toran" stala chasto popadat'sya na glaza na seul'skih ulicah tol'ko okolo 1980 g. V te vremena, vsego lish' kakih-nibud' 15-20 let nazad, dazhe prostejshij shnicel' -- tonkkasy byl redkost'yu. Ne bylo, razumeetsya, i restoranov bystrogo pitaniya, proniknovenie kotoryh v Seul nachalos' tol'ko v seredine vos'midesyatyh, v predolimpijskie gody. Menyu v bol'shinstve restoranov zapadnoj kuhni ne otlichaetsya izlishnim raznoobraziem. Osnovnym i, zachastuyu, edinstvennym blyudom yavlyaetsya t.n. tonkkasy (iskazhennoe yaponskoe slovo "tongacu") -- rod shnicelya, zapechennogo v tonkom sloe testa. Obychno tonkkasy izgotovlyayut iz svininy, rezhe -- iz govyadiny. Krome tonkkasy, v restoranah "zamorskoj kuhni" predlagayut posetitelyu i izgotovlennye na amerikanskij lad bifshteksy ("stejk"), odnako zakazyvayut ih sravnitel'no redko iz-za solidnoj ceny: dazhe v skromnom restorane takoj bifshteks stoit 14-18 tysyach von. Garnir, podavaemyj k shnicelyu, obychno sostoit iz makaronnogo salata, melko narezannoj svezhej kapusty, prigotovlennyh po amerikanskomu obrazcu konservirovannyh bobov v tomatnom souse i, vremenami, neskol'kih lomtikov pozharennoj v masle kartoshki. Kstati skazat', primerno tak zhe vyglyadit i "zapadnyj obed", prigotovlennyj v domashnih usloviyah -- v osnove ego lezhit vse tot zhe tonkkasy, kuplennyj v otdele polufabrikatov blizhajshego univermaga i razogretyj doma na skovorodke. Posetitelyu v evropejskih restoranah obychno podayut ne sam po sebe shnicel' ili inoe zakazannoe im blyudo, a svoego roda kompleksnyj obed, v bol'shinstve sluchaev sostoyashchij iz ovoshchnogo salata, malen'koj porcii supa-pyure (razumeetsya, sup etot zavarivaetsya tut zhe, iz poroshka), sobstvenno myasnogo blyuda i kofe ili chaya. Samo soboj, na stole okazyvaetsya i ris s kimchhi, bez kotoryh nikakaya korejskaya trapeza prosto nevozmozhna. Vprochem, obychno oficiant predlagaet posetitelyu sdelat' vybor mezhdu risom i hlebom. Po-vidimomu, i sam standartnyj obedennyj nabor, i vybor mezhdu risom i hlebom yavlyayutsya tradiciyami, voshodyashchimi eshche k kolonial'nym vremenam, tak kak v restoranah zapadnoj kuhni, dejstvuyushchih v YAponii, sushchestvuyut te zhe poryadki. Krome shnicelya -- tonkkasy, v nekotoryh restoranah zapadnoj kuhni posetitelyu predlagayut i drugoe, ves'ma rasprostranennoe v Koree, blyudo -- ris s sousom karri. Po svoemu proishozhdeniyu eto indijskoe kushan'e, no v Koreyu ono popalo cherez SSHA i poetomu vosprinimaetsya kak evropejskoe. V obshchem-to etu tochku zreniya nel'zya ne schitat' opravdannoj, ibo po svoej vkusovoj gamme indijskaya i blizhnevostochnaya kuhnya, konechno, blizhe k evropejskoj, nezheli k korejskoj. Oformleny restorany "zamorskoj kuhni" s nemalymi pretenziyami. Obychno eto dovol'no prostornye zaly, neyarko osveshchennye, s prichudlivym dizajnom, kotoryj ego sozdatelyam kazhetsya evropejskim (osobo populyarny vsyacheskie variacii na temu barokko i rokoko). Bol'shie stoly i nizkie, massivnye myagkie kresla ili divany tozhe pochti obyazatel'ny dlya inter'era podobnyh zavedenij. K uchrezhdeniyam evropejskoj kuhni mozhno otnesti i "restorany bystrogo pitaniya" (fast food), vsyacheskie "MakDonal'dsy" i "Kentukki Frajd CHiken", kotorye poluchili bol'shoe rasprostranenie v Koree v poslednie desyat' let. Proniknovenie ih v stranu nachalos' v predolimpijskie gody, i s teh por idet po narastayushchej. Za 1986-1992 gg. ih dolya v korejskom obshchepite utroilas', prichem v techenie etogo vremeni ob®em prodazh v etih restoranah vozrastal na 20-30% v god. V otlichie ot stavshih privychnymi "restoranov zamorskoj edy", kotorye predlagayut ves'ma koreizirovannyj variant zapadnoj kuhni, v restoranah fast food pitanie vpolne autentichnoe, nichem ne otlichayushcheesya ot zapadnogo originala. Gamburger ot "MakDonal'dsa" ostaetsya odinakovym na vseh shirotah. Obychno dlya russkih restorany bystrogo pitaniya associiruyutsya s "MakDonal'dsom", odnako v Koree kuda bol'shej populyarnost'yu (na moj sub®ektivnyj vzglyad -- zasluzhennoj) pol'zuetsya v Koree torgovaya set' "Kentukki Fraj CHiken", obychno sokrashchenno imenuemaya KFC. V 1995 g. ona nahodilas' na vtorom meste po summarnomu ob®emu prodazh. Naibolee massovoj sredi vseh setej bystrogo pitaniya v 1995 g. byla sistema restoranov "Lotteriya", prinadlezhashchih korejskomu (hotya i tesno svyazannomu s YAponiej) koncernu "Lotta". Za nebol'shimi isklyucheniyami, vse eti seti prinadlezhat krupnym mezhdunarodnym kompaniyam amerikanskogo proishozhdeniya i, sootvetstvenno, priderzhivayutsya stilya i tehnologii, prinyatyh v restoranah etih kompanij v lyuboj tochke zemnogo shara. Mestnyj kolorit korejskih restoranov bystrogo pitaniya skazyvaetsya razve chto v otsutstvii chernogo chaya, ibo v ostal'nom oni kopiruyut standartnoe dlya podobnyh amerikanskih zavedenij menyu: gamburgery, yablochnye pirogi, morozhenoe, zharenyj kartofel', kofe i koka-kola. U sebya na rodine, v Amerike, "restorany bystrogo pitaniya" prednaznacheny v pervuyu ochered' dlya togo, chtoby dat' vozmozhnost' bystro i sravnitel'no deshevo perekusit' speshashchim i nebogatym lyudyam. V Koree (kak i v Rossii) ih rol' inaya: oni yavlyayutsya mestom provedeniya otdyha v priyatnoj kompanii, vypolnyaya, takim obrazom, funkcii obychnyh restoranov. Na eto est' ryad prichin. Vo-pervyh, restorany etogo tipa po korejskim merkam dovol'no dorogi (5-7 tysyach von, to est' 4-6$), tak chto golodnyj, speshashchij i ogranichennyj v sredstvah chelovek vsegda najdet chto-nibud' podeshevle. Vo-vtoryh, predlagaemye tam blyuda, vpolne zauryadnye na Zapade, dlya korejcev vo mnogom ostayutsya ekzoticheskimi. V-tret'ih, sama atmosfera podobnyh zavedenij, kotoraya tozhe pokazalas' by samoj obychnoj gde-nibud' v Amerike, dlya korejcev, osobenno molodyh, predstavlyaetsya neobychnoj i prazdnichnoj. Poetomu neudivitel'no, chto v 1991 g. 53 % oproshennyh seul'skih studentov skazali, chto hodyat v restorany bystrogo pitaniya v pervuyu ochered' dlya togo, chtoby provesti vremya s druz'yami, i lish' 27% zayavili, chto glavnaya prichina ih poyavleniya tam - eto vkusnaya eda. Dlya mnogih molodyh korejcev restorany etogo tipa stali voploshcheniem amerikanskoj bytovoj kul'tury, stol' prityagatel'noj dlya mnogih. Dlya amerikancev "MakDonal'ds" -- mesto, gde sidyashchie na posobii bezrabotnye i lobotryasy pogloshchayut nezdorovuyu vysokoholesterol'nuyu pishchu, a vot dlya korejcev (kak, pozhaluj, i dlya russkih) "MakDonal'ds" -- eto "nemnogo Ameriki". Krome restoranov bystrogo pitaniya, glavnym blyudom v kotoryh yavlyaetsya gamburger, est' v Koree i zavedeniya togo zhe tipa, no podorozhe, gde predlagayut v pervuyu ochered' piccu. Picca v Koree schitaetsya ekzoticheskim lakomstvom, i v kachestve takovogo stoit ona nemalo, ne menee 9-10 tysyach von (7-8$). |to obychno udivlyaet priezzhayushchih v Koreyu amerikancev i zhitelej Zapadnoj Evropy, dlya kotoryh eto izdelie ital'yanskoj kuhni otnositsya k chislu samyh deshevyh i povsednevnyh. V Koree zhe picceriya -- zavedenie dorogoe, i po karmanu ono daleko ne vsem... Tem ne menee, stremitel'nyj rost populyarnosti piccy ocheviden. Vsego let dvadcat' nazad odin amerikanskij zhurnalist s uverennost'yu predskazyval, chto picca "nikogda" ne prizhivetsya v Koree, poskol'ku korejcy, deskat', ne perenosyat ni syra, ni tomatnogo sousa. V te vremena eto bylo chistejshej pravdoj, no vsego lish' za dva desyatiletiya vkusy radikal'no izmenilis', i sejchas zamorozhennuyu piccu mozhno kupit' v lyuboj sel'skoj lavchonke. Dlya semejnogo poseshcheniya v prazdnichnye dni prednaznachen eshche odin tip zapadnyh restoranov -- t.n. "semejnyj restoran". Poyavilis' oni let desyat' nazad i populyarnost' ih bystro rastet. Restorany etogo tipa chem-to pohozhi na tradicionnye zakusochnye bystrogo pitaniya. V chastnosti, oni takzhe ob®edineny v cepi so standartnymi menyu i central'noj kuhnej, na kotoroj izgotavlivayutsya neobhodimye polufabrikaty. Odnako vybor tam mnogo raznoobraznee, vmesto gamburgerov osnovnymi blyudami yavlyayutsya vsyacheskie shniceli i bifshteksy, a takzhe kushan'ya ital'yanskoj ili meksikanskoj kuhni. Oformleny "semejnye restoranov" imenno kak restorany -- s nemalym vkusom. V ih prostornyh i udobnyh zalah priyatno sidet' chasami, na chto oni, sobstvenno, i rasschitany. Standartnoe vremya obsluzhivaniya tam sushchestvenno bol'she, chem v restoranah bystrogo pitaniya (15 minut protiv 1-2 minut), no vse ravno sushchestvenno men'she, chem v obychnyh restoranah. Eshche odnim specificheskim vidom restoranov yavlyayutsya "shvedskie stoly" (v Koree ih obychno nazyvayut "bufety"). Nekotorye iz etih shvedskih stolov predlagayut blyuda korejskoj ili yaponskoj kuhni, no podavlyayushchee ih bol'shinstvo nosit smeshannyj harakter pri orientacii v celom imenno na zapadnuyu kulinariyu. Lyubopytno, chto kitajskaya kuhnya v podobnyh restoranah pochti ne predstavlena, chto vyzvano ee, tak skazat', "tehnologicheskimi osobennostyami" -- bol'shinstvo kitajskih blyud dolzhno podavat'sya na stol pryamo s plity i ochen' ploho perenosit dolgoe hranenie v podogretom vide, neizbezhnoe v restoranah takogo tipa. SHvedskie stoly obychno dorogi -- ot 12 do 30 tysyach von (10-25$), poetomu oni, konechno, ne sluzhat mestom povsednevnogo pitaniya. Delovye vstrechi tam tozhe naznachayut dovol'no redko, ibo bol'shie, shumnye, yarko osveshchennye zaly podobnyh restoranov sozdayut obstanovku, ne ochen' podhodyashchuyu dlya vedeniya ser'eznyh razgovorov. V to zhe vremya "shvedskie stoly" - odno iz samyh populyarnyh mest dlya provedeniya semejnyh ili uchrezhdencheskih torzhestv, ili prosto prazdnichnyh vyhodov "v lyudi" vsej sem'ej. Po dannym provedennogo v 1995 g. oprosa 16,8% seul'cev nazvali "shvedskie stoly" svoim samym lyubimym vidom restorannogo pitaniya. @4.8 KOREJCY I TABAK V segodnyashnej nashej peredache rech' pojdet o korejskom tabake, o ego proshlom i nastoyashchem, o tom, chto mozhno nazvat' "kul'turoj kureniya" v Koree. Korejcy v svoem bol'shinstve -- strastnye kuril'shchiki, i mne za vse gody zhizni v Koree pochti ne prihodilos' videt' tam nekuryashchih muzhchin, hotya kuryashchaya koreyanka, naoborot -- krajnyaya redkost'. Statistika utverzhdaet, chto pochti 89% vzroslyh muzhchin v Koree libo kuryat, libo kurili ran'she, no byli vynuzhdeny otkazat'sya ot etogo po medicinskim prichinam. Sredi zhenshchin kuril'shchicy sostavlyayut lish' 8%. Tabak v Koree poyavilsya tri stoletiya nazad. Tabak -- eto, kak izvestno, amerikanskoe rastenie. Kogda ispanskie konkistadory, po stopam Kolumba dvinuvshiesya v Ameriku, vpervye uvideli kuryashchih indejcev, oni byli nemalo udivleny, odnako vskore sami perenyali etu privychku. Iz Ispanii ona rasprostranilas' snachala po Evrope, a potom -- i po vsemu miru. Poskol'ku v konce XVI veka YAponiya vela aktivnuyu torgovlyu s Evropoj (vposledstvii eta torgovlya byla zapreshchena yaponskim pravitel'stvom), to tabak v 1590-e gody okazalsya zanesen v YAponiyu, a vskore ottuda popal i v Koreyu. Vpervye v Koree tabak upominaetsya v odnom iz dokumentov, datirovannyh 1618 godom. Nazyvali togda ego "yaponskoj travoj" ili "yuzhnym zel'em" -- v pamyat' o proishozhdenii ("yuzhnoe" potomu, chto portugal'cy i ispancy priplyvali v Koreyu i YAponiyu s yuga, i chasto imenovalis' "yuzhnymi varvarami"). Vprochem, vvozili tabak i iz Kitaya, kuda on popal v to zhe samoe vremya. Vskore, kogda k kureniyu pristrastilis' v Koree mnogie, tabak stali vyrashchivat' i na poluostrove. Odnako korejskij klimat ne ochen' podhodit dlya etogo teplolyubivogo rasteniya, tak chto mestnyj tabak -- ne samogo horoshego kachestva. V davnie vremena korejcy kurili trubki. I sejchas takie trubki chasto mozhno uvidet' v suvenirnyh magazinah, hotya po pryamomu naznacheniyu ih uzhe davno ne ispol'zuyut. Korejskie trubki byli tonkimi i ochen' dlinnymi (do metra, a to i bol'she v dlinu), na konce derevyannogo chubuka raspolagalas' nebol'shaya metallicheskaya chashechka. Vplot' do nachala nashego veka bol'shinstvo korejcev ne rasstavalos' s trubkami ni na minutu. Na starinnyh risunkah chasto mozhno uvidet' gruppy nespeshno popyhivayushchih trubkami kuril'shchikov. V te vremena v Koree mnogo kurili i zhenshchiny, v osobennosti pozhilye. Lyubopytno, chto kogda v konce proshlogo veka yaponcy, postepenno ustanavlivavshie kontrol' nad stranoj, nachali kampaniyu po iskoreneniyu korejskih obychaev, oni, sredi vsego prochego, stali zapreshchat' i kurenie etih dlinnyh trubok. V starye vremena kurit' v prisutstvii starshego schitalos' v Koree verhom nevospitannosti. Esli zhe rech' shla o kurenii v prisutstvii vysokopostavlennogo chinovnika, to eto bylo uzhe prosto pryamoe pravonarushenie. Prostolyudina, kotoryj ne vynul trubku izo rta v tot moment, kogda mimo nego po ulice proezzhal sanovnik vysokogo ranga, zhdalo nakazanie. Ostatki takogo otnosheniya k kureniyu sohranyayutsya i v nashi dni. I sejchas, naprimer, studenty (kotorye, napominayu, v svoem podavlyayushchem bol'shinstve kuryat), uvidev professora, pospeshno vynimayut sigarety iz rta. Sigarety i papirosy poyavilis' v Koree eshche v nachale XX veka, no po-nastoyashchemu voshli oni v byt uzhe posle vojny, v poslednie neskol'ko desyatiletij, kogda oni okonchatel'no vytesnili trubki. Sejchas korejcy kuryat v osnovnom sigarety s fil'trom. Cena pachki sigaret v Koree kolebletsya ot odnogo do polutora dollarov, chto ochen' malo po merkam bol'shinstva razvityh stran, v kotoryh bor'ba s kureniem privela k tomu, chto tabachnye izdeliya oblagayutsya ogromnymi nalogami. Kurenie muzhchin do nedavnego vremeni bylo nezyblemoj tradiciej, a vot sigareta v rukah zhenshchiny vyzyvala (i, v celom, do sih por vyzyvaet) nemaloe osuzhdenie. I ponyne kuryat tol'ko 8% koreyanok. |to, v osnovnom, predstavitel'nicy odnoj iz treh kategorij: libo pozhilye krest'yanki, kotorye sohranyayut vernost' vekovym tradiciyam; libo lihie devicy iz vsyakogo roda podozritel'nyh zavedenij; libo, nakonec, emansipirovannye baryshni iz mestnoj bogemy, dlya kotoryh kurenie -- eto sposob epatirovat' publiku, demonstrativnyj vyzov isteblishmentu i tomu, chto sii devicy schitayut "konservativnymi konfucianskimi tradiciyami". Pravda, v poslednee vremya zatyanut'sya sigaretoj dopustimo i dlya "baryshni iz prilichnoj sem'i", no pri odnom uslovii: ona mozhet kurit' tol'ko v pomeshchenii, i v uzkom krugu znakomyh. Dopustimo dlya zhenshchiny zatyanut'sya sigaretoj i v kafe, no vot kurenie na ulice (da i na rabote) mestah -- po-prezhnemu muzhskaya privilegiya. Tol'ko v poslednie vremya v Koreyu stala pronikat' kampaniya po bor'be s kureniem, kotoraya s konca vos'midesyatyh godov s uspehom prohodit v bol'shinstve razvityh stran, v pervuyu ochered' -- v Amerike. V devyanostye gody v Koree stali po amerikanskomu obrazcu vse chashche zapreshchat' kurenie v obshchestvennyh mestah. Tak, nel'zya kurit' v metro, v aeroportah, v nekotoryh uchrezhdeniyah. Krome togo, bylo resheno ubrat' s ulic avtomaty po torgovle sigaretami, kotorye ran'she popadalis' ochen' chasto. Ob®yasnyaetsya eto tem, chto v avtomatah sigarety mogli pokupat' i podrostki, v to vremya kak prodazha tabachnyh izdelij v Koree razreshaetsya tol'ko licam, dostigshim 18-letnego vozrasta (narushivshego zapret torgovca zhdet nemalyj shtraf). Vse eti mery, kazhetsya, dayut opredelennyj effekt, i dolya kuril'shchikov, ravno kak i kolichestvo svyazannyh s kureniem zabolevanij, ponemnogu idet vniz. Odnako do amerikanskogo razmaha Koree poka ochen' daleko. @ 4.9 FRUKTY-OVOSHCHI Korejcy, kak, kstati, i vse ih sosedi po Vostochnoj Azii, s nezapamyatnyh vremen byli masterami-ogorodnikami. Nahodyas' v Koree, vse vremya chuvstvuesh', chto imeesh' delo s narodom gorcev, narodom rybakov i, v pervuyu ochered', s narodom zemledel'cev. Do samogo nedavnego vremeni podavlyayushchee bol'shinstvo korejcev bylo krest'yanami, i iz pokoleniya v pokolenie peredavali oni zemledel'cheskie tradicii i navyki. Poetomu net nichego udivitel'nogo v tom, naskol'ko izobil'ny ovoshchami i fruktami korejskie rynki i magaziny. Mnogoe iz togo, chto tam mozhno uvidet', vpolne znakomo nashim rossijskim slushatelyam, no est' tam nemalo i ekzotiki. Iz ovoshchej v Koree naibol'shee rasprostranenie imeet, pozhaluj, dal'nevostochnaya listovaya kapusta, kotoraya otlichaetsya ot privychnoj nam evropejskoj tem, chto ne obrazuet kochanov. Evropejskaya belokochannaya kapusta tozhe v poslednee stoletie poluchila v Koree opredelennoe rasprostranenie, no vse-taki v celom ostaetsya nekoej ekzoticheskoj redkost'yu. Ee tak i nazyvayut "zamorskaya kapusta". V obshchem korejskaya listovaya kapusta po vkusu napominaet belokochannuyu, raznica, pozhaluj, lish' v tom, chto v nej soderzhitsya bol'she vody. Vprochem, korejcy schitayut, chto nastoyashchee kimchhi iz evropejskoj kapusty sdelat' nikak nel'zya. SHiroko primenyaetsya v korejskoj kulinarii i red'ka. Ona, kak i kapusta, sluzhit glavnym syr'em dlya prigotovleniya kimchhi -- odnogo iz vazhnejshih blyud povsednevnoj korejskoj kuhni, kotoroe v poslednie gody stanovitsya svoego roda kulinarnym simvolom nacii. Krome togo, narezannaya kruzhochkami marinovannaya red'ka chasto podaetsya na stol v kachestve pripravy. Korejskaya red'ka po svoemu vidu ne ochen' pohozha na rossijskuyu -- ona bol'shaya dlinnaya, cilindricheskoj ili, skoree, sigaroobraznoj formy. Iz drugih ovoshchej sleduet nazvat' morkov', ogurcy, pomidory (vprochem, poslednie po korejskim predstavleniyam otnosyatsya k...fruktam). Lyubopytno, kstati, chto tak nazyvaemaya "korejskaya morkovka", blyudo iz ostroj marinovannoj morkovi, kotoroe v Rossii pol'zuetsya sejchas nemaloj populyarnost'yu, v samoj Koree sovershenno neizvestna. Ostraya marinovannaya morkov' -- eto specificheskoe blyudo rossijskih korejcev. Otnositsya eto, kstati, i ko vsem inym "korejskim salatam", kotorye v poslednie gody poluchili takoe rasprostranenie v Rossii. Pochti vse eti salaty v samoj Koree neizvestny, oni predstavlyayut soboj vol'nye variacii na temy korejskoj kuhni, kotorye byli sozdany korejcam Rossii-SSSR-SNG za poltora veka ih zhizni v diaspore. Nado priznat', chto rossijsko-korejskaya kuhnya bol'she sootvetstvuet vkusovym pristrastiyam rossiyan, chem sobstvenno kuhnya korejskaya (sam ya -- bol'shoj poklonnik "korejskih salatov" po-moskovski). Odnako, povtoryayu: k korejskoj kuhne v tochnom smysle slova otnoshenie oni imeyut ves'ma otdalennoe. Krome togo, korejcy edyat i list'ya nekotoryh rastenij: korejskoj polyni, kotoraya, v otlichie ot rossijskoj, ne obladaet gor'kim vkusom, pastush'ej sumki, aralii. Ih list'ya potreblyayut v pishchu v syrom vide, zaedaya imi te ili inye blyuda. V sostav mnogih korejskih blyud v izryadnyh kolichestvah vhodyat luk i chesnok. Pristrastie korejcev k chesnoku v svoe vremya dalo osnovanie yaponcam nazyvat' ih "chesnochnikami" -- klichka, kotoruyu oni i ponyne vosprinimayut s nemaloj obidoj. Vozmozhno, imenno poetomu korejcy pochemu-to uvereny, chto tol'ko oni lyubyat chesnok, i chasto udivlyayutsya, kogda vidyat s udovol'stviem pogloshchayushchego chesnok inostranca. Eshche odnim specificheskim produktom, vazhnym dlya korejskoj kulinarii, yavlyayutsya molodye pobegi paporotnika. Nakonec, primenyayut v korejskoj kulinarii i griby, hotya korejcy, kak i zhiteli mnogih drugih stran, s nedoveriem otnosyatsya k dikim lesnym gribam, i edyat v osnovnom griby, vyrashchivaemye na special'nyh plantaciyah. Kartofel' ne imeet v korejskoj kuhne takogo znacheniya, kak, skazhem, v russkoj ili nemeckoj, no, vse-taki, vremya ot vremeni ispol'zuetsya. V Koree izvestno dva vida kartofelya. Vo-pervyh, eto privychnyj nam "obychnyj" kartofelya, a, vo-vtoryh, sladkij kartofel' batat, popavshij v Koreyu iz YUgo-Vostochnoj Azii. Korejcy edyat malo sladkogo, tak chto rol' desertov v korejskoj kulinarii vypolnyayut frukty i yagody. V celom te frukty, kotorye mozhno uvidet' v Koree, dostatochno horosho znakomy i rossiyanam. Naibol'shej populyarnost'yu, pozhaluj, pol'zuyutsya yabloki -- ogromnye, sochnye, sladkie. YA eshche ne videl cheloveka, kotoromu by korejskie yabloki ne ponravilis'. Edyat korejcy i grushi, prichem korejskaya grusha otlichaetsya ot rossijskoj i po vkusu, i, glavnoe, po vidu. Kogda ko mne v Koreyu priezzhali znakomye, ya chasto zadaval im nebol'shuyu zagadku: pokazyval frukt, po forme napominayushchij ochen' krupnoe yabloko korichnevatogo cveta, i sprashival, chto zhe eto takoe. Nikomu eshche ne udalos' ugadat', chto eto -- grusha. Da, korejskaya grusha ne imeet "grushevidnoj" formy. Po vkusu, vprochem, ona dovol'na pohozha na svoyu evropejskuyu rodstvennicu. Edyat korejcy i dyni, prichem korejskie dyni ochen' malen'kie, chut' bol'she rossijskogo krupnogo yabloka. V poslednee vremya poyavilis' i zelenovatye zapadnye dyni, semena kotoryh nedavno zavezli iz Ameriki (ih dazhe i nazyvayut na amerikanskij lad -- "melon"). Nemaloj populyarnost'yu pol'zuyutsya arbuzy. Krome togo, edyat korejcy persiki, abrikosy, mandariny, hurmu i, konechno, vinograd. S yagodami dela obstoyat huzhe. Tradicionno korejcy yagod voobshche pochti ne eli, no vot v poslednie paru desyatiletij oni pristrastilis' k klubnike. Mnogim russkim, pobyvavshim v Koree, mestnaya klubnika ne nravitsya: deskat', ona i nesladkaya, i vodyanistaya. Ne znayu ("na vkus i cvet tovarishchej net") -- menya lichno korejskaya klubnika vpolne ustraivaet. Odnako drugie yagody v Koree pochti ne vstrechayutsya. Vremenami (i ochen' nenadolgo, na paru nedel') poyavlyaetsya na rynkah shelkovichnaya yagoda, vremenami popadaetsya golubika (s nej delayut vkusnyj jogurt), bukval'no paru-druguyu raz videl ya na rynke i malinu, no eto, skoree, isklyuchenie. Hotya i zarosli korejskie gory malinnikom, korejcy malinu edyat malo, i ne osobenno-to lyubyat, da i voobshche yagodam predpochitayut frukty. Lyubopytno, chto klubnika, kotoraya nyne vstrechaetsya v Koree ochen' chasto, pronikla tuda sovsem nedavno, uzhe posle vojny. Ee rasprostranenie stalo vozmozhnym tol'ko posle togo, kak v korejskom sel'skom hozyajstve stali shiroko primenyat' teplicy, a proizoshlo eto tol'ko v seredine pyatidesyatyh godov. V konce 1960-h gg. poyavilis' v Koree takzhe golubika i sadovaya malina, kotorye, vprochem, i ponyne ostayutsya ekzotikoj. Otsutstvie v Koree dostatochnogo kolichestva promyshlennyh holodil'nikov i voobshche moshchnostej po hraneniyu sobrannyh fruktov privodit vyzyvaet dostatochno chetko vyrazhennuyu sezonnost'. V Koree, v otlichie ot, skazhem, Ameriki, kazhdomu ovoshchu (tochnee skazat', fruktu) voistinu svoe vremya. Mart-maj -- eto vremya teplichnoj klubniki, potom poyavlyayutsya dyni, im na smenu prihodyat persiki i grushi i, nakonec, vinograd. Pozhaluj, odni tol'ko mandariny i yabloki, horosho perenosyashchie hranenie, nahodyatsya na prilavkah korejskih magazinov kruglyj god. V konce vos'midesyatyh byli snizheny tamozhennye poshliny, do etogo prepyatstvovavshie vvozu v Koreyu tropicheskih fruktov -- bananov, kivi, ananasov. Vprochem, i ananasy, i banany v Koree ne tol'ko importnye, est' i svoi, kotorye vyrashchivayut na ostrove CHechzhudo, na samom yuge strany. V rezul'tate vse eti ekzoticheskie dlya Korei frukty v poslednee vremya poyavilis' v prodazhe dazhe v samyh zaholustnyh poselkah. Odnako bol'shinstvo naseleniya ne ochen'-to privyklo k nim i beret ih ne slishkom ohotno, tem bolee chto i ceny etih tropicheskih fruktov, kak govoritsya, "kusayutsya". Isklyucheniem stali, navernoe, banany, kotorye prevratilis' v chast' povsednevnogo pitaniya i v Koree. Nado skazat', chto prishel'cam iz Rossii brosaetsya v glaza polnoe otsutstvie v Koree svezhih apel'sinov. Vozmozhno, eto svyazano s popytkami zashchitit' proizvoditelej mandarinov. V to zhe vremya, apel'sinovyj sok v poslednie desyatiletiya stal odnim iz samyh populyarnyh napitkov. Lyubopytno, chto bol'shinstvo fruktov korejcy podayut na stol, obyazatel'no ochistiv i ot kostochek, i ot kozhury, i razrezav na kusochki. Otnositsya eto i k dynyam, i k yablokam, i k grusham. @ 4.10 O TOM, CHEGO V KOREE NET Segodnya ya hotel by rasskazat' o tom, chego v Koree...net, kakie iz privychnyh nam produktov nel'zya najti v seul'skih magazinah. Dejstvitel'no, na rossijskij vzglyad korejskie magaziny kazhutsya izobil'nymi dazhe sejchas, kogda i v Rossii vremena deficita ushli v proshloe. I, tem ne menee, korejskie kulinarnye tradicii ves'ma otlichayutsya ot rossijskih, tak chto net nichego udivitel'nogo v tom, chto mnogie iz teh produktov, k kotorym privykli nashi rossijskie slushateli, v Koree libo voobshche otsutstvuyut, libo vstrechayutsya ochen' redko. Nachnem, navernoe, s hleba, v pervuyu ochered' -- s chernogo rzhanogo hleba. Do shestidesyatyh godov korejcy ne eli hleba voobshche -- ni belogo, ni chernogo. S konca shestidesyatyh hleb stal vse chashche poyavlyat'sya v prodazhe, i sejchas ego mozhno kupit' v lyubom magazine, odnako eto, razumeetsya, belyj hleb, prigotovlennyj po amerikanskim receptam. Privychnogo nam chernogo rzhanogo hleba v Koree net. Odno vremya, v nachale devyanostyh godov, v rajone Ithevona, gde v osnovnom zhivut inostrancy i gde sosredotocheny mnogochislennye posol'stva, dejstvovala nemeckaya bulochnaya, v kotoroj izredka poyavlyalsya i chernyj hleb. Stoil on nemalo (pochti 8 dollarov buhanka), po vkusu vo mnogom otlichalsya ot rossijskogo (tak kak delali ego po nemeckim receptam), no vse-taki eto byl chernyj hleb. Odnako populyarnost'yu on ne pol'zovalsya, i s 1995 goda ego perestali vypekat'. Tol'ko nedavno v Pusane i Seule vnov' poyavilsya chernyj hleb, na etot raz vypechennyj po russkim receptam. Esli govorit' o molochnyh produktah, to situaciya tut tozhe dovol'no interesnaya. Korejcy stali v bol'shih kolichestvah pit' moloko tol'ko posle vojny, i tehnologiya proizvodstva molochnyh produktov byla pozaimstvovana iz Ameriki. V rezul'tate, v Koree est' mnogie vidy molochnyh produktov, kotorye v Rossii libo vovse neizvestny, libo poyavilis' v samoe nedavnee vremya. S drugoj storony, mnogih privychnyh nam veshchej v Koree net -- naprimer, smetany i tvoroga. Tochnee govorya, oni izredka poyavlyayutsya v special'nom "diplomaticheskom" magazine, sovershat' pokupki v kotorom -- po krajnej mere teoreticheski -- imeyut pravo tol'ko diplomaty i chleny ih semej. Pravda, korejcy, kak i drugie narody Dal'nego Vostoka, edyat tak nazyvaemyj "soevyj tvorog" (v Koree ego nazyvayut "tubu", v Kitae -- "doufu"), odnako po vkusu on imeet s molochnym tvorogom malo obshchego. Ne slishkom horosho obstoyat dela i s syrom. V korejskih magazinah mozhno uvidet' plavlennye syrki (chestno govorya, ne osobenno vkusnye), no vot nastoyashchego, privychnogo nam syra tam pochti ne byvaet. Ego mozhno kupit' tol'ko v krupnyh inturistovskih gostinicah, gde stoit on ochen' dazhe nemalo. Net v Koree i privychnogo nam kefira, kotoryj voobshche za predelami Rossii pochti neizvesten. V to zhe vremya vsyacheskie jogurty, kotorye tol'ko v posleperestroechnye gody stali pronikat' v Rossiyu, ochen' populyarny v Koree. Kak uzhe govorilos', ne ochen' horosho obstoyat v Koree dela i s chaem. Samym populyarnym napitkom v sovremennoj Koree yavlyaetsya kofe, krome togo, ohotno p'yut korejcy i raznoobraznye travyanye nastojki, soki, no ne chaj. Hotya v Koree i est' nemnogochislennye lyubiteli zelenogo chaya, privychnyj nam chernyj chaj ostaetsya redkost'yu. Pravda, v krupnyh magazinah obychno (no ne vsegda) pachku chaya kupit' mozhno, no osobogo vybora tam net -- maksimum para sortov, a chashche vsego -- prosto standartnaya korobka "Liptona" v paketikah. Nakonec, net v Koree i mnogih privychnyh nam myasnyh izdelij, naprimer, kolbasy ili vetchiny. To, chto korejcy nazyvayut zaimstvovannym iz anglijskogo slovom "hem" imeet k vetchine v nashem ponimanii ochen' otdalennoe otnoshenie, a esli govorit' o syrokopchenyh i polukopchenyh kolbasah, to nichego podobnogo v Koree vy ne uvidite nigde, krome, mozhet byt', samyh dorogih gostinic, gde pokupatelyami yavlyayutsya v osnovnom inostrancy. Pravda, sosiski v poslednee vremya shiroko rasprostranilis' i v Koree. Esli govorit' o delikatesah, to net v Koree i ikry, kotoruyu sami korejcy, kstati, ne ochen'-to i lyubyat, a takzhe i inyh privychnyh russkim rybnyh delikatesov. Isklyucheniem, vozmozhno, yavlyaetsya kopchenaya krasnaya ryba, kotoraya pol'zuetsya v Koree uspehom u otdel'nyh lyubitelej, no stoit ochen' dorogo i prodaetsya tol'ko v bol'shih univermagah. S drugoj storony, v korejskih magazinah est' velikoe mnozhestvo blyud, o kotoryh normal'nyj zhitel' Rossii nikogda i slyhom ne slyhival, i dlya teh korejcev, kotorym prihoditsya podolgu zhit' v Rossii, otsutstvie etih produktov predstavlyaet nemaluyu problemu. Konechno, v korejskih magazinah net chernogo hleba i smetany, no ved' i v russkih ne tak-to legko kupit' kimchhi iz red'ki ili, skazhem, tot zhe soevyj tvorog tubu! Tak chto vse na svete otnositel'no. @ 4.11 KOREJSKIJ ZHENXSHENX Segodnya ya hochu rasskazat' o nacional'noj gordosti korejcev, o samom legendarnom i samom celitel'nom iz vseh lekarstvennyh rastenij -- zhen'shene. Kornevishche zhen'shenya -- znamenitogo "kornya zhizni" -- ispol'zuetsya v medicinskih celyah s nezapamyatnyh vremen. Pervymi ego celebnuyu silu otkryli kitajcy, i drevnejshee upominanie o zhen'shene v rabotah kitajskih vrachej otnositsya k rubezhu nashej ery. Lyubopytno, chto v samom drevnem iz sohranivshihsya do nashih dnej kitajskih medicinskih traktatov soderzhitsya 113 receptov razlichnyh lekarstvennyh preparatov, i zhen'shen' vhodit v sostav 21 iz nih. Uzhe v te davnie vremena zhen'shen' sobirali v osnovnom v gorah Pektusan, chto nahodyatsya na nyneshnej granice mezhdu Kitaem i Koreej. Poetomu ne udivitel'no, chto korejcy tozhe ocenili kak celebnuyu silu etogo rasteniya, tak i ego, tak skazat' "eksportnyj potencial". Uzhe v seredine pervogo tysyacheletiya Koreya regulyarno otpravlyala korni zhen'shenya v Kitaj v kachestve podarkov ko dvoru kitajskih imperatorov. Kstati skazat', v dejstvitel'nosti zhen'shenem imenuyutsya tri rodstvennyh i pohozhih, no raznyh rasteniya. Vse oni obladayut celebnymi svojstvami, hotya i v raznoj stepeni. Klassicheskij zhen'shen', kotoryj rastet v Koree, Man'chzhurii i na rossijskom Dal'nem Vostoke -- eto tak nazyvaemyj zhen'shen' Mejera. Krome nego est' eshche zhen'shen' Linna, kotoryj proizrastaet v Severnoj Amerike, i zhen'shen' CHenya, kotoryj vstrechaetsya v nekotoryh rajonah central'nogo Kitaya. Nazvany eti tri rasteniya (povtoryayu, pohozhih, no raznyh) v chest' teh uchenyh, kotorye vpervye sostavili ih nauchnoe opisanie. Sushchestvuyut dva sorta korejskogo zhen'shenya (tak my budem dalee imenovat' zhen'shen' Mejera) -- tak nazyvaemye "krasnyj" i "belyj" zhen'shen'. "Krasnyj" schitaetsya bolee kachestvennym. Proizvodstvo krasnogo zhen'shenya v Koree yavlyaetsya isklyuchitel'noj monopoliej gosudarstva i prodazha etogo zhen'shenya i preparatov iz nego daet korejskoj kazne nemalyj dohod. Proizvodstvom preparatov iz krasnogo zhen'shenya zanimaetsya special'naya gosudarstvennaya "Korporaciya tabaka i zhen'shenya". Belyj zhen'shen' mogut vyrashchivat' i pererabatyvat' i chastnye firmy, stoit on mnogo deshevle, no i lechebnye kachestva u nego, kak schitaetsya, poslabee. Vprochem, dazhe i v etom sluchae proizvodstvo zhen'shenya ne otdano celikom na otkup chastniku. ZHen'shen' -- eto ved' ne tol'ko vazhnyj eksportnyj produkt, no i v opredelennom smysle slava Korei, ee simvol, poetomu gosudarstvo stremitsya ne dopustit' poyavleniya poddelok. Dazhe izgotovlennye chastnymi firmami iz belogo zhen'shenya preparaty podvergayutsya proverke, kotoruyu provodyat gosudarstvennye inspektory, i na lyubom flakone, lyuboj korobke s izdeliyami iz zhen'shenya stoit ih shtamp ili special'naya bumazhnaya lentochka-plomba. CHasto sprashivayut, kakoj zhen'shen' prodayut v Koree -- dikij ili plantacionnyj? Konechno zhe, plantacionnyj. Dikorastushchij zhen'shen' sejchas prakticheski istreblen, i najti ego pochti nevozmozhno, osobenno v gustonaselennoj YUzhnoj Koree. Esli takoj zhen'shen' i postupaet v prodazhu, to stoit on fantasticheski dorogo, i dostupen on, pozhaluj, tol'ko tem skazochno bogatym kitajskim milliarderam, chto derzhat v svoih rukah ekonomiku stran YUgo-Vostochnoj Azii i za lekarstva tradicionnoj mediciny gotovy vykladyvat' iz svoih bezdonnyh karmanov lyubye den'gi. Prakticheski ves' korejskij zhen'shen' -- i krasnyj, i belyj -- vyrashchivaetsya v nashi dni na plantaciyah. Plantacionnoe vozdelyvanie zhen'shenya nachalos' v Koree eshche v XVI veke. Nado skazat', chto sdelat' zhen'shen' ogorodnym rasteniem bylo ne tak prosto. Potrebovalos' nemalo vremeni, prezhde chem udalos' reshit' samuyu slozhnuyu zadachu -- osveshchennost'. Delo v tom, chto zhen'shen' -- eto lesnoe rastenie, on ne vynosit pryamyh solnechnyh luchej. Poetomu zhen'shenevye plantacii predstavlyayut iz sebya ves'ma svoeobraznuyu kartinu -- vse gryadki prikryty temnymi tkanevymi navesami, kotorye ne propuskayut pryamyh solnechnyh luchej, no v to zhe samoe vremya ostavlyayut rasteniyam dostatochno sveta. ZHen'shen' ne perenosit nikakih mineral'nyh udobrenij, i isklyuchitel'no trebovatelen k pochve. Posle togo, kak urozhaj sobran, snova vysazhivat' zhen'shen' na to zhe samoe pole nel'zya -- dolzhno projti po men'shej mere 10 let, prezhde chem mozhno budet opyat' ispol'zovat' pod zhen'shen' etot uchastok. Tem ne menee, zhen'shen' -- - ves'ma rasprostranennyj produkt v korejskom sel'skom hozyajstve, i ego plantacii chasto popadayutsya na glaza v central'noj chasti strany. Na korejskom rynke mozhno uvidet' krest'yanok, kotorye privozyat na prodazhu celye vedra svezhesobrannogo zhen'shenya so svoego ogoroda. Korni zhen'shenya cenyatsya v zavisimosti ot ih vesa i vozrasta. Luchshie iz teh kornej, chto est' v massovoj prodazhe -- shestiletnie. Na protyazhenii mnogih tysyacheletij korejskaya (i, govorya shire, dal'nevostochnaya medicina) ne zhalela sil i sredstv na izuchenie celebnyh svojstv rastenij. Tradicionnaya korejskaya medicina byla (i ostaetsya) medicinoj travyanoj i organicheskoj. Hirurgiya ne poluchila v starye vremena na Dal'nem Vostoke osobogo razvitiya, a terapiya osnovyvalas' v osnovnom na ispol'zovanii mnogochislennyh lekarstvennyh trav i igloukalyvaniya. Opyt tysyacheletij, bespreryvnye eksperimenty desyatkov pokolenij vrachej pozvolili vyyavit' lekarstvennye svojstva mnogih trav i plodov. Odnako, hotya tradicionnaya travyanaya dal'nevostochnaya medicina ispol'zovala v bukval'nom smysle tysyachi rastenij, ni odno iz nih ne moglo po svoej populyarnosti i medicinskoj effektivnosti sravnit'sya s zhen'shenem. Na protyazhenii uzhe dvuh tysyacheletij zhen'shen' ostaetsya na Dal'nem Vostoke "lekarstvennym rasteniem nomer odin". V starinu zhen'shen' chashche vsego libo vhodil v sostav lekarstvennyh smesej, libo upotreblyalsya v vide otvara ili spirtovogo nastoya. Odnako sejchas v Koree razrabotano mnozhestvo preparatov, osnovyvayushchihsya na zhen'shene. Nekotorye iz etih snadobij ne yavlyayutsya lekarstvami v tochnom smysle etogo slova. Horoshij primer preparatov takogo roda -- zhen'shenevyj chaj, kotoryj prodaetsya v lyubom korejskom prodovol'stvennom magazine. |tot chaj izgotovlyaetsya iz izmel'chennyh v poroshok kornej zhen'shenya. Prodayut ego obychno v vide nebol'shih paketikov, i zavarivayut po tomu zhe principu, chto i rastvorimyj kofe -- zhen'shenevyj poroshok nasypayut v chashku i zalivayut ego goryachej vodoj. Poluchaetsya napitok zolotisto-korichnevatogo cveta, s harakternym zemlistym vkusom. Stoyat takie paketiki nedorogo, korobka v 50 paketov obojdetsya dollara v tri-chetyre. Vprochem, sami korejcy osobo vser'ez etot chaj ne prinimayut, i dazhe lekarstvennym ego ne schitayut. Est', vprochem, i po-nastoyashchemu lekarstvennyj zhen'shenevyj chaj. On stoit raz v desyat' dorozhe, no i koncentraciya zhen'shenevogo poroshka v nem, sootvetstvenno, kuda vyshe. |tot vysokosortnyj chaj, kstati, izgotavlivayut isklyuchitel'no iz krasnogo zhen'shenya, proizvodstvo i prodazha kotorogo, kak uzhe govorilos', v Koree ostaetsya isklyuchitel'noj monopoliej gosudarstva. CHasto prodaetsya zhen'shen' v kapsulah. |ti kapsuly nado prosto proglotit' -- oni legko rastvoryayutsya v zheludke. Soderzhimym kapsul inogda yavlyaetsya tot zhe poroshok zhen'shenya, inogda zhe v nih mozhet nahodit'sya dovol'no slozhnyj sostav, v kotoryj, krome samogo zhen'shenya, vhodyat vytyazhki iz inyh toniziruyushchih preparatov -- olen'ih pantov, limonnika, drevesnyh gribov. Sam zhe ya lichno predpochitayu koncentrirovannye zhen'shenevye nastojki, kotorye mozhno kupit' v lyuboj korejskoj apteke. Stoyat oni ot polutora do pyati dollarov, i predstavlyayut iz sebya nastojku zhen'shenya so vsyacheskimi, poroyu -- ves'ma ekzoticheskimi -- dobavkami, tipa nastoya pantov ili zhe vytyazhki iz lekarstvennyh drevesnyh gribov. Mne lichno bol'she vsego nravitsya vitaminizirovannaya nastojka zhen'shenya s limonnikom. Vse eti nastojki obladayut moshchnejshim toniziruyushchim dejstviem, i mgnovenno snimayut ustalost', dazhe posle bessonnoj nochi oni na kakoe-to vremya mogut privesti cheloveka vo vpolne rabotosposobnoe sostoyanie. Nado skazat', chto ya v svoe vremya ne veril v lechebnye svojstva zhen'shenya. Odnako obstoyatel'stva zastavili menya peresmotret' otnoshenie k etomu rasteniyu. Sluchilos' eto let 15 nazad, kogda moya znakomaya poprosila privesti ej iz Severnoj Korei nemnogo zhen'shenevyh preparatov. Ona zhe predlozhila moej materi, kotoraya mnogo let muchilas' ot problem s krovyanym davleniem, poprobovat' odin iz nih. |ffekt okazalsya poistine chudesnym, i s teh por, vot uzhe pochti 15 let, ya kormlyu svoyu mat' etimi snadob'yami regulyarno. Ochen' pomogaet. Bolee togo, s moej legkoj ruki potrebitelyami zhen'shenya sdelalis' i nekotorye moi rossijskie druz'ya, osobenno te iz nih, rabota kotoryh svyazana s bol'shimi nervnymi nagruzkami, nervnym i fizicheskim pereutomleniem. Glavnoe dejstvie zhen'shenya -- toniziruyushchee, to est' on snimaet ustalost'. Krome togo, chudo-koren' pomogaet pri gipotonii i, inogda (tol'ko inogda!) -- pri gipertonii, stimuliruet obmen veshchestv i rabotu zhelez vnutrennej sekrecii, a takzhe ukreplyaet immunnuyu sistemu organizma. x x x 5. KOREYA I MIR: 5.1 KOREJCY I ROSSIYA 5.2 ROSSIJSKAYA |STRADA V KOREE 5.3 KOREJCY I YAPONCY 5.4 KOREJSKOE ZARUBEZHXE: STRANICY ISTORII 5.5 KOREJSKOE ZARUBEZHXE: KITAJ 5.6 KOREJSKOE ZARUBEZHXE: SSHA 5.7 KOREJSKOE ZARUBEZHXE: YAPONIYA 5.8 RUSSKIE V DOVOENNOM SEULE 5.9 AMERIKANSKIE VOJSKA V KOREE 5.10 KOREJSKIE INOSTRANCY @ 5.1 KOREJCY I ROSSIYA Rossiya i Koreya -- dve strany, kotorye formal'no, geograficheski, yavlyayutsya sosedyami i dazhe (esli imet' v vidu Severnuyu Koreyu) imeyut korotkuyu obshchuyu granicu. Odnako na protyazhenii mnogih desyatiletij my byli dalekimi sosedyami, i znali drug o druge, pryamo skazat', ne ochen' mnogo. Odin iz voprosov, s kotorym i mne, i mnogim drugim rossijskim koreevedam prihoditsya stalkivat'sya chashche vsego, eto vopros o tom, kak zhe otnosyatsya k nam korejcy, kak oni vosprinimayut russkuyu kul'turu i russkih, kak menyaetsya eto otnoshenie s techeniem vremeni. Sejchas ya i popytayus' rasskazat' ob etom. Otnoshenie k Rossii voobshche -- vopros slishkom shirokij, slishkom slozhnyj poetomu ogranichimsya, pozhaluj, tol'ko odnoj ego chast'yu -- otnosheniem korejcev k russkoj kul'ture. Nachnem izdaleka, s dvadcatyh i tridcatyh godov. Do 1945 g., v te vremena, kogda Koreya byla yaponskoj koloniej, ee svyazi s Rossiej (to est' Sovetskim Soyuzom) byli ne slishkom-to tesnymi, chto i ponyatno: yaponskie vlasti rassmatrivali severnogo soseda kak istochnik "kommunisticheskoj zarazy", i men'she vsego hoteli, chtoby ego "podryvnoe vliyanie" oshchushchalos' v Koree -- samoj strategicheski vazhnoj iz vseh kolonii YAponskoj imperii. S drugoj storony, i Sovetskij Soyuz vosprinimal YAponiyu kak veroyatnogo, i dazhe pochti neizbezhnogo protivnika (chtoby ubedit'sya v etom, dostatochno beglo prosmotret' sovetskie publikacii tridcatyh godov), tak chto Moskva tozhe ne ochen' pooshchryala kontakty sovetskih grazhdan s yaponskimi poddannymi. Korejcy zhe togda, nesmotrya na vse oficial'nye antikolonial'nye deklaracii, vosprinimalis' Moskvoj imenno kak yaponskie poddannye. Ne sluchajno, chto kogda vse korejcy v 1937 g. byli nasil'stvenno vyseleny s sovetskogo Dal'nego Vostoka, eto oficial'no ob®yasnyalos' "neobhodimost'yu presech' yaponskij shpionazh". Tem ne menee, uzhe v kolonial'nuyu epohu koe-kakie svedeniya i predstavleniya o Rossii pronikali v Koreyu. Nemaluyu rol' v etom igrali i yaponcy, tochnee, yaponskaya intelligenciya. Delo v tom, chto v te vremena v YAponii, nesmotrya na ves' oficial'nyj antikommunizm, ves'ma cenili russkuyu klassicheskuyu literaturu. Imenno po-yaponski korejskie intelligenty vpervye prochli Tolstogo i Dostoevskogo, CHehova i Gor'kogo. Vskore poyavilis' i pervye perevody russkih klassikov na korejskij. Delalis' oni ne s originala (russkij yazyk na dolzhnom urovne v Koree togda malo kto znal), a s yaponskih izdanij. V 1945 g. Koreya byla osvobozhdena ot kolonial'nogo iga i vernula sebe nezavisimost'. Sovetskij Soyuz sygral v etom reshayushchuyu rol',