ozelenymi kozhistymi list'yami. Krasivye i yarkie cvety kamelii vstrechayutsya raznyh ottenkov: belye, krasnye, pestrye, mahrovye. Syuda zhe otnosyatsya krupnye belye i rozovye cvety oleandra s vechnozelenymi lancetovidnymi kozhistymi list'yami. Neizgladimoe, charuyushchee vpechatlenie ostavlyaet cvetenie yaponskih kamelij. Myagkij, teplyj morskoj klimat s obil'nymi osadkami i shchedrym solnechnym teplom chrezvychajno blagopriyatstvuet proizrastaniyu i bujnomu cveteniyu na yaponskih ostrovah samoj mnogoobraznoj i pyshnoj rastitel'nosti. Torzhestvennye, prazdnichnye krony derev'ev s raspustivshimisya cvetami kamelii, napominayushchimi krupnyj krasnyj agat, i mnozhestvom prekrasnyh svoej svezhest'yu, nezhnyh, eshche ne raskryvshihsya butonov podcherkivayut nesomnennoe prevoshodstvo etogo izumitel'nogo dekorativnogo rasteniya. Cvety kamelii vospety v mnogochislennyh poeticheskih tvoreniyah, v stihah proslavlennyh hudozhnikov slova razlichnyh epoh. Harakterno proizvedenie sovremennogo kitajskogo poeta Fen SHi-ke o yun'nan'skoj kamelii: Caricej cvetochnogo mira Kameliya v mire slyvet. Sama -- chut' krupnee piona, Zimoj i vesnoyu cvetet. Cvety -- oblaka, obagrennye solncem, Kak yarkie zori goryat. I kazhetsya glazu -- zemlya vsya v ogne, A sad stal svezhee, nezhnee i krashe, Kak budto, zaryvshis' na oblachnom dne, Stoit on i radostno vetkami mashet. KARLIKOVYE GIGANTY Bol'shim svoeobraziem yaponskogo byta yavlyaetsya shirokoe dekorativnoe primenenie karlikovyh derev'ev i mnogoletnih rastenij. Osobennost' etih rastenij sostoit v tom, chto oni chasto byvayut samyh neobyknovennyh form i konfiguracij, predstavlyayut soboj prichudlivoe spletenie krivyh, izvivayushchihsya vetvej. Inogda eto poluchaetsya estestvennym putem, no chasto eto dostigaetsya iskusstvenno, namerennym vmeshatel'stvom cheloveka, zastavlyayushchego rastenie prinimat' samye neobychnye ochertaniya. Lyudi neizmenno stremyatsya "usovershenstvovat'", "uluchshit'" zhivuyu prirodu, podchinit' rastitel'nyj mir svoej vole i fantazii. Imenno takim vmeshatel'stvom cheloveka ob®yasnyaetsya mnogoobrazie samyh neozhidannyh, prichudlivyh form rastenij to v vide pleteneobraznoj reshetki, to v vide pravil'nogo kruga ili kvadrata, to v vide tonko spletennogo vitogo shara i t. d. i t. p. |to -- osoboe iskusstvo, imeyushchee svoe special'noe naimenovanie: "ueki". Doslovnyj perevod -- "drevonasazhdenie" -- sovershenno ne peredaet osobennosti etogo ponyatiya. Razumeetsya, yaponcy znayut "drevonasazhdenie", to est' iskusstvennoe razvedenie lesa, no dlya etogo u nih sushchestvuet termin "sekurin", sobstvenno -- "lesonasazhdenie". Slovo zhe "ueki" znachit nechto drugoe. Dlya yaponca derevo rastet stihijno. Esli zhe ego rastit chelovek, eto -- derevo ne prirodnoe, ono sdelano chelovekom. A to, chto delaet chelovek, est' iskusstvo; ili, vo vsyakom sluchae, mozhet byt' iskusstvom. K tomu zhe mezhdu "masterstvom" i "iskusstvom" -- gran' trudnorazlichimaya. Poetomu "vyrashchivanie derev'ev" (rastenij) est' i masterstvo i iskusstvo. Iz etogo vytekaet ego podchinenie esteticheskim ustremleniyam cheloveka. Vdohnovlyaetsya hudozhnik-rastenievod dejstvitel'nost'yu -- i ego tvorcheskim trudom sozdaetsya "dvuhsotletnyaya sosna" -- tochno takaya, kakoj ona byvaet v prirode: so skryuchennymi ot starosti "rukami", "pal'cami", s iskrivlennym, sgorblennym stanom, vsya zamshelaya, sedaya. Tol'ko -- v gorshke, miniatyurnaya. Vdohnovlyaetsya hudozhnik-rastenievod fantaziej -- i rozhdaetsya sosna s samymi prichudlivymi ochertaniyami, kakih v prirode ne byvaet, kakie grezyatsya hudozhniku-mechtatelyu. Tozhe miniatyurnaya. Slovom, i v etom iskusstve, kak i vo vsyakom drugom, est' "realizm", "romantika", "impressionizm", "konstruktivizm", "ekspressionizm" -- vplot' do "suprematizma". Karlikovye derev'ya i rasteniya derzhatsya v pomeshchenii v special'nyh kadkah, v naryadnyh cherepichnyh, glazurovannyh, raznocvetnyh cvetochnicah, forma i ochertaniya kotoryh soobrazuyutsya s risunkom rasteniya, garmoniruya s nim, obrazuya vmeste zakonchennuyu kompoziciyu, svoego roda edinyj ansambl'. Osobenno shirokoe rasprostranenie poluchili takie rasteniya, kak stelyushchayasya sosna, vetvi kotoroj chasto prichudlivo izognuty i perepleteny; strojnyj i izyashchnyj kiparis, nizkoroslaya chernaya sosna, napominayushchaya svoim vidom mnogovekovuyu, drevnyuyu sosnu; mnogoobraznye pal'my, probkovyj dub, kaktusy, stoletniki, pyaticvetnaya gortenziya, "tysyacheletnij lotos". YAponskimi sadovodami i naturalistami sozdana interesnaya literatura, v kotoroj obobshchen opyt razvedeniya zhivyh cvetov i rastenij. Neustannye poiski novyh raznovidnostej cvetov dayut yaponcam samye neopisuemye po kraskam sochetaniya i risunki cvetov i dekorativnyh rastenij, glavnym obrazom tropicheskogo poyasa. YAponcy, naprimer, dobilis' uspeha v vyrashchivanii rozy zelenovatogo ottenka, poluchili rozu sinevatogo ottenka i t. p. ZHivye cvety i dekorativnye rasteniya yavlyayutsya sostavnoj chast'yu byta yaponcev, predstavlyayut neot®emlemyj element ih esteticheskoj potrebnosti, radosti. U yaponskogo naroda sushchestvuyut davnie tradicii i obychai prepodnosit' cvety po razlichnym povodam i sluchayam. |to -- vyrazhenie vnimaniya, znak uvazheniya i druzhby. YArkie cvety sluzhat proyavleniem radostnyh, optimisticheskih, torzhestvennyh chuvstv. ZHeltyj cvet, odnako, ne yavlyaetsya u yaponcev simvolom razluki, pechali ili izmeny, kak u evropejskih narodov, a schitaetsya odnim iz izlyublennyh i rasprostranennyh. Belyj cvet oznachaet v YAponii pechal', gore, traur. Lish' v poslednie gody v YAponii, pod vliyaniem evropejskoj tradicii, v znak traura stali nosit' chernyj kostyum, chernoe kimono. ZHivye cvety i dekorativnye rasteniya v ochen' shirokih masshtabah sluzhat ukrasheniem ne tol'ko zhilogo pomeshcheniya, ochaga yaponcev, no i uchrezhdenij, rabochih pomeshchenij, ulic, skverov, ploshchadej. CHasto cvety mozhno uvidet' v vagonah zheleznodorozhnyh poezdov, samoletah, avtomobilyah. ISKUSSTVO ARANZHIROVKI S bol'shim iskusstvom i vkusom ukrashayutsya yaponcami ih dom, zhilishche, mesta raboty i otdyha. V YAponii est' slovo "ikebana". Samyj elementarnyj tolkovyj slovar' yazyka daet sleduyushchee poyasnenie: "Ikebana -- iskusstvo stavit' cvety i vetki v sosudy dlya cvetov". Osoboe umenie sostoit v tom, chtoby najti vernoe mesto dlya cvetov i dekorativnyh rastenij, podobrat' nepovtoryayushcheesya sochetanie ottenkov i risunkov razlichnyh cvetov, vybrat' sootvetstvuyushchuyu vazu ili cvetochnicu. |to skoree ne vazy i cvetochnicy, a "sosudy dlya cvetov". |to mozhet byt' bronzovaya chasha, vsya ornamentirovannaya, na reznoj, figurnoj derevyannoj podstavke; mozhet byt' mednyj -- razlichnoj formy -- kuvshin ili trenozhnyj sosud; mozhet byt' srezannoe kolence bambuka, poloe vnutri, no s peremychkoj, chto daet vozmozhnost' nalivat' v nego vodu, mozhet byt' pletenka, korzinochka -- raznyh form, iz tonkih plastinok bambuka, iz propitannyh temnym (vishnevym, korichnevym, chernym) sostavom lent iz dereva. I rezhe vsego -- steklyannaya vaza... Vprochem, teper' v YAponii mozhno inogda vstretit' vazy iz plastmassy... Vprochem, kak ne bez gorechi zamechayut yaponcy, padeniyu vkusa voobshche predela ne byvaet... V oblasti iskusstva dekorirovaniya zhivymi cvetami sushchestvuyut opredelennye hudozhestvennye principy, svoeobraznaya estetika, normy prekrasnogo. Ono imeet svoi shkoly i techeniya, ves'ma otlichayushchiesya drug ot druga svoimi principami i priemami. Znayushchij tajny etogo iskusstva totchas, pri pervom zhe vzglyade na to, kak postavleny cvety i vetki, skazhet, k kakoj shkole ili napravleniyu otnositsya avtor etogo ukrasheniya. Cvety i rasteniya raspolagayutsya v opredelennom obramlenii i okruzhenii. CHashche vsego cvety mozhno vstretit' po odnomu-dva v vaze, a ne v vide bol'shih buketov. Tem bolee redko vstrechayutsya bukety cvetov na stole ili v zalah. YAponcy schitayut, chto odin ili dva zhivyh cvetka na original'nyh steblyah s list'yami, v sootvetstvuyushchej obstanovke, s esteticheskoj tochki zreniya mogut vyrazhat' bol'she, chem neskol'ko ili dazhe celyj buket cvetov. Voobshche eti soedineniya cvetov i vetok, a neredko tol'ko vetok, daleki ot nashih buketov. I po vidu, i po idee, i po funkciyam v bytu, v zhizni cheloveka. Harakterno, chto kazhdyj cvetok ili vetochka, na vzglyad yaponcev, dolzhny imet' opredelennoe znachenie. Zdes' -- celaya filosofiya. CHasto, naprimer, vysokaya vetochka oznachaet nebosvod, srednyaya -- cheloveka, a samaya nizkaya -- zemlyu. Takoe soedinenie treh vetok ili odnu vetku s osobo raspolozhennymi otrostkami imenuyut "triadoj": "nebo, zemlya, chelovek", imeyushchej svoi glubokie korni v duhovnoj zhizni naroda, v ego filosofii. |ta znamenitaya triada voshodit k drevnejshej sokrovishchnice mudrosti, upominavshemusya nami ranee kanonu "Iczin" -- "Knige peremen", samomu udivitel'nomu traktatu kitajskoj drevnosti. Vozniknovenie pervonachal'nogo teksta "Iczina", kak ob etom svidetel'stvuyut nauchnye istochniki, voshodit k XI--VII vekam do n. e. Ee osnovnye polozheniya skladyvalis' na opyte drevnih proricatelej. V processe svoego formirovaniya "Kniga peremen", otobrazivshaya sistemu vzglyadov, opredelennoe mirovozzrenie svoej epohi, obrastala mnogochislennymi kommentariyami i tolkovaniyami, priobretala filosofskoe znachenie, a zatem prevratilas' v konfucianskij kanon etiko-politicheskogo haraktera. Glavnaya mysl', kotoroj proniknuta "Kniga peremen", utverzhdaet princip izmenchivosti vsego sushchestvuyushchego, vseh veshchej i yavlenij, pervoistochnikami kotoryh vystupayut zemlya i nebo. Pri etom sam process nepreryvno proishodyashchih izmenenij ob®yasnyaetsya kak vechnaya kolliziya, stolknovenie i vzaimodejstvie protivopolozhnyh sil, kosmicheskih sil: "YAn" -- sveta i "In'" -- t'my. "Kniga peremen" porodila ogromnuyu literaturu s mnozhestvom razlichnyh tochek zreniya na etot pamyatnik, plenyayushchij svoeyu mudrost'yu i zagadochnost'yu. Odnim iz naibolee interesnyh trudov, sozdannyh v svyazi s "Iczinom", yavlyaetsya traktat neizvestnyh avtorov pod nazvaniem "Si cy chzhuan'", otnosyashchijsya k V--III vekam do n. e. V nem delaetsya ser'eznaya popytka analiticheskogo podhoda k soderzhaniyu "Knigi peremen", filosofskogo ee osmysleniya. Imenno v etom traktate poluchaet svoe tolkovanie znamenitaya triada: "Nebo -- vverhu, zemlya -- vnizu, mezhdu nimi -- chelovek". Tri nachala bytiya, tri ego ipostasi, tri mira, tri sfery zhizni -- ravnocennye, ravnoznachnye. Oni -- v vechnom edinstve, i v to zhe vremya kazhdyj iz nih -- sam po sebe. Oni -- nerazdel'ny i v to zhe vremya -- nesliyanny. Vot o chem govorit eta nezatejlivaya vetka, esli otrostki na nej raspolozheny tak, kak nuzhno, osmyslenno. Zdes' filosofiya i estetika. Pust' sovremennyj obyvatel' i nichego ne znaet o "Knige peremen" ili traktate "Si cy chzhuan'", krome nazvaniya; pust' on dazhe vosprinimaet eto nazvanie v aspekte sootvetstvuyushchih ieroglificheskih znakov, kotorye on vidit na vyveskah orakulov, -- vse ravno, smutnaya ideya triady bytiya, zhizni zhivet v nem, vmeshchena v ego soznanie vekami. Tak na rodine "Si cy chzhuan'" -- v Kitae, tak i v YAponii i v Koree. Inogda cvety vystavlyayutsya na izyashchnoj podstavke na fone steny opredelennogo cveta. Neredko takzhe mozhno uvidet' zhivye cvety i dekorativnye rasteniya ryadom s predmetami stariny, proizvedeniyami iskusstva i remesla, kalligraficheskimi svitkami ili hudozhestvennymi panno, raspisnymi ekranami. Harakterno, chto eti predmety, kotorye vysoko cenyatsya i pochitayutsya v YAponii, kak pravilo, byvayut nebol'shih razmerov i otlichayutsya filigrannoj tonkost'yu, hudozhestvennost'yu masterstva. Miniatyurnost' -- harakternaya cherta esteticheskogo vkusa yaponcev. Sobstvenno, ne stol'ko, byt' mozhet, miniatyurnost' kak takovaya, a to, chto skryvaetsya, soderzhitsya v nej: stremlenie k predel'noj ekonomnosti formy pri polnote obraza, vseh ego detalej. Nesomnenno, chto iskusstvo primeneniya zhivyh cvetov v dekorativnyh celyah, kak i kalligraficheskaya zhivopis', obrazy nacional'nogo zodchestva, imeet opredelennoe vozdejstvie na duhovnuyu zhizn' yaponskogo naroda, obogashchaya i oblagorazhivaya esteticheskij vkus cheloveka, vospityvaya v nem lyubov' k istinnoj krasote iskusstva, rasshiryaya vozmozhnosti ego lyubovaniya prekrasnym v zhizni i iskusstve, v mnogoobraznyh formah ego proyavleniya. ASIMMETRIYA I MNOGOOBRAZIE Razumeetsya, u yaponcev svoi vzglyady na veshchi, ih hudozhestvennye formy, svoya tochka zreniya na esteticheskuyu cennost', svoe oshchushchenie prekrasnogo, svoe ponimanie zakonov krasoty i ee proyavleniya v zhizni i iskusstve. Po mneniyu yaponcev, naprimer, simmetriya, ponimaemaya obychno kak garmoniya i sorazmernost', kak zakonomernoe raspolozhenie tochek ili chastej predmeta v prostranstve, kogda odna polovina yavlyaetsya kak by zerkal'nym otrazheniem drugoj, sposobna vyzyvat' esteticheskij interes lish' v tom sluchae, esli takaya simmetriya prosmatrivaetsya ili mozhet byt' najdena ne v ordinarnom i prostom, a v neobychnom, irregulyarnom, to est' nepravil'nom, nezakonomernom, ne podchinennom opredelennomu poryadku veshchej i yavlenij. Takoe ponimanie yaponcami simmetrii nablyudaetsya vo mnogom, mozhno skazat', vo vsem: v rasstanovke i podbore cvetov, dekorativnom oformlenii zhilishcha, pomeshcheniya i t. d. i t. p. Zdes' sleduet napomnit', chto glavnoe pri postrojke yaponskogo doma -- arhitekturnoe reshenie prostranstva plyus raspolozhenie ploskostej i konturov. Nam prihodilos' videt' prevoshodnye obrazcy osushchestvleniya etih principov estetiki zhilishcha. Pravda, eta praktika daleko eshche ne nosit povsemestnogo, massovogo haraktera, hotya kazhdyj k etomu i stremitsya. Analogichnaya kartina nablyudaetsya i v manere oformleniya yaponcami pishchi, razlichnyh blyud i v servirovke stola. Esli u evropejcev, kak pravilo, prinyato podavat' stolovyj ili chajnyj serviz, v kotorom sushchestvuet opredelennoe edinoobrazie v podbore blyud, tarelok, chashek i t. p., poskol'ku edinoobrazie stolovoj posudy obychno vhodit v ponyatie o krasote veshchej kak odin iz vazhnejshih elementov, to na yaponskom stole takogo edinoobraziya, unifikacii ne nablyudaetsya. Naprotiv, zdes' mozhno zametit' obratnuyu kartinu: blyuda razlichnoj rascvetki i vyrabotki, tarelki neodinakovyh ochertanij i sortov. Prichem takoe smeshenie i raznoboj, otsutstvie edinoj normy ne tol'ko ne pretyat vkusu yaponcev, no rassmatrivayutsya imi kak naibolee otvechayushchie esteticheskomu chuvstvu, kak mnogoobraznoe i koloritnoe proyavlenie garmonii form i linij, sozdayushchih svoeobraznyj hudozhestvennyj poryadok, svoi osobye sorazmernosti, neobyknovennye proporcii. Material, forma, rascvetka posudy -- vse dolzhno otvechat' harakteru pishchi, kotoraya na etoj posude podaetsya, a takzhe formam, v kotoryh eta pishcha razmeshchena v posudine. Derevo ili rastenie, kotoroe vyroslo vysokim i pryamym s vetvyami ili list'yami, rashodyashchimisya v chetyreh napravleniyah ordinarno ili pyshno, schitaetsya obychno horoshim i krasivym po svoej forme. Odnako s tochki zreniya cvetochnogo ukrasheniya predpochtenie otdaetsya ne pryamomu i rovnomu, a izognutomu i skryuchennomu derevu s odnoj ili dvumya otorvannymi vetkami, s chast'yu udalennyh list'ev, i hotya v etom sluchae kak by narushena forma ego vidimogo balansa, a ego ochertaniya mogut sperva pokazat'sya neskol'ko nepriyatnymi na vid, eto, odnako, schitaetsya interesnym i dazhe krasivym. V kazhdom yaponskom dome, v odnoj iz komnat, gde obychno prinimayutsya gosti, ustraivaetsya tak nazyvaemaya "tokonoma", nechto vrode nishi ili al'kova. Tokonoma schitaetsya samym glavnym i pochetnym mestom v dome. Tem ne menee mesto dlya tokonoma otvoditsya ne vo frontal'noj chasti komnaty, obrashchennoj vo dvor ili sad, a gde-libo v uglu, chtoby dve ee kolonny ili opory, odna uglovataya, a drugaya kruglaya, byli obrashcheny drug k drugu. Po mneniyu nekotoryh yaponskih literaturnyh istochnikov, eta priverzhennost' yaponcev k irregulyarnostyam i asimmetrii, k "nepravil'nym proporciyam" ili "nepravil'nosti form" porozhdena ih "privyazannost'yu k zhivoj prirode, ih osoboj blizost'yu s nej". Storonniki etoj tochki zreniya stremyatsya najti ob®yasnenie nekotoryh osobennostej esteticheskih vzglyadov yaponcev v tom, chto ih formirovanie obuslovleno svoeobraziem vneshnej okruzhayushchej obstanovki, samobytnost'yu uslovij estestvennoj, zhivoj prirody. Mnogochislennye i edva li ne povsemestnye gornye obrazovaniya, zhivopisnye doliny i predgor'ya, beskonechnaya beregovaya liniya s ee kruzhevnymi izgibami, povorotami, izlomami, izvivayushchiesya lenty gornyh rek -- vse eto sozdaet bol'shoe mnogoobrazie v mire zhivoj prirody, mnogoslozhnuyu samobytnuyu floru. Tak, naprimer, yaponskimi avtorami otmechaetsya, chto v uzkih dolinah ili stepnyh mestah, gde dlya rastenij net bezopasnyh uslovij, gde oni postoyanno podverzheny razrushitel'nomu vozdejstviyu stihijnyh sil prirody -- svirepym morskim vetram, tajfunam, grozovym livnyam i t. p., derev'ya rastut ne pryamymi i strojnymi, a nizkimi, prizemistymi, imeyushchimi prichudlivo izognutuyu formu, so skryuchennymi, kak zaputannaya provoloka, otrostkami i vetvyami. Podobnye ochertaniya i vid yaponskih derev'ev i rastenij dlya neprivychnogo glaza kazhutsya nepriyatnymi, urodlivymi, neestestvennymi, no dlya teh, kto vyros i kazhdodnevno soprikasaetsya s rastitel'nym mirom rodnogo kraya, -- dlya samih yaponcev takaya neobychnost' form, nepravil'nost' linij, irregulyarnost' predstavlyayutsya naibolee interesnymi, podlinno krasivymi. I naprotiv, neredko sluchaetsya, chto rastenie pravil'nyh form i linij schitaetsya prostoj ordinarnost'yu i interesa ne vyzyvaet. Zdes', razumeetsya, mnogoe opredelyaetsya sub®ektivnymi osobennostyami lyudej, po-raznomu otnosyashchihsya k veshcham i yavleniyam, vidyashchih ih po-svoemu, neodinakovo, nahodyashchih novye interesnye storony predmeta; u takih lyudej est' svoe individual'noe videnie dejstvitel'nosti, svoe vospriyatie rassmatrivaemoj veshchi. Nesomnenno vse zhe, chto proishozhdenie ukazannyh osobennostej hudozhestvennyh vkusov u yaponcev obuslovleno ne kakimi-libo umozritel'nymi soobrazheniyami, ne poryvami fantazii, a svoeobraziem sushchestvuyushchej real'nosti, mnogoobraziem i bogatstvom form zhivoj prirody, samoj zhizn'yu. Bylo by, odnako, ser'eznoj oshibkoj utverzhdat', budto esteticheskimi principami yaponskogo dekorativnogo iskusstva otricaetsya krasota simmetrii, pravil'nyh form, proporcii i priznaetsya lish' hudozhestvennaya cennost' neobychnyh, prichudlivyh form. Delo zdes' vovse ne svoditsya k tomu, chto odno protivopostavlyaetsya drugomu ili odno isklyuchaet drugoe. Naprotiv, v dejstvitel'nosti nablyudaetsya sushchestvovanie mnogoobraznyh hudozhestvennyh vkusov, vozniknovenie i formirovanie kotoryh obuslovlivaetsya mnogoslozhnost'yu yavlenij samoj zhizni. YAponskie istochniki otmechayut, chto formy pravil'noj simmetrii i proporcij igrali v yaponskom dekorativnom iskusstve vedushchuyu rol' v dni dalekogo proshlogo, priblizitel'no v period 1400-- 1600 gg. CHto kasaetsya sovremennogo yaponskogo iskusstva cvetochnogo ukrasheniya, to sredi mnogochislennyh napravlenij i shkol preobladayut v osnovnom dva techeniya, iz kotoryh odno otdaet predpochtenie krasote irregulyarnyh form, a drugoe zanimaet promezhutochnoe polozhenie mezhdu iskusstvom pravil'nyh i nepravil'nyh proporcij. TOKONOMA -- HUDOZHESTVENNYJ FOKUS Vo vremya odnoj iz vstrech na bol'shoj vystavke zhivyh cvetov nashi yaponskie sobesedniki rasskazali nam o naibolee populyarnyh stilyah v iskusstve aranzhirovki zhivyh cvetov. Odno iz napravlenij -- oni nazyvali ego "koryu" -- drevnij stil'. On harakterizuetsya strogost'yu vkusa, klassicheskoj prostotoj, skromnost'yu. |tot stil' ne dopuskaet nikakih izlishestv, dissonansov, krichashchih kontrastov. Drugoj stil' izvesten pod nazvaniem "ikenobo" i otlichaetsya pyshnost'yu, vychurnost'yu, fantaziej. Sushchestvuet takzhe stil' svoeobraznogo ekspressionizma. Vmesto cvetov priverzhency etogo napravleniya vystavlyayut, naprimer, gruboe brevno ili poleno s kakim-nibud' torchashchim otrostkom ili vetkoj. Cvetov zdes' uzhe net. Oni lish' podrazumevayutsya, dolzhny byt' predmetom voobrazheniya, hotya glavnoj ideej iskusstva aranzhirovki zhivyh cvetov yavlyayutsya imenno zhivye cvety, kotorye vystavlyayutsya samostoyatel'no ili v sochetanii s drugimi predmetami obrazuyut opredelennuyu hudozhestvennuyu kompoziciyu. Itak, tokonoma, kak naibolee pochetnoe mesto v kazhdom yaponskom dome, prednaznachaetsya dlya togo, chtoby imenno zdes', a ne na stenah komnaty pomestit' hudozhestvennuyu kartinu ili svitok kalligraficheskoj zhivopisi, postavit' krasivuyu vazu, raspolozhit' predmety stariny ili antikvarnye veshchi, ukrasit' eto mesto zhivymi cvetami ili rasteniyami. Tokonoma -- zritel'nyj fokus komnaty. Syuda dolzhno byt' obrashcheno vnimanie vseh -- gostej i hozyaev. Imenno etim ob®yasnyaetsya to, chto steny yaponskoj komnaty, v otlichie ot evropejskogo doma, kak pravilo, ne imeyut kakih-libo ukrashenij, cvet sten i vsej komnaty, kotoraya voobshche vyglyadit ves'ma prosto, ne byvaet yarkim, v komnate net nikakoj mebeli ili predmetov, kotorye mogli by otvlekat' vnimanie lyudej ot glavnogo zritel'nogo centra -- tokonoma, olicetvoryayushchego esteticheskij vkus hozyaina doma, vyrazhayushchego ego hudozhestvennye vzglyady, v izvestnom smysle mir ego lichnyh duhovnyh idealov. V yaponskih istochnikah otmechaetsya, odnako, chto pervonachal'no tokonoma prednaznachalsya ne dlya hudozhestvenno-esteticheskih celej, no dlya otpravleniya religioznogo obryada. Mesto tokonoma sluzhilo fakticheski semejnym altarem, gde ranee pomeshchalos' izobrazhenie Buddy s cvetami i blagovonnymi kureniyami, a eshche ran'she -- altar' sintoistskih bozhestv, tablichka s imenami predkov, tak nazyvaemaya "kamidana" (teper' kamidana, gde ona byvaet, chashche otdelena ot tokonoma), i kazhdoe utro i vecher vsya sem'ya sovershala molenie. Takova metamorfoza dannogo predmeta, takovo izmenenie, kotoroe preterpelo svoeobrazie tokonoma. Dekorativnoe iskusstvo v YAponii pomimo mnogoobraznyh zhivyh cvetov chasto primenyaet prostye vetvi derev'ev, vetvi s plodami, no bez cvetov ili dazhe suhie vetvi, dikie i sornye travy. Prichina etogo, po utverzhdeniyu yaponskih iskusstvovedov, v chastnosti avtora ryada rabot Issoten Nisigava, zaklyuchaetsya v tom, chto v YAponii bol'shij akcent delaetsya na formah prirody i zhizni, chem na ih cvete i kraskah. Pri etom podcherkivaetsya, chto uzhe s davnih por yaponcy nauchilis' videt' bol'she krasivogo v ochertanii ili forme cvetov, chem v ih okraske. Byt' mozhet, ob®yasnyaetsya eto tem, chto v YAponii vse zhe men'she zhivyh cvetov, yarkih i krasochnyh, chem, naprimer, v stranah znojnogo tropicheskogo poyasa. No dazhe takie zamorskie cvety, kak rozy i lilii, yaponcy predpochitayut videt' v ih natural'nom obramlenii -- s list'yami i dlinnymi steblyami, a ne korotko obrezannymi i s nemnogimi listochkami, kak eto chasto mozhno vstretit' v evropejskih stranah. Ob®yasnyaya proishozhdenie u yaponcev specificheskogo iskusstva zhivyh cvetov, Nisigava otmechaet, v chastnosti, osobuyu priverzhennost' yaponskogo naroda k zhivoj prirode, estestvennoj flore. Otnoshenie yaponcev k prirode on sravnivaet s ih otnosheniem k blizkim, k ih sograzhdanam, i estestvennaya krasota prirody sposobna ih vzvolnovat' i trogat' tak zhe, kak blagorodnye postupki i povedenie lyudej. Takaya neposredstvennost' otnosheniya yaponcev k prirode, poyasnyaet avtor, proistekaet, vozmozhno, iz uslovij izumitel'noj i zhivopisnoj prirody yaponskih ostrovov, ocharovaniem kotoroj proniknuto vse zhivoe na zemle. KULXT CHAYA TAJNY CHAJNOGO LISTA I u rastenij, osobenno u poleznyh kul'tur, kak u vsego zemnogo, svoi davnie tradicii, svoya rodoslovnaya. Ih poznanie chelovekom poroj voshodit k glubokoj drevnosti. I dlya raskrytiya cennyh kachestv, celebnyh svojstv ih lyudyam neobhodimy mnogie pokoleniya, neredko tysyacheletiya. Zelenyj chaj v YAponii pol'zuetsya naibol'shej populyarnost'yu sredi samyh shirokih sloev naseleniya. |to chrezvychajno rasprostranennyj i lyubimyj napitok naroda. V YAponii chaj p'yut pered edoj, vo vremya i posle kazhdoj trapezy. CHaj podaetsya vsegda, v lyuboj chas. Obychaj povelevaet ugoshchat' chaem gostya pri lyubyh obstoyatel'stvah. Schitaetsya, chto v zelenom chae luchshe, chem v drugih sortah, v chastnosti chernom ili krasnom bajhovyh chayah, sohranyayutsya vitaminy, dubil'noe veshchestvo tanin, obladayushchee antibioticheskimi, baktericidnymi svojstvami, kofein, tein, efirnye masla i drugie ingredienty, neobhodimye i poleznye dlya chelovecheskogo organizma. Blagodarya sposobnosti uderzhivat' v organizme vlagu, zelenyj chaj horosho utolyaet zhazhdu, osobenno v period tropicheskoj zhary. Posle chashki-dvuh horoshego zelenogo chaya chelovek chuvstvuet sebya bodree, zametno ischezaet ustalost'. Mne neredko prihodilos' slyshat', chto upotreblenie imenno zelenogo chaya sposobstvuet pravil'nomu krovoobrashcheniyu, ukreplyaya stenki sosudov, igraet rol' toniziruyushchego sredstva, povyshayushchego deyatel'nost' vsego organizma, i v kakoj-to mere preduprezhdaet skleroticheskie i gipertonicheskie zabolevaniya. Mnogoletnij opyt pokazyvaet, chto upotreblenie zelenogo chaya uvelichivaet usvoenie kisloroda tkanyami, sposobstvuet takzhe pravil'nomu obmenu veshchestv v organizme. Upotreblenie zelenogo chaya v YAponii, a takzhe v drugih stranah Vostoka i YUgo-Vostochnoj Azii, gde ego p'yut sotni millionov lyudej na protyazhenii mnogih stoletij, dostatochno ubeditel'no svidetel'stvuet o tom, chto zelenyj chaj, nesomnenno, yavlyaetsya poleznym i, bolee togo, v kakoj-to mere celebnym napitkom. V odnoj iz drevnih kitajskih vrachebnyh knig otmechaetsya, v chastnosti, chto "chaj pomogaet zheludku v varenii pishchi, utolyaet zhar, zhazhdu i tosku, chistit golovu i glaza, otgonyaet son i zabvenie, istreblyaet vsyakuyu zarazu...". Kak my uzhe otmechali ranee, yaponcy po-svoemu zavarivayut chaj. CHtoby po dostoinstvu ocenit' i aromat i vkus chaya, ego nado umet' dolzhnym obrazom zavarit'. Oni chasto kladut shchepotku zelenogo chaya neposredstvenno v chashku, a ne v chajnik, zavarivayut kipyatkom, a ne kipyatyat na •ogne i nakryvayut chashku kryshkoj. Zavarivaetsya, a ne kipyatitsya chaj imenno potomu, chto slishkom vysokaya temperatura privodit k ispareniyu i unichtozheniyu soderzhashchegosya v chajnom liste teina i kofeina. Zaparivanie zhe chaya goryachej vodoj sposobstvuet rastvoreniyu aromaticheskih veshchestv i pridaet chajnomu napitku pryanyj vkus. CHerez neskol'ko minut horosho rasparennye lepestki chaya kak by vnov' raspuskayutsya, i voda priobretaet zheltovato-zelenovatyj ottenok. Kak pravilo, chaj zavarivaetsya neskol'ko ostuzhennym kipyatkom, odnako v nekotoryh mestah YAponii nemnogochislennye sorta chaya nastaivayutsya na dozhdevoj ili snegovoj vode. Nepravil'noe zaparivanie chaya privodit k snizheniyu vkusovyh i celebnyh kachestv napitka, a neredko i k ego porche. Luchshie, otbornye sorta yaponskogo zelenogo chaya -- "gekuro" -- "yashmovaya rosa" -- zavarivayutsya vodoj kipyachenoj, ostuzhennoj do shestidesyati--semidesyati gradusov, pri etom rekomenduetsya nagret' do etoj temperatury i chashku; obychnyj zelenyj chaj -- "sentya" -- zavarivaetsya pri temperature vody sem'desyat pyat' -- vosem'desyat pyat' gradusov. Nizkie sorta zelenogo chaya -- "bantya" -- zavarivayutsya pri temperature vody do sta gradusov. Horoshij nastoj zelenogo chaya poluchaetsya priblizitel'no v techenie odnoj minuty. Schitaetsya, chto nailuchshij nastoj chaya poluchaetsya cherez pyat'--vosem' minut posle zavarivaniya. Opredeleno, chto pri pervoj zavarke chaya v nastoj perehodit okolo shestidesyati procentov tanina i drugih celebnyh veshchestv. Pri vtoroj -- tridcat' procentov, a pri tret'ej -- lish' desyat' procentov. Rekomenduetsya poetomu zavarivat' chaj odin raz. Odnako zelenyj chaj zavarivaetsya chashche vsego dva raza. Est' lyubiteli chaya, kotorye vypivayut nastoj, a zatem s®edayut zavarennye lepestki zelenogo chaya. Interes v etoj svyazi predstavlyayut svedeniya, soderzhashchiesya v opublikovannom v nashej pechati soobshchenii V. Nazarova "Aromatnaya professiya". Aromat i vkus chaya, otmechaetsya tam, chto muzyka. Oni imeyut mnozhestvo ottenkov, perelivov. Uchenye, naprimer, naschitali dvadcat' pyat' sostavnyh elementov, opredelyayushchih aromat. Razlichnye lyudi mogut po-raznomu ocenivat' odin i tot zhe sort chaya. Odni skazhut: chaj pahnet mindalem, drugim pokazhetsya, chto on otdaet medom. Vse eti tonkie nablyudeniya, svyazannye s opredeleniem sorta chaya, pravil'nost'yu tehnologii ego pererabotki, yavlyayutsya special'nost'yu titestera. Takih specialistov v Sovetskom Soyuze -- schitannye edinicy. Dostatochno skazat', chto kursy po ih podgotovke sozdayutsya raz v pyatnadcat' let. Titesteru neobhodima ezhednevnaya praktika. On, kak pianist, dolzhen postoyanno uprazhnyat'sya, sistematicheski sovershenstvovat' svoe masterstvo. Srednyaya norma snyatiya prob titestera v den' sostavlyaet cifru sto na odnogo. Daleko ne mnogie znayut, chto s godami chaj menyaet svoj aromat i vkus. Mehanizaciya processa vyaleniya lista, naprimer, ili izmenenie temperatury i vremeni ego fermentacii sushchestvenno skazyvayutsya na aromate i vkuse chaya. CHajnyj list dozhdlivogo goda otlichaetsya ot zasushlivogo. Avgustovskij chaj luchshe majskogo. I vse eto srazu zhe opredelyaet titester, u kotorogo "muzykal'naya" pamyat'. Izvestno, chto bolee svetlye chainki -- zolotye tipsy -- naibolee cennaya chast', poluchaemaya ot samyh nezhnyh lepestochkov. CHem ih bol'she, tem chaj luchshe. Titesterom opredelyaetsya i recept -- sostav bajhovyh chaev iz razlichnyh nomerov frakcij, sobrannyh v raznoe vremya goda. Odnako zelenyj chaj, osobenno vysshih sortov, obychno ne smeshivaetsya, i on postupaet na rynok pod svoim nazvaniem i sortom. Pomimo zelenogo chaya v YAponii kul'tiviruyutsya i drugie sorta chaya, v tom chisle chernye i krasnye -- bajhovye, no oni ne pol'zuyutsya takoj populyarnost'yu v narode, kak zelenyj chaj. Pravda, zdes' neredko mozhno vstretit' cejlonskij chaj, otlichayushchijsya gustym krasno-burym ottenkom i svoeobraznym aromatom. Ego upotreblyayut chasto s molokom i saharom. Zelenyj zhe chaj v YAponii p'yut bez sahara i moloka, schitaya, chto sahar, moloko ili limon lish' portyat nastoyashchij vkus chaya. Vazhnejshie arealy razvedeniya chajnogo lista v YAponii -- prefektura Sidzuoka, raspolozhennaya na tihookeanskoj storone strany, ravnina Tokio, rajony Kioto i Nagoya, yuzhnaya chast' ostrova Kyusyu. Pochti vse vazhnye chajnye plantacii raspolozheny na tihookeanskom beregu YAponii. Sbor chajnogo lista provoditsya tri-chetyre raza v god. Bol'shaya chast' vysokosortnyh chajnyh kustov nahoditsya na nagornyh uchastkah. Za mnogie stoletiya sushchestvovaniya i razvitiya kul'tury chajnogo lista, etogo vechnozelenogo rasteniya, nakoplen bol'shoj opyt vozdelyvaniya i vyrashchivaniya chajnogo kusta razlichnyh porod, vyrabotki mnogochislennyh sortov chaya, prigotovleniya iz nego samogo rasprostranennogo narodnogo napitka. Iz svezhih list'ev chajnyh kustov odnoj i toj zhe porody v YAponii nauchilis' prigotovlyat' sotni razlichnyh sortov chernogo i zelenogo chaya. Pri etom u kazhdogo sorta takogo chaya svoi, harakternye lish' dlya nego vkusovye osobennosti, svojstvennye tol'ko emu kachestva. Kazhdyj sort chaya imeet svoe nazvanie, neredko ves'ma poeticheskoe. V chastnosti, kitajskij sort "bilochun'" v perevode oznachaet "vesna lazorevoj rakoviny", sort "shifyn" -- "l'vinyj pik", "lunczin" -- "drakonovyj kolodec", "teguan'in'" -- "zheleznaya bodisatva Guan'in'", "chzhen'mej" -- "prelestnye brovi" i t. p. Zelenyj chaj predstavlyaet soboj zasushennye, no neperebrodivshie, ne proshedshie fermentacii list'ya chajnogo kusta. Process vyaleniya, prosushivaniya chajnyh list'ev proishodit pri dovol'no vysokoj temperature. Teplovaya obrabotka trebuet osoboj tshchatel'nosti, ostorozhnosti. CHajnye list'ya obychno sushatsya v special'nyh reshetkah nad medlennym ognem, a inogda -- na metallicheskih zharovnyah. CHasto v zavisimosti ot formy i osobennostej zharoven i sushki list'ev poluchayutsya razlichnye sorta i kachestvo chaya. Odnako chajnye list'ya pri etom sohranyayut svoj pervonachal'nyj zelenyj cvet. Zelenyj chaj byvaet razlichnoj formy. Naprimer, sort "lunczin" imeet ploskie, kak by spressovannye list'ya, dlya sorta "chzhen'mej" harakterna prodolgovataya, neskol'ko udlinennaya forma lista, a u sorta "chzhucha" ("zhemchuzhnogo") list'ya imeyut kruglovatuyu formu. Tem ne menee vse sorta zelenogo chaya pri zavarke dayut zhelto-zelenyj nastoj, gor'kovato-terpkij, vyazhushchij vkus, tonkij priyatnyj aromat. Po svidetel'stvu uchenyh, vitamin S, kotoryj soderzhitsya v zelenom chae v bol'shem kolichestve, chem v chernom ili krasnom chae, ne razrushaetsya pri temperature do dvuhsot gradusov. CHajnyj kust -- odno iz vechnozelenyh rastenij, kotoroe uzhe bolee chem 4 tysyachi let nazad stalo kul'tivirovat'sya na osnove dikorastushchih kustarnikov v Kitae, a teper' vyrashchivaetsya vo mnogih stranah. V kitajskih literaturnyh i istoricheskih pamyatnikah sohranilis' zapisi o kul'ture chaya i nekotorye nablyudeniya o ego effektivnosti kak celebnogo sredstva. V odnom iz samyh staryh pis'mennyh istochnikov -- "Opisanie lekarstvennyh rastenij SHen'nuna", sozdanie kotorogo otnositsya eshche ko vremeni do nashej ery, govoritsya, naprimer, chto "vkus chaya -- gor'kij, pit'e ego pomogaet umstvennoj deyatel'nosti, otgonyaet len', oblegchaet telo i prosvetlyaet vzor". V izvestnom trude "Traktat o ptice Hua to", poyavlenie kotorogo otnositsya ko II--III vekam, otmechaetsya, v chastnosti, chto "dlitel'noe primenenie chaya pomogaet rabote mozga". V proslavlennom "CHaczine" -- "CHajnom kanone" -- chaj harakterizuetsya kak napitok terpkogo vkusa, naibolee priyatnyj dlya pit'ya; upotreblyaetsya lyud'mi, kogda ih muchaet zhazhda, v duhotu i zharu, pri boli v golove, pri zasorenii glaz, lomote v konechnostyah, obshchem nedomoganii; pri pit'e nebol'shimi glotkami ne ustupaet luchshemu vinu. Izvestno takzhe, chto v narodnoj medicine chaj s drevnejshih vremen primenyalsya kak lekarstvo pri otravlenii organizma, v kachestve profilakticheskogo sredstva protiv gipertonicheskih yavlenij, dlya vosstanovleniya sil i podnyatiya obshchego tonusa. Celebnye svojstva chajnogo lista ob®yasnyayutsya soderzhashchimisya v nem poleznymi veshchestvami: teinom i blizkimi k nemu po sostavu drugimi alkaloidami, vitaminami S, V i RR, kotoryj reglamentiruet deyatel'nost' shchitovidnoj zhelezy, ukreplyaet stenki krovenosnyh sosudov, povyshaet ih elastichnost'. CHajnyj napitok ochishchaet organizm ot izlishnih solej i vrednyh otlozhenij. Glyadish' na nezhnye pobegi chajnogo rasteniya, i kazhetsya nepravdopodobnym, chto oni predstavlyayut soboj celuyu himicheskuyu laboratoriyu. V nih soderzhatsya: kofein, tanin, efirnye masla, belkovye veshchestva, sahar, shchavelevaya i drugie organicheskie kisloty, pigmentnye veshchestva, fermenty i zol'nye elementy. Malo kto znaet, chto chajnyj tanin -- eto dubil'noe veshchestvo, zaklyuchennoe v tkani molodyh chajnyh list'ev. |to okislovoe soedinenie yavlyaetsya naibolee vazhnym faktorom, kotoryj opredelyaet kachestvo chajnogo napitka -- vkus, cvet i aromat nastoya chajnogo lista. Izvestno, chto naibol'shee kolichestvo tanina soderzhitsya imenno v zelenom chae. Pri vyrabotke krasnogo chaya kolichestvo tanina v liste umen'shaetsya v processe fermentacii i termicheskoj obrabotki. Odnako farmakologicheskoe dejstvie chaya opredelyaetsya glavnym obrazom soderzhaniem alkaloida kofeina, azotistogo soedineniya nebelkovogo proishozhdeniya. Zamecheno, chto krupnye i starye pobegi chajnogo rasteniya soderzhat kofeina men'she, chem melkie i molodye. Aromat chayu v osnovnom pridayut efirnye masla, obychno soderzhashchiesya v chae v ves'ma nebol'shom kolichestve. Ne menee lyubopytno, chto v zelenom chajnom liste vitamin S soderzhitsya v znachitel'no bol'shem kolichestve, chem v drugih rasteniyah, naprimer v 3--4 raza bol'she, chem v soke limona i apel'sina. TRADICII CHAJNOGO NAPITKA Tak nazyvaemyj chernyj chaj ("kotya"), kotoryj poluchil naibol'shee rasprostranenie glavnym obrazom v Evrope i Amerike, predstavlyaet soboj te zhe list'ya chajnogo kusta, no, v otlichie ot zelenogo chaya ("sentya", "bantya", "gekuro", "matya", "hikitya"), podvergnutye obrabotke putem brozheniya, fermentacii. |to perebrodivshie list'ya chajnogo kusta. Prigotovlenie chernogo chaya trebuet ves'ma tshchatel'nogo otbora, sortirovki chajnyh list'ev, special'noj teplovoj obrabotki. Pomimo zelenogo i chernogo chaya sushchestvuet eshche krasnyj chaj, predstavlyayushchij soboj poluperebrodivshie, polufermentirovannye list'ya chajnogo kusta, proshedshie special'nuyu teplovuyu obrabotku. Naibolee izvestnym sortom krasnogo chaya yavlyaetsya sort "ulun", vyrashchivaemyj na plantaciyah primorskoj provincii Kitaya Fuczyan'. |tot sort chaya otlichaetsya krupnym razmerom list'ev, slavitsya svoim osobym cvetom, aromatichnost'yu. V stranah Dal'nego Vostoka, osobenno v Kitae i YAponii, proizvoditsya takzhe cvetochnyj chaj, nazyvaemyj kitajcami "syanpyan'" ("dushistye lepestki"), kotoryj obladaet pomimo vkusovyh i drugih kachestv dushistym zapahom, svoim osobym "buketom". Sredi cvetochnyh sortov chaya shirokoj izvestnost'yu pol'zuetsya zhasminnyj chaj. Dlya aromata v zelenyj chaj podmeshivayutsya lepestki zhasmina, magnolii, dikoj i sadovoj rozy, nekotoryh drugih cvetov. Specialisty po dushistym chayam, kombiniruya lepestki razlichnyh cvetov, sozdayut svoeobraznyj cvetochnyj aromat, buket zapahov. Cvetochnyj chaj obychno podaetsya k stolu v torzhestvennyh sluchayah, na prazdnichnyh priemah, pochetnym gostyam. Nablyudeniya pokazyvayut, chto chem blizhe k tropicheskomu poyasu, tem bol'she rasprostranen zelenyj chaj. V rajonah zhe, prilegayushchih k holodnomu poyasu, rasprostranen chernyj i krasnyj chaj. Bol'shoj slavoj pol'zuetsya kitajskij chaj pod nazvaniem "bilochun'". Znamenityj vysokosortnyj chaj "bilochun'" ("lazorevyj") yavlyaetsya odnim iz osobyh produktov gor Duntinshan', raspolozhennyh okolo ozera Tajhu, v provincii Czyansu. Pri zavarke etot chaj pridaet kipyatku chistyj temno-zelenyj cvet i obladaet voshititel'nym aromatom. CHaj "bilochun'" izgotovlyaetsya iz chajnyh pobegov i molodyh list'ev putem osoboj tehnologii sushki, vyaleniya i skruchivaniya. Sbor pobegov i list'ev, idushchih na izgotovlenie etogo chaya, proizvoditsya s isklyuchitel'noj tshchatel'nost'yu. Pered nachalom raboty sborshchiki nachisto otmyvayut ruki i bambukovye korzinki, kuda skladyvayutsya snyatye pobegi i listochki. Dlya izgotovleniya chaya "bilochun'" otbirayut lish' pochki s odnim ili dvumya listochkami. Naibolee podhodyashchim vremenem dlya sbora yavlyaetsya period nachinaya s sezona "cinmin" i do sezona "guyuj" ("cinmin" i "guyuj" -- dva iz 24 sezonov sel'skohozyajstvennogo goda: pervyj nachinaetsya s 5--6 aprelya, vtoroj -- s 20--21 aprelya). Pri bolee rannem sbore budut gotovy ne vse pochki, v sluchae zhe zapozdaniya so sborom list'ya vyrastut i stanut negodnymi dlya proizvodstva chaya "bilochun'". CHaj "bilochun'" soderzhit v sebe razlichnye vitaminy, mnogo v nem i takih vazhnyh sostavnyh elementov, kak kofein, al'bumin, zhiry, efirnye maslichnye veshchestva. Kak pokazyvaet proizvedennyj specialistami analiz, etih veshchestv v "bilochune" primerno v dva raza bol'she, chem v chayah, izgotovlennyh iz krupnyh, vyrosshih list'ev. V svyazi s etim postoyannoe upotreblenie chaya "bilochun'" sposobstvuet pod®emu energii, mocheotdeleniyu, pomogaet pishchevareniyu, ubivaet bakterii, okazyvaet vyazhushchee i drugie dejstviya. Tradiciya chaepitiya u evropejcev predstavlyaet soboj dovol'no formal'noe, mozhno skazat', nichem ne primechatel'noe yavlenie. Zdes' net nichego neobychnogo, romanticheskogo. Da i uznali oni o chae vsego lish' tri veka tomu nazad. Sovsem inoe polozhenie, drugie rol' i mesto prinadlezhat etomu obychayu v YAponii. Tradiciya chaepitiya v etoj strane oveyana mnogochislennymi legendami i predaniyami, kotorye, byt' mozhet, malo ili vovse ne izvestny v drugih gosudarstvah. Zametim, kstati, chto russkoe slovo "chaj" proishodit, kak izvestno, ot kitajskogo slova "cha" ili "chae" -- v severnom, pekinskom proiznoshenii, togda kak anglijskoe slovo "ti" (chaj), kak i sootvetstvenno francuzskoe, ital'yanskoe, nemeckoe, datskoe i dr., proishodit ot kitajskogo zhe slova "te" (chaj), no uzhe ne v severnom, pekinskom, a v yuzhnom, fuczyan'skom proiznoshenii. Takim obrazom, na zvuchanii slova "chaj" v inostrannom proiznoshenii skazalsya sootvetstvuyushchij kitajskij dialekt i puti ego dvizheniya za svoi nacional'nye ramki. Zdes' umestno napomnit', chto sotni razlichnyh sortov chaya izvestny za predelami YAponii i Kitaya. CHaj, shelk i, pozhaluj, farfor byli temi tovarami, s kotoryh nachinal svoyu vneshnyuyu torgovlyu drevnij Kitaj s YAponiej i drugimi stranami. Izvestno, chto po traktam, svyazyvayushchim Kitaj s Indiej, v techenie mnogih stoletij vyvozilsya tol'ko chaj, i trakty poluchili nazvanie "chajnyh". Istoriya poistine inogda byvaet izobretatel'na i poetichna. Takoj ona okazalas', kogda ustanovila zamechatel'nye naimenovaniya: