, , , -- ,
.
: 8.15 ,
, 9.00 -- , , 11.00 --
. ,
. ,
.
"", 1993
breakfast " "
, , XV .
( big breakfast) --
: (eggs and bacon),
(porridge), (toasts), (roll), , ,
. . . .
, , : "
. ,
, , ; .
..."
, -
"" (American breakfast), --
(cornflakes, cereal) , ,
() , . ""
-,
, , . ,
,
" ".
.
-- , ...
, .
-- , ,
, -- .
...
"-", 1994
, ,
"" (Mexican breakfast) --
.
,
-, , " "
"" ,
. , ...
, ?
, .
,
,
... .
- , ,
,
.
-- ? -- .
.
-- , , . ,
. , ?
-- , . .
-- .
... , ,
.
"-", 1994
, ,
, .
(, ) "".
,
,
. , .
-- ? -- .
.
-- , , . --
. , ?
-- , . - . ?
--
.
... .
"", 1993
! , ,
" " "" ,
. (scrapple) --
, . .,
, scraps - , (, ,
!), 1817 , -
"" (Philadelphia scrapple).
,
.
, , .
, - pawnhaus, --
poor-do. , -- gritz, grits
wurst knipp -- .
( ), goetta.
(
) ,
(,
). "" ,
, ,
.
, ,
" ", --
, ,
. " " (
" "!) , (
!)
, -- ,
oregano -- orange -- (!). ,
"" (
"" !) ,
- , -
""... . -- , ,
.
,
...
... .
-- ? -- .
.
-- , , . ,
. , ?
-- , . - , ?
-- - .
?
-- , . ,
...
.
(Scrapple)
"" 1 :
- 600-700 .
- 1
- 1
- 1/2
- 1
- 1/3
- 1 1/2 ( 1
)
- 1/2 ( 1/8
)
2 . ,
, 1/2
1/4 .
. .
. ,
, , .
1 , ,
.
, .
. .
. ,
...
,
.
,
. "".
, , :
-- ?
-- , -- .
, , ,
...
"-", 1994
.
,
... , , :
-- ?
-- , -- , -- ...
, ...
"", 1993
,
(sour-milk griddle cake),
(sour cream) .
" " (. 259).
...
, , ,
, .
( ) -- "...
...".
, ...
.
,
... , , :
-- ?
-- , -- . -- , --
...
-- , ... -?
, -...
-- ... ,
, ...
. ,
,
.
-- , .
, " " --
, -- . ,
( , ,
-- , , ).
-- ,
, ,
... . , ,
,
, ,
... ,
.
,
. , "" ,
.
, , "
" ( -- ).
" " --
... , " --
" .
, , ,
:
-- ?
, . .
-- , , -- , --
, . :
...
"", 2000
(lunch).
""
( "" ""),
-- 10 , 20
""... , , 13
, --
...
? , ,
, , , ""
(sweetbread), -, ( -
, - ?), "
- "...
-- ? ?
-- - , -. i
"-", 1994
"", ,
,
, (
), "-"...
-- ?
-- - ,
-.
"", 1993
,
,
.
:
-- ?
-- .
. .
sweetbreads -- ,
,
, , ...
-- ,
- "" - !?
(Sweetbreads in Bechamel Sauce)
4 :
- 1
- 3
- 3
- 3
- 1
- 2
- 1
- 1
- 1
- 1/2
- 6
-1 ( 1/2 )
,
,
1 .
1 ,
. ,
20 , ,
2,5 . ,
, , .
, , 2 , 1
1/2 ,
. ,
, .
( "-"
),
-- ...
(Beet and Watercress Salad)
4 :
- 500 .
- 1/2 ,
- 1/2
-
. ,
, , ,
1 .
.
, .
. .
, - .
" " (. 463),
(salade Beatrice), , ,
...
, , - -- (Brie),
- . --
. --
, , -
.
, --
" , ".
..-, XVIII -- XIX
, : " , ,
". !
,
. , "
" ( . 275 ),
" "...
, --
,
. , ,
, , , , -
. "", "".
"", 1993
"-".
. " ".
-- , ,
. " " ""...
, (shad roe)! , ""
(, ). ,
- -, ""
(marjoram) - "" (!).
... , "
" "" -
, ...
, ,
, -- .
(Shad Roe in Casserole)
2-4 :
- 2
- 4 ( "
", . 301)
- 4
- 1 ( 1/2
)
- 2 -
- 1
-
- 1 ( 1/2
)
- 1
- 1 1/2
5 ,
, .
,
,
, , -, , ,
,
. 190 25-30 ,
5 .
.
. -- .
,
--
" " (. . 361).
-- ,
...
.
, , (
), .
-
...
.
,
.
,
-- . ,
. . .
:
-- , . .
...
"-", 1994
"" ""
.
... ,
...
... () ,
... :
-- , . .
, , ,
...
"", 1993
" " (, , "" -
) ,
, " " --
. ,
(green olives), (black olives). ,
,
: -- "" (),
-- "".
(Duckling in Flemish Olive Sauce)
Ha 4-6 :
- 2 ( 1,5 )
- 3
-
- 1/2
4 , ,
,
190. 45 ,
.
180 1,5 .
.
(Flemish Olive Sauce)
:
- 6
- 2
- 2 -
- 1 1/2
- 1 1/2 ;
- 1 1/2 ,
- 1
-
, ,
- 5 .
3 .
, .
( 10 ), .
, , 5 ,
. .
, , ,
, ,
. ...
. ,
, :
-- . ,
, - .
"-", 1994
"",
8- .
, ,
strawberries Romanoff - " -
".
.
"" (Curacao) "" (Cointreau),
a . --
,
...
(Strawberries Romanoff)
4 :
- 1
- 6
- 2
- 1/2
- 1
- 1
. ,
, 1-1,5 .
. ,
.
, , .
.
"" , ...
,
. . ,
.
.
-. ,
, , , ,
.
"-", 1994
, . ,
, , -,
, -, , -
...
... .
- .
, ,
...
" "
. , ,
! "" -
"" .
.
- -.
, .
, ,
...
"", 1993
-- " "! ,
, ?
, ( )
, " " - , ,
... !
, .
""
,
. ,
, "" (lobster butter) --
, ,
, .
,
(, ).
"" , .
, " -", ,
, " "...
.
- (Lobster Cardinal)
:
- 6 700-900 .
- 3
- 3
- 3 1/2 -
- 2
- 6
- 1 1/2
20-25 , ,
,
. , ,
. ,
.
"" ,
, , . ,
, 1/2 ,
, .
, 3 . ""
, .
3/4 .
, .
, ,
.
.
(), , , 200 .
, ,
.
.
. --
, (
-- " "). ,
-
(, , , ,
). ,
, ,
. , ,
( ).
-- ,
(, ,
).
(
) ,
,
. ,
,
"" -- ,
, "
". ,
... ,
, .
,
,
. ,
--
, , , .
- .
, (lobster bib),
, --
" ".
( ,
"" -- ) .
, -- ( )
( , - )
. ( )
--
. : , ,
. : ,
, -- .
(tomalley)!
. , ...
. ,
.
. ,
, .
, (
-- ) ,
... !
,
, , , ,
. , , , , ,
, , , , , , , ,
... . ,
.
"-", 1994
, " ",
delicatessen. ,
,
. -- ,
, , . ., XIX
, , .
- delicatessen shop (
delly) , , ,
(!), , ,
"".
, "" (1993)
-- : "..., ,
, , , ". !
! ,
-- ,
. ,
? . .
" ":
" .
, .
. " -- ", --
, . ,
.
,
, . "
", -- .
..."
! ,