idel ya derevo, prinosyashchee semena, vsem zdes' izvestnye i ves'ma rasprostranennye: iz nih araby i egiptyane prigotovlyayut lyubimyj svoj napitok, kotoryj vse p'yut vmesto vina i v gostinicah prodayut tak zhe, kak u nas vino, a nazyvayut ego kofa. Semena ego privozyat iz schastlivoj Aravii. Derevco pohozhe na beresklet, no tol'ko list'ya tolshche, zhestche i vechno zeleny. Nastoj p'yut dlya ukrepleniya zheludka, dlya vozbuzhdeniya pishchevareniya, ot zavalov i opuholi pecheni i selezenki". V egipetskih kofejnyah rasskazyvali arabskuyu legendu o tom, kak v |fiopii odin pastuh zametil, chto kozy, poevshie yagod s kofejnogo kusta, ne spyat, a vsyu noch' rezvyatsya, prygayut. On rasskazal ob etom mulle, kotoryj reshil na sebe ispytat' dejstvie etih yagod, chtoby ne zasypat' v mecheti. Opyt udalsya. Rastet derevo kofe v |fiopii, nazyvavshejsya stranoj Kaffa. Luchshij kofe so vsej Aravii svozili v port Mokka, otkuda ego razvozili na korablyah po vsemu miru. Teper' krupnejshim postavshchikom kofe na mirovom rynke stala Braziliya. Vnachale vrachi vosstali protiv "tureckogo napitka", protiv "uzhasnoj strasti, tiranicheskoj privychki" pit' kofe. Oni utverzhdali, chto kofe sokrashchaet zhizn'. Oni privodili primery, chto francuzskij ministr Kobler yakoby szheg sebe zheludok, upotreblyaya kofe pri nochnoj rabote, chto odna princessa umerla ot kofe, kotoryj vyzval v zheludke sto naryvov, chto u flamandskogo gubernatora ot kofe obrazovalsya rak na ruke i t. p. Pervuyu kofejnyu otkryl v Londone v 1652 godu odin grek. |ta kofejnya pod nazvaniem Virgoniya sohranilas' do sih por. Anglichanam ochen' ponravilsya kofe, i cherez neskol'ko let v Londone naschityvalos' uzhe tri tysyachi kofeen. Kofejni stali svoego roda obshchestvennymi uchrezhdeniyami. Muzhchiny razlichnyh professij ili politicheskih partij poseshchali opredelennye kofejni. Naprimer, partiya vigov imela svoj klub v konditerskoj Kit-Ket (Kristofera Keta). Lyudi, iskavshie kakogo-nibud' cheloveka, sprashivali ne adres etogo cheloveka, a kakuyu on poseshchaet kofejnyu: Vil', Batton, Bajta ili Grecheskuyu, osobenno izvestnye v konce XVII veka. V kofejnyah uznavali poslednie novosti (togda gazet ne bylo), obsuzhdali voprosy politiki, literatury, iskusstva. Tam davali sovety vrachi, advokaty, zaklyuchalis' torgovye sdelki. ZHenshchiny v kofejni ne hodili. O kofe sladostnyj, i ty, mindal' suhoj! Na belyh stolikah rasstavlennye chashki... |d. Bagrickij Priezzhayushchie v London inostrancy udivlyalis', kak eto mogut lyudi, imeyushchie svoi zhilishcha i sem'i, pokidat' ih i sidet' chasami v napolnennom tabachnym dymom pomeshchenii so mnozhestvom naroda. V kofejnyah zasizhivalis' do pozdnego vechera, nesmotrya na to, chto hodit' vecherom bylo nebezopasno, tak kak gorod ne osveshchalsya, trotuarov ne bylo, a posredine londonskih ulic nahodilis' stochnye kanavy, izdavavshie zlovonie. Hodit' v temnote po takim ulicam bylo nel'zya, ne riskuya slomat' sebe nogi. Vpervye stali stavit' v bezlunnye nochi fonari u dverej kofeen, i eto vyzvalo vostorg u londoncev, nahodivshih, chto "otkrytie Arhimeda nichto v sravnenii s podvigom cheloveka, prevrashchayushchego noch' v belyj den'". Kofe nastol'ko zavoeval vseobshchee priznanie, chto v chest' ego stali slagat' stihi i pesni. Izvestnyj kompozitor Iogann Sebast'yan Bah (1685-- 1750) napisal "Kofejnuyu kantatu". V nastoyashchee vremya kofe iz Afriki pereselen v YUzhnuyu Ameriku, gde v Brazilii polovina obrabatyvaemoj zemli zanyata kofejnymi plantaciyami. Braziliya -- krupnejshij proizvoditel' kofe na mirovom rynke. CHtoby zaderzhat' padenie cen na kofe, neredko unichtozhayut do 65 procentov urozhaya kofe. V poslednee vremya iz "izlishkov" kofe stali delat' plastmassu - kofelit. CHem zhe my smozhem zamenit' etot napitok? Kofe otnositsya k semejstvu marenovyh. U nas na ogorodah i polyah rastet sornyak s cepkim steblem, na kotorom uzkie listochki raspolozheny zvezdchatymi mutovkami. |to podmarennik, ili galium (Galium), ot grecheskogo slova "gala" -- "moloko". Nazvanie dano za sposobnost' rasteniya svertyvat' moloko. No etot "rodstvennik" kofe nichego obshchego s nim ne imeet, krome stroeniya melkih cvetkov s chetyr'mya lepestkami, chetyr'mya tychinkami i dvuhrazdel'noj zavyaz'yu. Zamenitel' kofe my ne budem iskat' sredi semejstva marenovyh, da ego i iskat' ne nado: on povsyudu. |to vsem izvestnyj oduvanchik. ZHeltaya golovka oduvanchika -- ne otdel'nyj cvetok, a celaya korzinochka s cvetkami. Kazhdyj cvetok imeet vid trubochki s pyat'yu srosshimisya lepestkami, s prirosshimi k nim pyat'yu tychinkami. Bokovye cvetki imeyut lepestki, vyrosshie v dlinnye yazychki. Socvetiya-korzinochki zakryvayutsya vo vtoruyu polovinu dnya i vo vlazhnuyu pogodu, predohranyaya pyl'cu ot namokaniya. V yasnuyu pogodu korzinochki otkryvayutsya v shest' chasov utra i zakryvayutsya v tri chasa dnya. Po socvetiyam oduvanchika mozhno uznavat' vremya. ZHizn' oduvanchika -- zamechatel'nyj primer bor'by za sushchestvovanie. Rannej vesnoj oduvanchik nachinaet cvesti i cvetet do glubokoj oseni. Skol'ko ni ob®edayut ego zhivotnye, skol'ko ni topchut ego lyudi, kak ni zaglushayut ego sosedi -- drugie rasteniya, on rastet i rastet, raspravlyaya po poverhnosti pochvy rozetku prodolgovatyh peristorazdel'nyh zazubrennyh list'ev. Na suhih pochvah, na yarkom solnce u oduvanchika list'ya ne bol'she 20 santimetrov, a v kanavah, na vlazhnoj pochve i v teni oni vyrastayut v tri raza dlinnee. ZHelobki na list'yah sobirayut vlagu i napravlyayut ee ruchejkami k kornyu. Koren' u oduvanchika dlinnyj, sterzhnevoj. Korni, razrezannye na kusochki dazhe v polsantimetra, dayut listochki i zatem celye rasten'ica. U oduvanchika bol'shaya sposobnost' rasprostranyat'sya. Sozrevshie plodiki-semyanki raspravlyayut sverhu zontikom belye voloski, kak parashyut, i letyat po vetru v raznye storony. Odna korzinochka cvetkov daet do dvuhsot semechek, a vse rastenie -- do treh tysyach. I esli kazhdyj oduvanchik zanimaet ploshchad' v 20 kvadratnyh santimetrov, to k desyatomu pokoleniyu, esli by vse rasteniya vyzhivali, ponadobilas' by ploshchad' v pyatnadcat' raz bol'shaya, chem poverhnost' zemnogo shara. No ne iz vseh semyan vyrastayut oduvanchiki, bol'shinstvo ih gibnet. Korni obyknovennogo oduvanchika mogut zamenit' kofe. Oni soderzhat 5 procentov belka, 2 procenta yablochnoj kisloty, 10 procentov sahara i 53 procenta krahmalistogo veshchestva -- inulina. Inulin pri podzharivanii prevrashchaetsya v sahar. Razrezannye vdol' korni oduvanchika vysushivayut, zatem podzharivayut do pokrasneniya i pohrustyvaniya. Podzharennye korni oduvanchika sladkovaty, s nimi mozhno pit' chaj. Podzharennye korni razmalyvayut i upotreblyayut kak kofe. Soderzhashchijsya v kornyah oduvanchika sahar pri podzharivanii karamelizuetsya, daet aromat i kofejnyj cvet otvaru. V starinnoj narodnoj medicine oduvanchik schitali sredstvom ot bessonnicy i "zhiznennym eliksirom", horosho vliyayushchim na pishchevarenie, ochishchayushchim legkie, ponizhayushchim krovyanoe davlenie, pomogayushchim ot zheltuhi. V list'yah oduvanchika soderzhatsya zhelezo i fosfor, i ih upotreblyayut v pishchu kak salat. Dlya etogo nezhnye molodye list'ya oduvanchika kladut na polchasa v solenuyu vodu. Edyat i korni oduvanchika, predvaritel'no provarennye v dvuh vodah s primes'yu uksusa. Cvetochnye pochki oduvanchika marinuyut, zamenyaya imi kapersy (kotorye kladut v solyanki i vinegrety). V special'nyh knigah govoritsya, chto salat iz list'ev oduvanchika "sposoben udovletvorit' samyj izyskannyj vkus". Vo Francii udalos' uluchshit' oduvanchik: on poluchilsya bolee krupnolistnym. Nauchnoe nazvanie oduvanchika -- taraksakum oficinale (Taraxacum officinale), chto oznachaet: "uspokaivayushchij lekarstvennyj". Drugim zamenitelem kofe yavlyaetsya cikorij -- rastenie tozhe iz semejstva slozhnocvetnyh, s golubymi korzinochkami cvetkov, s shershavym steblem v 1,5 metra vysotoj i lancetnymi ostrozubchatymi list'yami. Cvetet cikorij v iyune -- iyule. Rastet okolo dorog. Iz kornej cikoriya dobyvayut sahar, gonyat spirt. Imeyutsya sorta kul'turnogo cikoriya s tolstymi kornyami. Vkusnyj kofe poluchaetsya i iz horosho podzharennyh zheludej s pribavleniem cikoriya ili kornej oduvanchika i moloka iz lesnyh orehov. Takoj kofe ne tol'ko napominaet po vkusu i cvetu nastoyashchij kofe, no i cenen po svoej pitatel'nosti. My v pole i dazhe u dorogi, bez opasnosti dlya zhizni, mozhem najti zamenu sokrovishcha kapitana de Klie. Sladkie "slezy" dereva Ostroyu sekiroj ranena bereza, Po kore srebristoj pokatilis' slezy... A. K. Tolstoj CHaj i kofe vkusno pit' s saharom. No gde najti sahar v severnom lesu? Saharnyj trostnik rastet v tropicheskih bolotah. V zharkih stranah rastut finiki i drugie sladkie yagody. Dazhe dikaya svekla i ta rastet lish' na beregah Sredizemnogo morya. No ona nas by i ne udovletvorila, tak kak v nej ne bolee 2 procentov sahara. Vesnoj, kak tol'ko obsohnet zemlya, horosho sovershit' pervyj pohod v prirodu. I priroda, slovno vymytaya, takaya svezhaya, yarkaya, pahuchaya! Na opushke lesa mezhdu kustami ivy i ol'hoj splosh' beleyut vetrenicy. Barashki ivy pozhelteli i nachinayut chut' pylit'. Eshche ogolennye stvoly derev'ev podernuty legkoj rozovatoj dymkoj. Vesna. Vesnoj nevol'no privlekaet i raduet vzor naryadnaya bereza v serebristo-beloj kore, takoj yarkoj v solnechnyh luchah. Kogda sredi mrachnogo hvojnogo lesa vdrug vstrechaesh' nebol'shuyu moloduyu roshchicu belostvol'nyh berez, kazhetsya, budto ulybnulsya hmuryj les. Solnce, vesennij vozduh, vid ozhivayushchej prirody vlivayut v nas bodrost' i radost'. List zeleneet molodoj. Smotri, kak list'em molodym Stoyat obveyany berezy, Vozdushnoj zelen'yu skvoznoj, Poluprozrachnoyu, kak dym. F. I. Tyutchev Belostvol'naya, s razvevayushchimisya na vetru zelenymi kudryami, veselaya bereza -- samoe lyubimoe russkoe derevo. I nedarom s glubokoj drevnosti u vseh slavyanskih narodov vesnoj chestvovali berezu. "Berezyn'ku kudryavuyu" ukrashali raznocvetnymi lentami i vokrug nee vodili horovody ili odevali srublennuyu berezu v zhenskoe plat'e i s pesnyami nosili po derevne. Inogda takuyu berezku izobrazhala samaya krasivaya devushka, obvitaya berezovymi vetkami. Skol'ko pesen slozheno narodom o bereze, skol'ko posvyashcheno ej russkimi poetami stihov, skol'ko napisano kartin, izobrazhayushchih berezovye roshchi! O les! o zhizn'! o solnca svet! O svezhij duh berezy! A. K. Tolstoj Rannej vesnoj, kak tol'ko voda nachnet postupat' v koren' berezy, zapasy krahmala, otlozhennye v kornyah i stvole, prevrashchayutsya v sahar, kotoryj nachinaet rastvoryat'sya v vode i podnimat'sya po sosudam drevesiny k pochkam. Pochki, pitayas' saharnym rastvorom, raspuskayutsya, vyrastaya v molodye pobegi. Vesnoj, poka iz pochek ne raspustilis' klejkie listochki, bereza i daet nam sladkij sok. V stvole molodoj berezy prosverlivayut gvozdem ili shilom nebol'shoe otverstie. V otverstie plotno vstavlyayut lubok (lotok) iz beresty. Po lubku budet stekat' berezovyj sok. V den' s dereva mozhno sobrat' do desyati butylok. Za vesnu odno derevo mozhet dat' do chetyreh veder. Ne delajte v stvole berezy bol'shih otverstij. Zachem naprasno budet vytekat' pitatel'nyj dlya pochek dereva sok? Skol'ko pochek iz-za etogo ne raspustitsya! Bolee togo, cherez otverstie v kore v drevesinu proniknut spory gribov-parazitov, i polnaya sil bereza zachahnet i pogibnet. V vesennij den' mal'chishka zloj Pronzil nozhom koru berezy, -- I kapli soka, tochno slezy, Tekli prozrachnoyu struej. F. Sologub Ne upodoblyajtes' zlomu mal'chishke, bescel'no gubyashchemu derev'ya. Kak tol'ko soberete nuzhnoe kolichestvo berezovogo soka, zamazh'te otverstie voskom. Berezovyj sok -- sladkij, chut' kislovatyj -- mozhno vyparivaniem sgustit' do siropa, soderzhashchego 60 procentov sahara. Takoj sirop imeet limonno-belyj cvet i gustotu meda. V lesu mozhno poluchit' "gazirovannuyu vodu": esli v stakan s berezovym sokom polozhit' saharnogo pesku, to sok budet penit'sya. CHtoby sok sohranit' vprok, ego razlivayut po butylkam (horosho v kazhduyu butylku polozhit' po dve chajnye lozhki sahara) i pomeshchayut v holodnyj i temnyj pogreb. V Belorussii iz berezovogo soka, kotoryj tam zagotovlyayut bochkami, delayut kvas. V bochku s berezovym sokom spuskayut na verevochke meshochek s gorelymi korochkami rzhanogo hleba. CHerez dvoe sutok iz korok v sok perejdut drozhzhi i nachnetsya brozhenie. Zatem v bochku nasypayut vedro dubovoj kory kak konserviruyushchee (dubil'noe) sredstvo, a dlya aromata -- vishni i stebli ukropa. Bochku zakuporivayut. CHerez dve nedeli kvas gotov; on mozhet sohranyat'sya celuyu zimu. Krome berezovogo soka mozhno vesnoj upotreblyat' v pishchu berezovye pochki i molodye list'ya. Oni soderzhat do 23 procentov belkovyh veshchestv, do 12 procentov zhira i glavnoe -- protivocingotnye veshchestva. Bereza cvetet v aprele -- mae. V iyule -- avguste s berez syplyutsya melkie oreshki s dvumya legkimi krylyshkami. Semena berezy, razletayas', zaselyayut vyrubki i novye ploshchadi kak pionery drevesnoj rastitel'nosti. List'ya berezy po krayam imeyut otverstiya -- vodyanye ust'ica; cherez nih prosachivaetsya voda s rastvorennym saharom, kotoryj inogda v zharkij den' vydelyaetsya v vide blestyashchih kristallikov. Saharistye kapel'ki, nazyvaemye "medvyanoj rosoj", sobirayut pchely. Bereza izdavna shiroko ispol'zuetsya chelovekom. Ob etom govoritsya v starinnoj zagadke: "Stoit derevo, cvetom zeleno; v etom dereve chetyre ugod'ya: pervoe -- bol'nym na zdorov'e (bannyj venik), drugoe -- ot t'my svet (luchina), tret'e -- dryahlyh pelenan'e (svyazyvanie berestoj bityh gorshkov), a chetvertoe -- lyudyam kolodec (berezovyj sok)". Luchshie drova -- berezovye. Naibolee krepkie priklady, toporishcha, kolesa i drugie derevyannye izdeliya delayut iz berezy. Suhoj peregonkoj iz drevesiny poluchayut uksusnuyu kislotu, a iz beresty (mozhno prokalit' v retorte ili kolbe) -- degot' i sazhu dlya kraski. Iz beresty delayut posudu i ukrasheniya na shkatulkah. Nauchnoe nazvanie berezy -- betulya al'ba (Betula alba): "al'ba" -- "belaya", a "betulya" proishodit ot latinskogo slova "batuere", chto oznachaet: "sech'". Razlichayut dva vida beloj berezy: pushistuyu i borodavchatuyu. Na torfyanyh bolotah rastet bereza nizkaya (Betula humilis). Berezovye vetki ispol'zovalis' s drevnejshih vremen kak "lekarstvo" protiv neposlushaniya. V odnom iz pervyh russkih bukvarej, izdannom v 1697 godu, voshvaleniyu berezovyh vetok posvyashcheny takie stroki: Rozga um vostrit, pamyat' vozbuzhdaet I volyu zluyu k blagu prelagaet. Nakazanie rozgoj v shkolah sohranyalos' pochti vo vseh stranah do nachala XX veka. Vinograd hvojnyh lesov Tut zhe okolo moej dachi ros vinograd, kotoryj ya sushil na zimu. Daniel' Defo V poredevshih sosnovyh lesah, na opushkah, na staryh vyrubkah, po peschanym holmam legko vstretit' vetvistyj hvojnyj kustarnik v 1,5-- 2 metra vysotoj. Hvoya s belymi voskovymi poloskami raspolozhena na vetke po tri igly -- mutovkami. |to mozhzhevel'nik iz semejstva kiparisovyh. Osen'yu nekotorye kusty (zhenskie, tak kak mozhzhevel'nik dvudomnoe rastenie) byvayut pokryty massoj chernyh, s sizym naletom "yagod". |to ne yagody, a shishechki s myasistymi, srastayushchimisya cheshujkami. Ih ochen' lyubyat drozdy. SHishechki-"yagody" ochen' aromatny, sladki, no obladayut smolistym vkusom. V zrelyh shishechkah mozhzhevel'nika soderzhitsya do 42 procentov sahara, to est' stol'ko zhe, skol'ko v vinograde. Iz mozhzhevel'nika, tak zhe kak i iz vinograda, poluchayut vino, gonyat vodku, kon'yak, pivo, anglijskij dzhin. Iz shishek poluchayut mozhzhevelovoe maslo, primenyaemoe v medicine. Iz kory i shishek -- krasku, zelenovato-zheltuyu i zashchitnogo cveta (haki). Mozhzhevel'nik, posazhennyj v sadu ili na shkol'nom uchastke, mozhno podstrigat', poluchaya prichudlivye zelenye figury: shary, kuby, piramidy i dazhe podobie zverej i ptic. Dlya polucheniya siropa shishechki mozhzhevel'nika razminayut, ne drobya semyan, soderzhashchih gorech'. Kilogramm razdavlennyh yagod kladut v kastryulyu s tremya litrami vody, nagretoj do 40 gradusov, i razmeshivayut minut pyatnadcat'. Zatem yagody vynimayut, otzhimaya sok. Polozhiv v nego vtoruyu i tret'yu porciyu svezhih yagod, poluchim sok, soderzhashchij do 20 procentov sahara. Dlya polucheniya siropa, soderzhashchego do 60 procentov sahara, sok vyparivayut pri nagrevanii do 70 gradusov. Vyparivat' rekomenduetsya v "vodyanoj bane" (to est' v kastryule, opushchennoj v druguyu kastryulyu s nagrevaemoj vodoj). Tak iz mozhzhevelovyh yagod mozhno izvlech' sahar v vide siropa. Mozhzhevelovyj sahar (fruktoza) v poltora raza slashche svekol'nogo. Sirop mozhet idti na izgotovlenie zhele, kiselya, pryanikov, kovrizhek, s nim takzhe mozhno pit' chaj i kofe. S mozhzhevelovymi vetkami paryat bochki, chtoby pridat' im priyatnyj bal'zamicheskij zapah i otbit' drugie, menee priyatnye. Krome shishek mozhzhevel'nika, dlya polucheniya sahara mozhet byt' ispol'zovan kamysh. Po beregam ozer zelenoj stenoj stoyat vysokie prutiki bez list'ev. Oni myagkie, legkie, sverhu pokrytye voskom, prepyatstvuyushchim smachivaniyu vodoj. Vnutri -- vozduhonosnaya tkan', sostoyashchaya kak by iz pustyh kletok. Na beregu mnogo suhih, porazhayushchih svoej legkost'yu palochek -- ostatkov kamysha. Kamysh iz semejstva osokovyh, zacvetaet v konce iyulya. Naverhu gladkogo steblya poyavlyayutsya torchashchie socvetiya kolyuchih koloskov. Cvetok kamysha sostoit iz shesti shchetinok, treh tychinok i pestika s tremya ryl'cami. U kamysha cennoe dlinnoe kornevishche, vesnoj i osen'yu napolnennoe krahmalom i saharom. Razmolov izmel'chennye i vysushennye kornevishcha kamysha, poluchim sladkovatuyu muku. Vesnoj v kornevishchah kamysha naibol'shee kolichestvo sahara. Dlya polucheniya siropa kornevishcha vymyvayut, narezayut na melkie kusochki, kladut v posudu s vodoj (1 kg na 1 l) i kipyatyat okolo chasa. Otcezhennyj sok zatem uvarivayut na legkom ogne do gustoty. Iz kamysha mozhno poluchit' i hleb i sahar. V Rumynii na reke Dunae gromadnye zarosli kamysha. Naselenie ezhegodno ispol'zuet svyshe dvuh millionov tonn suhogo kamysha na toplivo, korm skotu i kryshi. Iz kamysha nachali poluchat' cellyulozu, bumagu, karton, iskusstvennyj shelk, spirt, dubil'nye veshchestva, molochnuyu kislotu, glicerin. Konstruiruyut mashiny dlya uborki kamysha i peredvizhnye zavody dlya pressovaniya kamyshovyh plit. |ti plity -- prochnyj, legkij i "teplyj" stroitel'nyj material. Dostatochno 40 plit dlya postrojki nebol'shogo doma. Kogda rannej vesnoj vy edete po ozeru v lodke, vytashchite kornevishche kamysha iz vody, otmojte i poprobujte. Beloe kornevishche nezhno i sladko. GLAVA VIII. TAINSTVENNYE VESHCHESTVA "Paguba moryakov" Sredi burunov. Znoya i tumana Skripeli i zveneli parusa, Raskatyvalsya okrik kapitana, I tayali matrosov golosa. Byl dolog put', Vspenennyj i upornyj. Mezh nizkih zvezd I ogolennyh vod... |d. Bagrickij Mnogie morskie puteshestviya, osobenno v polyarnye strany, izobiluyut faktami tragicheskoj gibeli moryakov -- ne v srazheniyah, ne v volnah okeana vo vremya shtorma, a ot nedostatka v pishche kakih-to tainstvennyh veshchestv. Tak pogib kapitan Barenc na Novoj Zemle, komandor Bering -- na ostrove Tihogo okeana, kapitan Sedov -- vo l'dah Arktiki. Gibli celye komandy korablej. Vasko da Gama v 1498 godu ele smog zakonchit' svoe istoricheskoe plavanie v Indiyu, poteryav sto matrosov iz sta shestidesyati chelovek komandy; iz 265 sputnikov Magellana vernulos' domoj tol'ko 65. Moreplavateli gibli ot strannoj i strashnoj bolezni: u nih raspuhali i krovotochili desny, rasshatyvalis' i vypadali zuby, opuhali i boleli sustavy, telo pokryvalos' temnymi pyatnami. |ta bolezn' byla nazvana skorbutom, chto oznachaet: "rot v yazvah", ili cingoj, a matrosy nazyvali ee "paguboj moryakov". Zabolevanie ne bylo svyazano s golodom: moryaki imeli v izbytke suhari, galety, soloninu, konservy. Stali zamechat', chto bolezn' bystro ischezala,- kak tol'ko korabl' pristaval k zemle, gde bylo vdovol' svezhih ovoshchej i plodov, na kotorye s zhadnost'yu nabrasyvalis' matrosy. Pervyj russkij moreplavatel', sovershivshij krugosvetnoe puteshestvie, admiral Kruzenshtern, vsegda imel na korable zapasy svezhej zeleni. Kogda sovetskij korabl' "Sedov" byl zatert l'dami i poyavilas' opasnost' zabolevaniya cingoj, stali prorashchivat' goroh, i zelenye prorostki ego, upotreblennye v pishchu komandoj korablya, predotvratili strashnuyu bolezn'. Moreplavatel' Dzhems Kuk bral s soboj v puteshestviya zapasy morkovnogo i limonnogo sokov. V 1795 godu anglijskij parlament izdal dazhe zakon o ezhednevnoj vydache ekipazham korablej porcii limonnogo soka. Do nachala XX veka vse zhe nikto ne znal, chto za veshchestva soderzhatsya v svezhej rastitel'noj pishche. V nastoyashchee vremya prichina "paguby moryakov" otkryta. Najdeny eti tainstvennye veshchestva, podderzhivayushchie zhizn' chelovecheskogo organizma. Oni nazvany vitaminami (veshchestvami zhizni); ot slov: "vita" -- vita -- "zhizn'"; "amin" -- azotistoe veshchestvo, soderzhashchee NH2. Vitaminov okazalos' neskol'ko: "A", "V", "S", "D" i dr. Vitamin "A" nahoditsya v morkovi, v pecheni zhivotnyh, yajcah, ryb'em zhire, zelenom luke. Otsutstvie vitamina "A" vyzyvaet u lyudej bolezn' glaz ("kurinuyu slepotu"). Slizistaya obolochka glaz vysyhaet, veki raspuhayut, na glazah poyavlyayutsya yazvochki. Krome togo, kozhnyj pokrov nachinaet men'she predohranyat' organizm ot proniknoveniya razlichnyh boleznetvornyh bakterij. Nedostatok vitamina "A" zaderzhivaet u detej rost, otchego etot vitamin nazyvayut "vitaminom rosta". Dejstvie vitamina "V" bylo otkryto v tropicheskih stranah. V Afrike, Indii, Kitae, na Malajskom arhipelage i Filippinskih ostrovah ochen' rasprostranena tyazhelaya bolezn', pri kotoroj lyudi ele peredvigayut nogi, teryayut sily, hudeyut, zatem umirayut. Bolezn' izvestna pod nazvaniem "beri-beri", chto po-indusski oznachaet: "nogi v kandalah". Nikto ne znal prichiny etoj strashnoj bolezni, poka ee ne obnaruzhil gollandskij vrach van |jkman, zhivshij na ostrove YAva. Odnazhdy (v 1897 godu) on zametil, chto kury v ego malen'koj laboratorii zaboleli bolezn'yu, pohozhej na beri-beri. On postavil opyty s ih pitaniem. Zdorovye kury, kotoryh on kormil ochishchennym ot otrubej risom, zaboleli beri-beri. Kogda zhe im pribavili v pishchu otrubej, oni popravilis'. V mirovuyu vojnu 1914-- 1918 godov sredi anglijskih soldat ekspedicionnogo korpusa v Mesopotamii takzhe poyavilas' bolezn' beri-beri. Okazalos', chto oni pitalis' isklyuchitel'no belym hlebom. A soldaty-indusy, pitavshiesya hlebom s otrubyami, byli zdorovy. Ustanovleno, chto vitamin "V" soderzhitsya v obolochke zerna zlakov (otrubyah, kotorye obychno otseivayut, chtoby hleb byl belee). V 1933 godu udalos' vydelit' chistyj vitamin "V" iz risovyh otrubej i drozhzhej. Stoilo tol'ko poluchit' chistyj vitamin, kak himiki opredelili ego sostav i cherez tri goda poluchili preparat vitamina "V" himicheskim putem, bez zatraty mnogih tonn otrubej i drozhzhej. Vitaminy nuzhny zhivym organizmam v minimal'nyh dozah. Vitamina "V" cheloveku nuzhno okolo 1 milligramma v den'. Otsutstvie vitamina "V" v pishche vyzyvaet zabolevanie kozhi -- pellagru: kozha stanovitsya shershavoj. Pri etoj bolezni vypadayut volosy, teryaetsya appetit, chelovek stradaet bessonnicej i poterej pamyati. Vitamin "S" -- protivocingotnyj. On vliyaet na obmen veshchestv v organizme, povyshaet nepronicaemost' krovenosnyh sosudov, uvelichivaet sposobnost' svertyvaniya krovi, chto ochen' vazhno pri raneniyah. Porcha zubov u naseleniya bol'shih gorodov svyazana s nedostatochnym upotrebleniem svezhih ovoshchej, soderzhashchih vitamin "S". Vitamina "S" mnogo v plodah, yagodah, list'yah rastenij i osobenno v krasnom perce. V semenah zhe etogo vitamina malo. On poyavlyaetsya tol'ko pri prorastanii semyan. Rual Amundsen vo vremya svoego pervogo plavaniya na shhune "Joa" spas komandu ot cingi svezhej krov'yu morzhej i belyh medvedej, soderzhashchej vitamin "S". Vitamin "S" ochen' bystro razrushaetsya na vozduhe i pri dlitel'noj varke. Mnogo vitamina "S" soderzhit hren, kotoryj sleduet natirat' srazu zhe v uksus, tak kak kislota sposobstvuet sohraneniyu vitamina. Poetomu-to kislaya kapusta sohranyaet vitamin v techenie celogo goda. Varka ovoshchej, bobov, goroha s sodoj uskoryaet razrushenie vitamina, tak zhe kak i medlennoe nagrevanie. Sleduet brosat' ovoshchi i kartofel' v kipyashchuyu vodu i est' srazu, ne davaya dolgo stoyat' svarennoj pishche. Luchshe upotreblyat' yagody, plody i ovoshchi syrymi ili v vide svezhih sokov i siropov. Vitamin "D" nazyvaetsya antirahiticheskim. Pri nedostatke vitamina "D" u detej poyavlyaetsya rahit, pri kotorom razmyagchayutsya kosti, neproporcional'no s telom uvelichivayutsya golova i zhivot, nogi delayutsya krivymi. Vitamin "D" soderzhitsya v ryb'em zhire, slivochnom masle, bobovyh rasteniyah. Vitamin "D" mozhet obrazovyvat'sya u nas v podkozhnom sloe pod dejstviem solnechnyh luchej. Rahitom neredko zabolevayut deti, kogda oni ploho pitayutsya i zhivut v kvartirah, lishennyh solnca. Uchenymi ustanovleno kolichestvo vitaminov, neobhodimyh cheloveku, na osnovanii opytov s kormleniem krys (dlya vitaminov "A", "V", "D") i morskih svinok (dlya vitamina "S"). |ti zhivotnye okazalis' naibolee chuvstvitel'nymi k vitaminam. Minimal'naya doza vitaminnogo produkta, izlechivayushchaya u krys bolezn', vyzyvaemuyu otsutstviem vitamina, schitaetsya za uslovnuyu edinicu i nazyvaetsya "krysinoj edinicej", ili "KE". Dlya vitamina "S" berut edinicu morskoj svinki, ili "ME". Dlya primera privedem tablichku soderzhaniya vitaminov v rasteniyah (na 100 grammov):
Rastenie KE vit. "A" KE vit. "B" ME vit. "C"
Kapusta 1000 25 150
Morkov' 7000 56 5
Kartofel' 300 36 10
Tomaty 500 36 40
Luk zelenyj 1500 20 16
Salat 5000 80 30
SHipovnik 1600 - 2500
YAbloki 50 36 30
Sok apel'sina 90 15 70
Mozhno privesti bol'shoe kolichestvo tablic, tak kak uchenye sejchas issledovali pochti vse pishchevye produkty zhivotnogo i rastitel'nogo proishozhdeniya. Tajna "paguby moryakov" i drugih uzhasnyh boleznej otkryta. Najdeny tainstvennye veshchestva, sposobstvuyushchie zhizni chelovecheskogo organizma, -- vitaminy. Vitaminy soderzhatsya ne tol'ko v kul'turnyh rasteniyah, ih mnogo i v dikorastushchih. Pojdem v les i poishchem "dayushchie zhizn' veshchestva"! Zolotye klyuchi vesny, ili vitaminnye baranchiki CHem bol'she tainstva natury razum postigaet, tem vyashchshee uveselenie chuvstvuet serdce. M. Lomonosov Vesnoj chelovek osobenno chuvstvuet neobhodimost' v vitaminah. Zimoj v organizme umen'shaetsya zapas vitaminov iz-za nedostatochnogo kolichestva svezhej rastitel'noj pishchi i solnca; razvivayutsya slabost', sonlivost', poyavlyaetsya potrebnost' v vosstanovlenii sil. Rannej vesnoj, kogda eshche net yagod i ovoshchej, mozhno najti vitaminnye rasteniya sredi pervyh vesennih rastenij. S poloviny aprelya na lugah, po sklonam i sredi kustarnikov poyavlyaetsya pervyj vesennij cvetok -- pervocvet, primula lekarstvennaya -- primula oficinalis (Primula officinalis), ot slova "primus" -- "pervyj". Drugoe, ves'ma rasprostranennoe nazvanie etogo rasteniya -- baranchiki, ili bukvica. Prodolgovatye, volnistye po krayam list'ya primuly smorshcheny i pokryty barhatistym pushkom, napominayushchim meh molodyh barashkov. Zolotisto-zheltye prodolgovatye cvetki sobrany zontikom na dlinnom stebel'ke. Oni napominayut svyazku zolotyh klyuchej, otchego ih i nazyvayut "klyuchikami". V drevnosti mnogie narody schitali pervocvety zolotymi klyuchami, otpirayushchimi vesnoj dveri k teploj pogode, k letu. Rannej vesnoj gorcy starayutsya najti cvetushchuyu primulu na vysokih gorah i ukrasit' eyu svoyu hizhinu. Uezzhaya v druguyu stranu, oni berut s soboj zasushennyj cvetok primuly i hranyat ego kak pamyat' o rodine i blizkih lyudyah. Primula pol'zovalas' osobennoj lyubov'yu u anglichan. V Linkol'nshire rasskazyvayut skazochku o volshebnom cvetke -- primule: "Prislushajtes' tol'ko, kakie divnye zvuki nesutsya iz primul vsyakuyu lunnuyu noch', kogda rosa blestit na trave. Prelestnye golosa volshebnyh gnomov poyut hvalu ukryvayushchim ih cvetkam, gde oni mogut najti priyut v dozhd', kogda yasnyj mesyac zakryvaetsya mrachnymi oblakami. Kak tol'ko krupnye kapli dozhdya nachnut padat' na zemlyu, tolpy etih kroshechnyh skazochnyh sushchestv prihodyat v volnen'e. Ih tonen'kie plat'ica ne to svetlogo, ne to temnogo cveta mel'kayut tut i tam, pohozhie na teni ot list'ev. Ih ispugannye lichiki vyglyadyvayut so strahom iz-pod stebel'kov travy, vnimatel'no vysmatrivaya: ne vidno li gde ih priyatel'nic -- primul? Zavidev svoe lyubimoe rastenie, oni mgnovenno vskarabkivayutsya po ego stebel'ku i zabirayutsya v blizhajshij cvetok. I vot vskore iz vseh venchikov primul razdaetsya priyatnoe penie tonen'kih goloskov, kotorye slivayutsya v odin obshchij strojnyj hor. I tot schastlivyj smertnyj, kotoryj uslyshit eto penie, uslyshit odnu iz chudesnyh pesen carstva fej". V. SHekspir vspominaet v dvuh svoih proizvedeniyah ("Burya" i "Son v letnyuyu noch'") o primulah -- bukvicah i el'fah: Odnoyu ya pishchej s pchelami pitayus', YA v bukvice beloj lyublyu otdyhat'; YA v chashechke divnoj, svernuvshis', kachayus', Lish' sovy v trushchobe nachnut zavyvat'... Lyubyat cvetushchie primuly i u nas. Eshche v XVIII veke, pri Ekaterine Vtoroj, razvodili primuly v oranzhereyah, a vo dvorce byla komnata, ustavlennaya farforom s izobrazheniem cvetkov primuly. V poslednie gody k etim rasteniyam obrashcheno bol'shoe vnimanie sadovodov. Izvestno dvesti nazvanij primul, imeyushchih samye razlichnye cvetki: korichnevye s zolotistymi kantami, purpurovye s zheltym glazkom, fioletovye i golubye. Vyvedeny primuly s cvetkami razmerom v 5,5 santimetra v poperechnike i imeyushchie po 50 cvetkov na dlinnoj, v 25 santimetrov, cvetonozhke. Do sih por byli izvestny sady iz roz, ili "rozarii" ; teper' stali vysazhivat' bol'shie kollekcii v "primulyariumah". Takoj primulyarium zakladyvaetsya i v botanicheskom sadu Akademii nauk SSSR v Moskve, gde budet pokazano vse mirovoe raznoobrazie primul, poluchennyh putem introdukcii (vvedeniya v kul'turu) i skreshchivaniya. Bol'shaya rabota po vyvedeniyu novyh sortov primul vedetsya u nas v sovhoze "YUzhnye kul'tury" (CHernomorskoe poberezh'e Kavkaza) i v pitomnike Akademii nauk SSSR. V srednie veka verili, chto primula, najdennaya v noch' pod rozhdestvo ili na maslenice, pomogaet otkryvat' klady. V dejstvitel'nosti zhe primula -- poleznoe lekarstvennoe rastenie. Ran'she upotreblyali otvar iz sushenyh cvetkov primuly dlya ukrepleniya nervov. S toj zhe cel'yu otvar etih cvetkov podmeshivali i k vinu. V ryade mest iz list'ev baranchikov prigotovlyayut salat. V Gollandii i Anglii vyrashchivayut pervocvet v ogorodah kak salatnoe rastenie. A korni, pahnushchie anisom, ispol'zuyut kak pryanost'. Ih zhe upotreblyayut kak lekarstvo ot tuberkuleza. Kornevishche pervocveta -- kak otharkivayushchee sredstvo -- zamenyaet privoznye iz Ameriki senegu i ipekakuanu. Pri kashle i odyshke p'yut chaj iz cvetkov pervocveta. V nastoyashchee vremya primula imeet znachenie kak rastenie, soderzhashchee vitaminy. V ee list'yah 5,9 procenta vitamina "S". Dvuh list'ev pervocveta dostatochno, chtoby udovletvorit' sutochnuyu potrebnost' v vitamine "S". U list'ev priyatnyj pryanyj zapah i sladkovatyj vkus. Mnogie edyat ih vesnoj. I na zdorov'e! Sleduet upomyanut' o rodstvennom nashemu pervocvetu rastenii, chasto stoyashchem na oknah nashih komnat i eshche chashche -- v kabinetah biologii v shkolah. |to primula kitajskaya, s krupnymi belymi ili lilovymi cvetkami. Primuly razlichnyh vidov rastut v raznyh chastyah sveta: i v SHvejcarskih Al'pah, i na vershinah Gimalaev, i v Kitae, i v YAponii, i dazhe na surovyh ostrovah u Magellanova proliva. No samoe priyatnoe, chto zolotistye baranchiki rascvetayut u nas na polyah, ukrashaya rannej vesnoj nashi komnaty i snabzhaya nas neobhodimymi vitaminami. Predok caricy cvetov Slyshish', kak vsyudu vesnoyu razdaetsya lish' sladostnyj shepot radosti i lyubvi: to shelest solov'ya, chitayushchego knigi roz! Saadi Pozdnej vesnoj nachinaet cvesti shipovnik. Krupnye rozovye cvetki ego polny aromata. Vidimo, iz cvetkov shipovnika, sredi kotoryh chelovek otbiral mnogolepestkovye mahrovye cvetki, i vyveli mnogochislennye sorta roz. U rozy dlinnaya i interesnaya istoriya. Krasota rozy vospeta v beschislennyh pesnyah i stihotvoreniyah poetov. Nedarom nazyvayut ee "caricej cvetov". Gromadnaya kollekciya zhivyh roz raznoobraznoj formy i okraski sobrana v rozarii Glavnogo botanicheskogo sada v Moskve. I vse mnogoobrazie etih zamechatel'nyh cvetov sozdano iz prostogo dikogo shipovnika tvorchestvom mnogih pokolenij umelyh sadovodov. Teper' naschityvayut svyshe desyati tysyach sortov roz: belyh, zheltyh, krasnyh -- samyh raznyh ottenkov, zapahov i form. Raznoobrazny i ih nazvaniya: "Franciya" ("lya Frans"), "suvenir de lya Mal'mezon" (suvenir -- podarok, pamyat'), "Gomer", "suvenir Viktora Gyugo*, "marshal Nejl'", "kapitan Kristi", "zhena Karla Drushki" (luchshaya belaya roza), "syn Ul'riha Bryunnera" (krupnaya krasnaya), "princessa Viktoriya", "Ofeliya", "liberti" ("svoboda"), "tysyacha krasot" i t. d. Vyvedennye sorta roz sohranyayut i razmnozhayut v techenie mnogih let posredstvom privivki i cherenkov na shipovnike. Mnogie sorta roz izvestny vo vseh stranah. Kazhdyj god poyavlyayutsya vse novye sorta, i mnogie iz nih stanovyatsya vsemirno izvestnymi. V YAponii vyvedena roza "hameleon", kotoraya menyaet svoyu okrasku ot osveshcheniya. Dnem ona yarko-krasnaya, vecherom -- belaya. I. V. Michurin lyubil rozy i vyvel neskol'ko novyh sortov: "Kichunov", "carica sveta". V nastoyashchee vremya poyavilis' rozy, vyvedennye sovetskimi cvetovodami: "Igor'", "Svyatogor", "Dobrynya Nikitich", "Polina Osipenko", "N. K. Krupskaya" i dr. Rozy cvetut na ploshchadyah i v sadah Moskvy, Leningrada, Rigi i drugih gorodov Sovetskogo Soyuza. Rodinu roz sleduet iskat' na Vostoke. V gromadnom kolichestve rozy vyrashchivalis' v Drevnej Grecii i Persii. Persidskie poety Gafiz i Saadi nazyvayut svoyu stranu "Gyulistan" -- "Sad roz" ("gyul'" -- "roza"). Oni proslavili rozu v beschislennom kolichestve stihov. Rozu vospeval i kitajskij poet-filosof Konfucij. Musul'mane ne pozvolyali nastupit' dazhe na lepestok, upavshij na zemlyu. Tureckij sultan Magomet Vtoroj, zahvativshij Konstantinopol' v 1453 godu, prezhde chem prevratit' v mechet' hram sv. Sofii, velel obmyt' ego sverhu donizu rozovoj vodoj, dlya perevozki kotoroj potrebovalos' pyat'sot verblyudov. Drevnejshie skazaniya Indii govoryat o tom, chto boginya krasoty Lakshmi rodilas' iz butona rozy. Rozy izvestny byli i v Egipte. Egipetskaya carica Kleopatra na odnom iz pirov velela pokryt' ves' pol lepestkami roz sloem v polmetra, priderzhivaemym tonkoj shelkovoj setkoj. S potolka vo vremya pira sypalis' dozhdem rozovye lepestki. Vo vremya progulok na galerah poverhnost' vody byla usypana rozami. V Drevnej Grecii roza byla posvyashchena bogine krasoty Afrodite; ee hramy okruzhali obshirnejshie sady iz roz. Rozami usypali dorogu vozvrashchavshihsya s pobedoj voinov. Rimlyane nagrazhdali rozami za vydayushchiesya zaslugi. Venkom iz roz ukrashali golovu pobeditelya. Roza byla emblemoj, svoego roda ordenom hrabrosti. Rimskie voiny verili, chto roza vselyaet muzhestvo, i vmesto shlemov nadevali venki iz roz. V aprele -- mae v Rime ustraivali prazdnik roz -- "rozalii" -- v pamyat' umershih. V rimskih domah chasto veshali nad stolom vetku rozy ili izobrazhali ee na potolke kak simvol togo, chto proiznosimoe za stolom pod rozoj -- sekret. S teh por sohranilos' vyrazhenie: "YA tebe skazal pod rozoj", po-latyni: "sub rosa dictum" ("sub roza diktum"). Rimlyane ukrashali rozami i oblivali rozovym maslom mogily. Po etomu povodu Anakreonom napisana oda: CHto zh pol'zy hladnyj kamen' Grobnicy umashchat' I lit' vino naprasno V beschuvstvennuyu zemlyu? Menya zhivogo luchshe Duhami okropi I rozami obvej. Rimskie poety Vergilij i Ovidij vospevali rozy v svoih odah. Nachinaya s XI veka rimskij papa ezhegodno v den', nazyvaemyj "Rozannoe voskresen'e" (Dominica in rosa), nagrazhdal zolotoj rozoj, usypannoj brilliantami, kogo-nibud' iz korolej. Vo mnogih mestah Francii byl obychaj ezhegodno vybirat' naibolee krasivuyu devushku v korolevy roz, ili "roz'ery". Ej nadevali osobyj venok iz roz, nazyvaemyj shapel'. Ot etogo slova proizoshlo nazvanie: "shapka", "shlyapa" (po-francuzski: "shapo"). V srednie veka napisano mnogo "rycarskih" romanov o roze. U vseh narodov vo vse vremena poety posvyashchali svoi stihi etomu prekrasnomu cvetku. V istorii izvestna krovoprolitnaya vojna Aloj i Beloj rozy, prodolzhavshayasya tridcat' let. V Anglii roza poyavilas' v XIV veke, nezadolgo do raspri mezhdu dvumya pretendentami na anglijskij prestol -- Lankasterami i Iorkami. Vojna Aloj i Beloj rozy nachalas' v parke Tamplya v 1455 godu, gde proishodilo sobranie, obsuzhdavshee vopros izbraniya korolya na anglijskij tron. Richard Plantagenet, predstavitel' doma Iorkov, sorvav s kusta beluyu rozu, predlozhil sdelat' to zhe tem, kto hochet videt' ego korolem. -- YA ne uspokoyus' do teh por, -- skazal on, -- poka moya belaya roza ne okrasitsya teploj krov'yu Lankasterov v krasnuyu. Storonniki Lankasterov sorvali krasnye rozy i prikrepili k svoim shlyapam. Belaya i krasnaya rozy pereshli na gerby zamkov, na shchity i znamena. Nachalas' Tridcatiletnyaya vojna pod znamenami Beloj i Aloj roz. V londonskom parke Tampl' dolgo sohranyalis' dva istoricheskih kusta roz. Anglijskie sadovody vyveli osobyj sort rozy s belymi i alymi lepestkami cvetka, nazvannyj "Lankaster-iorkskij". V Finlyandii samyj pochetnyj orden "Beloj rozy Finlyandii". Istoriya roz opisana vo mnogih knigah. Rozy, odnako, imeyut ne tol'ko esteticheskoe, no i prakticheskoe znachenie: iz ih lepestkov poluchayut aromaticheskoe maslo, delayut duhi i varen'e, ih upotreblyayut pri izgotovlenii likerov, morozhenogo. Dlya polucheniya cennejshego rozovogo masla vozdelyvayut rozy v Krymu, na gromadnyh plantaciyah Sovetskoj Moldavii, v Bolgarii, v Afrike i Irane. Dlya dobychi odnogo kilogramma masla ispol'zuyut ot 350 do 500 kilogrammov rozovyh lepestkov. Kilogramm rozovogo masla kogda-to stoil 1700 rublej zolotom. V Bolgarii v Kazanlykskoj doline razvodyat izvestnuyu kazanlykskuyu rozu. Cennejshee rozovoe maslo nazyvayut tam "zhidkim zolotom". Kolyuchie kusty shipovnika rastut v zatenennyh mestah, sredi cheremuhi, ryabiny, ivy, ol'hi, berezy, po opushkam lesov i ovragam. Aromatnye lepestki cvetkov shipovnika takzhe mogut byt' ispol'zovany dlya polucheniya varen'ya i duhov. No naibolee cenny ogo okruglye plody. V avguste -- sentyabre oni oranzhevogo i krasnogo cvetov. V myasistoj obolochke mnogo volosistyh i zhestkih semyanok. Plody shipovnika soderzhat do 40 procentov vitamina "S" i, sledovatel'no, yavlyayutsya cennejshim vitaminnym produktom. Plody shipovnika sushat dlya prigotovleniya otvarov ili ispol'zuyut v svezhem vide dlya povidla i varen'ya. Dlya polucheniya iz plodov shipovnika povidla v techenie 10 minut kipyatyat odin kilogramm plodov v litre vody, zatem protirayut cherez resheto. K poluchennoj masse pribavlyayut sahar i nemnogo limonnoj kisloty dlya vkusa i varyat v vodyanoj bane do gustoty. Vodyanuyu banyu delayut, vo izbezhanie podgoraniya massy, tak: v bol'shuyu kastryulyu s kipyashchej vodoj, stoyashchuyu na ogne, opuskayut men'shuyu kastryul'ku s myakot'yu shipovnika. Mozhno izgotovit' povidlo i iz syroj myakoti, otdelennoj ot semyan, rastertoj s saharnoj pudroj. Vitaminnyj otvar, ili chaj, delayut sleduyushchim obrazom: kipyatyat stolovuyu lozhku myakoti plodov shipovnika v treh chetvertyah stakana vody 8 minut i zatem nastaivayut 2 chasa. Suhie plody (10 grammov na odin stakan vody) kipyatyat takzhe 8 minut i nastaivayut 10 chasov. Iz suhih plodov delayut i poroshok. Odnu stolovuyu lozhku poroshka kipyatyat v treh chetvertyah stakana vody 8 minut; upotreblyayut otvar, ne nastaivaya ego. P'yut etot vitaminnyj napitok po p