ositsya zapah meda. A kogda podojdesh' blizhe, yarkie, kakie-to radostnye sultany rozovyh cvetkov obstupyat krugom, i mozhno skryt'sya sredi etih aromatnyh zaroslej. Zarosli rastenij s rozovymi cvetkami, vysotoj v poltora metra, vstrechayutsya na lesnyh vyrubkah i garyah -- mestah sgorevshego lesa. Kiprej odnim iz pervyh poselyaetsya na lesnyh vyrubkah i v osobennosti garyah. Temnaya, sozhzhennaya pochva sil'no nagrevaetsya solnechnymi luchami; i semena ne vsyakogo rasteniya smogut prorasti, da i prorostki mnogih rastenij pogibayut. Odin kiprej vyderzhivaet takie usloviya. Ego vysokie stebli zatenyayut pochvu; i uzhe pod sen'yu zaroslej kipreya vyrastayut i derevca, i travy, ne vyderzhivayushchie ni nagrevaniya pochvy, ni zamorozkov. Na vyrubkah i garyah ne bez blagotvornogo vliyaniya kipreya vyrastaet veselyj berezovyj ili sosnovyj les. Net, ya ne pervyj zamechayu I udivlyayus' ne odin Takomu svojstvu ivan-chaya: Cvesti v pyli, sredi ruin. I. Fonyakov Cvetki kipreya sostoyat iz chetyreh srosshihsya chashelistikov, chetyreh svobodnyh lepestkov, vos'mi tychinok i odnogo otognutogo vniz pestika. CHetyre rozovyh lepestka raspolozheny tak, chto kazhetsya: byl pyatyj i on otorvan snizu. Mezhdu lepestkami torchat chetyre krasnyh tonkih chashelistika v vide ptich'ej lapki. Vse cvetki sobrany v zaostrennuyu kverhu kist'. I cvetonozhki i stebel' kisti krasnovatye. Cvetki raskryvayutsya ot shesti do semi chasov utra. List'ya ocherednye, lancetnye, neskol'ko napominayushchie list'ya ivy. Snizu list'ya svetlo-zelenye, s vydayushchimisya zhilkami. Cvetet kiprej s iyunya po sentyabr'. Kiprej imeet eshche nazvanie: "ivan-chaj", ili "koporskij chaj". Poslednee nazvanie proishodit ot derevni Kopor'e Leningradskoj oblasti, gde v prezhnee vremya v bol'shom kolichestve zagotovlyali list'ya kipreya dlya poddelki kitajskogo chaya. Nauchnoe nazvanie ivan-chaya -- epilobium angustifolium (Epilobium angustifolium); "epi" -- "na", "lobium" -- "struchok" (po-grecheski), "angustus" -- "uzkij", i "folium" -- "list", to est' "nadstruchkovyj uzkolistnyj". Dejstvitel'no, cvetok sidit na dlinnoj zavyazi, iz kotoroj poluchaetsya vytyanutyj, v 8 santimetrov, plod, napominayushchij struchok. |tot plod-korobochka razdelyaetsya na chetyre stvorki, i iz nego vyletayut semena s puhom. V takoe vremya nad zaroslyami ivan-chaya i daleko vokrug nositsya puh, kak budto rasporoli neskol'ko perin. V nekotoryh mestnostyah ivan-chaj i nazyvayut puhovikom. Nazyvayut ego i verba-trava i iva-trava -- za list'ya, pohozhie na list'ya ivy. Semena kipreya mogut uletat' za neskol'ko kilometrov. Odno rastenie daet do 20 000 semyan. Ivan-chaj iz semejstva onagrikovyh. K etomu semejstvu prinadlezhit i rasprostranennoe v nashih komnatah rastenie fuksiya, privezennoe k nam iz Meksiki. Molodye kornevye otpryski i pobegi ivan-chaya upotreblyayut otvarennymi, kak sparzhu, a takzhe vmesto kapusty. Kornevishcha ivan-chaya sladkie, ih edyat syrymi i varenymi. Kornevishcha dostigayut 1 metra v dlinu i bolee, osobenno v zatenennyh mestah, gde on men'she cvetet. Na Kavkaze iz kornevishch prigotovlyayut spirtnoj napitok, a takzhe delayut muku, iz kotoroj pekut hleb. Vysushennye list'ya ivan-chaya zavarivayut i poluchayut krepkij i vkusnyj napitok. Iz molodyh list'ev i pobegov delayut salat ili pyure. V semenah ivan-chaya soderzhitsya do 45 procentov masla, godnogo v pishchu. Odno rastenie daet okolo 1 kilogramma semyan -- primerno 20 tysyach shtuk. Semena s puhom mogut upotreblyat'sya dlya nabivki podushek i perin. Cvetki ivan-chaya dayut bol'she medu, chem cvetki drugih rastenij. Odin cvetok soderzhit do 25 milligrammov nektara, a na 1 gektare zaroslej kipreya ischislyaetsya do 40 millionov cvetkov. Skol'ko zhe pchely mogut sobrat' s kipreya aromatnogo zelenovatogo meda? Pchely poseshchayut cvetok kipreya s 9 do 11 chasov utra i s 1 do 3 chasov dnya. Oni poseshchayut kiprej i v pasmurnuyu pogodu, kogda cvetki lipy i klevera byvayut zakryty. V kornyah ego soderzhitsya do 20 procentov dubil'nyh veshchestv. Iz steblej ivan-chaya v'yut verevki, iz volokon delayut tkani. Drevesinu ispol'zuyut dlya izgotovleniya izolyacionnyh plitok. Letom, sobiraya v lesu griby ili yagody, vy prohodite, ne obrashchaya vnimaniya, mimo krasnyh zaroslej ivan-chaya. A mezhdu tem eto zamechatel'noe rastenie! Tol'ko eshche malo ispol'zuyut ego mnogoobraznye svojstva. "Sladkaya gusinaya lapka" Aleksej pitalsya molodoj sosnovoj koroj, kotoruyu na otdyhe sdiral kinzhalom, pochkami berez i lip da eshche zelenym, myagkim mhom. B. Polevoj Rastitel'nuyu gusinuyu lapku, mozhet byt', kto i znaet, no, kak ee edyat, navernoe, nikto ne videl. |to miloe rastenie steletsya po zemle na pustyryah, v sadah, na dorogah. Harakterny preryvisto-peristye listochki, pokrytye snizu belymi shelkovistymi voloskami. Dlinnye polzuchie pobegi imeyut po neskol'ku malen'kih ukorenyayushchihsya rasten'ic. Otdelite ot zemli odno rastenie -- i za nim potyanetsya mnogo drugih, skreplennyh, kak verevkami, dlinnymi pobegami. Gusinaya lapka cvetet s maya po oktyabr' zheltymi cvetochkami, pohozhimi na cvetki lyutika. V cvetke pyat' lepestkov i chashechka dvojnaya pyatirazdel'naya. Tychinok i pestikov mnogo. Gusinaya lapka otnositsya botanikami k znamenitomu plodami i cvetkami semejstvu rozocvetnyh. Gusinaya lapka (Potentilla anserina) nazvana tak potomu, chto ee ochen' horosho edyat gusi. Mozhet est' gusinuyu lapku i chelovek. V list'yah ee mnogo vitamina S (260 mg v 100 g list'ev). Molodye list'ya mozhno klast' v sup i est' kak salat. Kornevishcha, ili, vernee, klubneobraznye korni gusinoj lapki soderzhat mnogo krahmala. V Tibete zhiteli vykapyvayut kornevishcha vesnoj i osen'yu, varyat i edyat s maslom. Vysushennye i smolotye korni mogut zamenit' muku. V knige Nestora Maksimovicha-Ambodika "Vrachebnoe veshchestvoslovie, ili opisanie celitel'nyh rastenij", izdannoj v 1785 godu, gusinaya lapka nazyvaetsya serebrenikom ili poserebrennoj travoj. "Primechaniya dostojno, chto kogda sie zelie rastet na glinistoj zemle, to vsya nizhnyaya poverhnost' ego list'ev pokryvaetsya cvetom belym mlechnym, vlasno kak serebrom naitonchajshe rastyanutym; otkuda ono poluchilo i svoe naimenovanie". I dalee: "V Anglii varyat svezhie korni serebrenika i upotreblyayut onye v kushan'e; koi poryadochno pripravleny byvshi, vidom ne huzhe byvayut obyknovennogo pusternaka. Domashnie pticy, a osoblivo gusi, s velikoyu zhadnost'yu edyat molodoj zelenoj serebrenik; pochemu on i naimenovan gusinoyu ili gus'eyu travoyu". Nachinka dlya piroga, ili ukazatel' kislyh pochv Kto vesel -- tot smeetsya, Kto hochet -- tot dob'etsya, Kto ishchet -- tot vsegda najdet! V. Lebedev-Kumach Nikto teper', konechno, ne poverit, chto, vzyav v ruki vetku oreshnika, mozhno najti v zemle zoloto ili podzemnyj istochnik, a sto -- dvesti let nazad orehovoj vetkoj staralis' opredelyat' mesta, gde mozhno ryt' kolodcy. A mezhdu tem v prirode dejstvitel'no sushchestvuyut rasteniya, po kotorym mozhno opredelit', chto nahoditsya v zemle, v pochve. Mnogie znayut trehcvetnye polevye fialki, anyutiny glazki, ili ivan-da-mar'yu. Est' vid zolotistoj fialki (Viola calamaria), stelyushchejsya po zemle. Ona rastet tol'ko na takih pochvah, kotorye soderzhat cink. Geologi nahodili bogatye zalezhi cinkovoj rudy v mestah, gde rosla zolotistaya fialka. Polzuchij mlechnik primorskij (Glaux maritime) s sochnymi listochkami, iz semejstva pervocvetnyh, svidetel'stvuet o tom, chto v pochve est' povarennaya sol'. V srednej chasti SSSR rastet ruchejnik (Montia rivularis) iz redkogo dlya nashih mest semejstva portulakovyh. Vstretiv eto rastenie, mozhno byt' uverennym, chto negluboko pod nim techet holodnyj istochnik. Mnogo est' rastitel'nyh indikatorov-ukazatelej. Odni, kak belous, pokazyvayut, chto vlazhnyj lug skoro prevratitsya v boloto. Drugie, kak lyupin i v osobennosti torfyanoj moh -- sfagnum, ne vynosyat izvesti. Belous, shchuchka, osoka, golubika, chernika, veresk pokazyvayut, chto v pochve mnogo kisloty. Dub, mat'-i-macheha, klever, borshchevik "govoryat" o tom, chto v pochve kislot net ili ochen' malo. Rasteniya horosho rastut tam, gde nahodyat v pochve dostatochnoe kolichestvo etih veshchestv naryadu s drugimi, nuzhnymi vsem rasteniyam. Horoshimi pokazatelyami izobiliya azota v pochve yavlyayutsya pyrej, krapiva, borshchevik, kiprej, shchirica, krestovik. Krestocvetnye i zontichnye potreblyayut mnogo sery, bobovye -- kal'ciya, plaun -- alyuminiya, hvoshchi i zlaki -- kremniya, listvennica -- magniya, a el' -- marganca. Lebeda, nasha obychnaya lebeda, rastet na pochvah, bogatyh kaliem i azotom. Nakonec, shchavel' pokazyvaet, chto pochvy kislye. Kislye pochvy v sel'skom hozyajstve sleduet uluchshat' izvestkovaniem. Vot na etom ukazatele kislotnosti pochvy -- shchavele -- my i ostanovimsya. Rumeks acetoza (Rumex acetosa) -- shchavel' kislyj -- ochen' cennoe rastenie. "Rumeks" oznachaet po-latyni: "kop'e". I dejstvitel'no, list'ya shchavelya po forme pohozhi na nakonechnik kop'ya. V pervyj god iz semyan vyrastaet rozetka kop'evidnyh list'ev, a na vtoroj god iz rozetki obrazuetsya stebel' do 1 metra vysotoj, s kist'yu krasnovatyh cvetkov. Cvetki opylyayutsya vetrom. Plodiki imeyut s dvuh storon krylyshki, pri pomoshchi kotoryh oni rasprostranyayutsya. Odno rastenie prinosit do vos'mi tysyach semyan. Mozhno vstretit' mnogo shchavelya, i ne tol'ko kislogo, no i konskogo, na lugah, polyanah, opushkah lesa. SHCHavel' -- mnogoletnee rastenie. U nego razrastaetsya moshchnaya kornevaya sistema v neskol'ko yarusov. Ot kornej vyrastayut novye rasteniya, iz oblomannyh kornej takzhe otrastayut celye rasteniya. Esli shchavel' popadet na polya, to on prevrashchaetsya v zlostnyj sornyak, kotoryj trudno vyvesti. Navernoe, vse lyubyat vesennie zelenye shchi iz shchavelya. A v yuzhnyh oblastyah delayut vkusnye pirogi s nachinkoj iz shchavelya s saharom. Ne srazu pojmesh', s chem pirog -- s yablokami ili revenem, a okazyvaetsya -- so shchavelem. List'ya shchavelya vysokopitatel'ny: v nih soderzhatsya belki, zhelezo, askorbinovaya i shchavelevaya kisloty. Suhoe rastenie shchavelya soderzhit do 13 procentov belkov, 2 procenta zhira i 2 procenta zheleza. Izmel'chennye stebli s semenami mozhno pribavlyat' v muku. SHCHavel' prinadlezhit k semejstvu grechishnyh i, tak skazat', rodstvenen grechihe, a grechnevaya kasha naibolee pitatel'na i polezna. SHCHavel' razvodyat na ogorodah i zagotavlivayut na zimu v bochkah i bankah. |to rastenie imeet i lekarstvennoe znachenie. Poroshkom iz kornej shchavelya horosho chistit' zuby dlya ukrepleniya desen. Otvary semyan ili kornej shchavelya upotreblyayut pri rasstrojstve zheludka u detej, a takzhe kak kroveostanavlivayushchee sredstvo. Vrachi drevnosti, Galen i Dioskarid, propisyvali otvar kornevishch shchavelya pri dizenterii. V XVI veke shchavel' schitali predohranyayushchim sredstvom ot chumy. V starinnyh russkih lechebnikah pisali: "SHCHavel' holodit i tushit ogon' v zheludke i pecheni, i v serdce, i sladost' brashnu navodit..." Iz kornej shchavelya poluchayut zheltuyu krasku. Odnogo semejstva so shchavelem sporysh, ptich'ya grechishka, ili travka-muravka. Tonkie, no krepkie stebel'ki ptich'ej grechishki byvayut rasprosterty po doroge. Iz pazuh prodolgovatyh listochkov torchat po tri rozovatyh melkih cvetochka. Semena grechishki vmeste s gryaz'yu nalipayut na sapogi prohozhih, na kolesa i perenosyatsya tak po dorogam na bol'shie rasstoyaniya. No i eta nezametnaya, udivitel'no vynoslivaya travka, okazyvaetsya, tozhe mozhet byt' poleznoj. Ne tol'ko domashnih ptic horosho kormit' semenami ptich'ej grechishki. Molodaya zelen' ee nezhna i pitatel'na. V list'yah est' belki, sahar i vitamin S. Iz nee mozhno prigotovit' sup i pyure. Iz kornej ptich'ej grechishki dobyvayut sinyuyu krasku. Idya po doroge, obratite vnimanie na travku-muravku, kotoruyu prohozhie topchut ne zamechaya. GLAVA V. RASTITELXNOE MYASO V poiskah rastitel'nogo myasa Povsyudu blesk, povsyudu yarkij svet. Pesok, kak shelk... Pril'nu k sosne koryavoj I chuvstvuyu: mne tol'ko desyat' let, A stvol-gigant tyazhelyj, velichavyj. I. Bunin Dlya normal'nogo pitaniya cheloveku nuzhny uglevody, krahmal, sahar, zhiry i belki. Krahmal i zhiry my nashli v rasteniyah. No vot v belkah my oshchushchaem nedostatok, ih malo v cvetkovyh rasteniyah, osobenno v dikorastushchih. Dazhe v pshenichnom hlebe vsego tol'ko 8 procentov belkov. Zato v myase belkov 38 procentov. No gde nam v lesu dostat' myaso? U nas ved' net ruzhej, net pul' i poroha, chem obladal schastlivyj Robinzon Kruzo. My ne mozhem nastrelyat' lesnoj dichi. Pridetsya poiskat' zamenitelej myasa sredi rastitel'nogo mira. I takie zameniteli -- eto griby. V suhom veshchestve gribov 40 procentov belkov. V gribah est' zhiry i sahar. Vmesto obychnogo v rasteniyah krahmala v gribah soderzhitsya glikogen - "zhivotnyj krahmal". Po svoemu sostavu griby blizki k myasu, poetomu ih i nazyvayut "rastitel'nym myasom". Nedarom kazhdoe leto vse stremyatsya v les -- nabrat' pobol'she gribov. No daleko ne vse gribnye bogatstva ispol'zuyutsya celikom. Gribov mozhno sobrat' vdvoe bol'she. Vo-pervyh, nuzhno umet' nahodit' griby; vo-vtoryh, nuzhno znat', kakie griby mozhno upotreblyat' v pishchu. "Druzhba" s derev'yami V les, kak v predbannik, vhodish' v etot chas, Gde vlazhnyj zhar, nastoennyj na list'yah. Na mhah, na travah, obzhigaet vas Pod kryshej lip i yasenej duplistyh. P. Komarov Krasnovatye, osveshchennye solncem strojnye stvoly sosen stoyat, kak kolonny kakogo-to prekrasnogo zdaniya. V golubom nebe, kak v prozrachnoj spokojnoj vode, kupayutsya temno-zelenye vershiny. Pod nogami myagkij, chut' skol'zkij kover iz suhoj hvoi. Bodryashchij sosnovyj zapah vyzyvaet zhelanie glubzhe dyshat'. A dal'she sosny smenyayutsya gustymi elyami. Les temneet. Vy s trudom probiraetes' mezhdu ih kolkimi lapami. V elovom lesu i syro i dazhe nemnogo mrachno. Zato kak raduyut vzglyad pri vyhode iz el'nika sverkayushchie beliznoj stvoly berez! Legkij veterok probegaet v vysote, i zelenaya listva perelivaetsya, kolyshetsya, shumit, igraet. Horosho v lesu! No vy bol'she smotrite vniz, sebe pod nogi, pochti ne zamechaya krasot menyayushchejsya rastitel'nosti. Iz vashej korziny vidneyutsya korichnevye, krasnye, zheltye shlyapki gribov. Vam hochetsya sobrat' pobol'she belyh, podosinovikov, ryzhikov, gruzdej. No gde iskat' te ili inye griby? Esli by vy, srezaya grib, zamechali, pod kakim derevom on ros, to sdelali by interesnye vyvody. Pod sosnami vy nashli ryzhiki i maslyata, pod osinoj -- krasnye podosinoviki, pod berezami -- podberezoviki, v molodom el'nike i dubravah -- gruzdi. Belye griby vstrechayutsya pod sosnami, elyami i berezami. No vse oni raznye: to vysokie na strojnoj nozhke, to zarytye v moh, kruglye, kak shariki. Inogda vy eti griby nahodite pod drugimi derev'yami. No posmotrite horoshen'ko -- i v etom meste, navernoe, najdete ostatki staryh pnej ili kornej derev'ev, s kotorymi "druzhny" griby. CHem vyzvana takaya "druzhba" gribov s derev'yami? Sobiraya melkie belye griby, vy razryvali moh i verhnij sloj zemli i, navernoe, zametili, chto chernyj peregnoj pronizan belymi nityami, obrazuyushchimi pod gribami plotnye spleteniya. |to gribnica, ona, sobstvenno, i est' nastoyashchij grib, zhivushchij v pochve, a to, chto vy polozhili v svoyu korzinku, -- eto plodovoe telo, vystupivshee na poverhnost' dlya vysypaniya spor -- razmnozheniya. Dejstvitel'no, iz-pod shlyapok staryh gribov vysypayutsya melkie spory. V etom mozhno ubedit'sya, polozhiv srezannuyu shlyapku griba na bumagu, predvaritel'no pokrytuyu klejsterom ili drugim kleem. CHerez den' na bumagu vysyplyutsya kruzhkom spory. Pod plastinchatymi gribami (syroezhki) spory vysypayutsya zvezdoj, tak zhe, kak raspolozheny plastinki. Iz spor vo vlazhnoj i bogatoj organicheskimi veshchestvami pochve vyrastayut gribnye niti, obrazuyushchie gribnicu. Eshche v nachale XIX veka gribnicu vseh gribov uchenye prinimali za osobyj rod gribov, "bissus". I tol'ko v 1834 godu Dyutroshe otkryl, chto plodovoe telo griba i ego gribnica -- odno celoe rastenie. Sobiraya griby, osobenno takie cennye, kak belye, nikogda ne razryvajte moh, ne vylamyvajte nozhki vmeste s gribnicej, a srezajte griby nozhom. Ne razrushajte gribnicu iz-za malen'kogo kusochka nozhki griba, k tomu zhe neredko chervivoj. Organizovanno, vsem pionerskim otryadom, borites' s vreditel'stvom v lesu. Samymi uzhasnymi vreditelyami prirody byvayut dachniki. Oni umudryayutsya na samyh krasivyh mestah nabrosat' konservnye banki, obryvki gazet, okurki. Oni ne umeyut sobirat' griby. Uvideli odin gribok ili uglublenie ot snyatogo kem-to griba i varvarski razryvayut vsyu pochvu na neskol'ko metrov vokrug. I poluchaetsya -- ni sebe, ni lyudyam. Na razrytyh mestah obnazhennaya gribnica pod luchami solnca vysohnet i pogibnet. Gribov ne budet ni v etom godu, ni v sleduyushchem. "Gribnik"-vreditel', razryv 1 kvadratnyj metr pochvy, gubit gribnicu, kotoraya rosla desyat' let. Kogda vy uvidite eti rany lesa, tshchatel'no prikrojte ih mhom. Ne davajte zhadnym nevezhdam gubit' prirodnye bogatstva -- provodite raz座asnitel'nye besedy o zhizni gribov i o kul'turnoj ohote za "rastitel'nym myasom". Uchenye otkryli, chto gribnicy mnogih gribov svyazany s kornyami derev'ev. Gribnye niti prohodyat pod kozhicu kornej. Pri etom okazyvaetsya, chto korni derev'ev iz gribnicy vysasyvayut vodu s mineral'nymi veshchestvami, a gribnica iz kornej -- sahar. Niti griba kak by zamenyayut kornyam kornevye voloski. Gribnica stol' neobhodima dlya nekotoryh rastenij, kak, naprimer, orhidej, chto bez nee oni ne razvivayutsya. Korni vereska, cherniki, brusniki soedineny s gribnicami. Tochno tak zhe, kak pokazali opyty, nekotorye derev'ya, naprimer, dub, buk, bez gribov ploho rastut. Soedinenie griba i kornya dereva nosit nazvanie "mikorizy", ili "gribokornya". Pri posadke duba v stepi prihoditsya privozit' zemlyu iz dubnyaka, chtoby polozhit' v lunku vmeste s zheludyami nemnogo pochvy, soderzhashchej gribnicu, nuzhnuyu dlya kornej. V 1950 godu stali zamenyat' tonny zemli, privozimoj iz lesa, steklyannymi ampulami po 2 gramma, v kotoryh na iskusstvennoj pitatel'noj srede vyrashchen mikoriznyj grib. Gribkom iz ampul zarazhayut pochvu s posazhennymi zheludyami -- i vyrastayut moshchnye duby s mikorizoj na kornyah. Opyty poseva spor gribov na gryadkah vo mnogih sluchayah byli bezrezul'tatny. Griby bez derev'ev tozhe ne mogut rasti, za isklyucheniem shampion'onov, smorchkov i navoznikov. Mozhno vyrastit' iz spor ryzhiki, razbrosav kuski staryh shlyapok pod el'yu ili sosnoj. Belye griby mozhno razvesti pod lipami. CHerez dve-tri nedeli v pochve, prikrytoj mhom, poyavyatsya belovato-fioletovye niti gribnicy, a na sleduyushchij god -- i plodovye tela. Sobiraya griby, zamechajte, s kakimi derev'yami oni "druzhat". "Kol'ca ved'm" Izvestno li vam, kak starik-podosinovik V travu zagonyaet svoyu detvoru. Kak v zheltyh platochkah i yarko-malinovyh Vedut horovod syroezhki v boru? A. Kovalenkov Griby skryvayutsya pod list'yami, mhom, suchkami. Esli vy nashli belyj grib, ne speshite dal'she, a ishchite poblizosti vtoroj, tretij. Oni rastut po krugu. Na otkrytyh polyankah, na opushkah mozhno uvidet' rovnye krugi nikem ne sryvaemyh poganok. Inogda vy nahodite, kak broshennoe v moh yantarnoe ozherel'e, zhelteyushchie shlyapochki melkih lisichek. V etih krugah ne rastet trava. Tol'ko esli krug bol'shoj, to v seredine ego ostrovkom zeleneet travka. Gribnoe kol'co snaruzhi okruzheno kak by vytoptannoj tropinkoj. V davnie vremena lyudi, ne znaya prichiny etogo yavleniya prirody, davali emu samye fantasticheskie ob座asneniya. U vseh narodov gribnye krugi vyzyvali lyubopytstvo. Vo Francii oni nazyvalis' "volshebnymi krugami", v Drevnej Rusi -- "ved'minymi krugami". Dumali, chto v lesu pri svete luny volshebnye fei, ved'my ili malen'kie lesnye gnomy -- trolli -- veli horovody i utaptyvali krugami zemlyu, a k utru po krayam etih krugov vyrastali griby. Vy, nizkoroslyj narodec karlikov, CHto na lugu, pri svete luny, Vycherchivaete eti volshebnye krugi, YArche zeleni lugov... Vy, shalovlivye bezdel'niki, Radostno probuzhdayushchiesya vecherom, Kogda na kuhne gasyat ogon', CHtoby v polnoch' raskryvat' krugi, useyannye gruzdyami... V. SHekspir I v botanicheskoj nauke sohranilsya termin: "ved'mino kol'co". |to yavlenie -- rost gribov krugami -- ob座asnyaetsya sleduyushchim. Gribnica v pochve razrastaetsya po krugu, otmiraya v seredine. Po krayam molodoj narastayushchej gribnicy vyrastayut plodovye tela -- griby. Gribnica potreblyaet bol'shoe kolichestvo pitatel'nyh veshchestv, kak organicheskih, tak i mineral'nyh, i vody, osobenno vo vremya obrazovaniya plodovyh tel. Tam, gde rastut gribnicy, ni pishchi, ni vody zelenym travyanistym rasteniyam uzhe ne hvataet. Vot pochemu v seredine gribnyh krugov ne rastet trava. Gribnye krugi inogda razrastayutsya do bol'shih razmerov: 70 i dazhe 200 metrov v diametre. V techenie goda gribnica narastaet na 10-- 12 santimetrov. Takim obrazom, "ved'min krug" v 70 metrov imeet vozrast v pyat'sot let. Plodovoe telo griba rastet okolo desyati sutok. Ne sleduet sobirat' malen'kie griby. Sbor molodyh chetyrehdnevnyh gribov daet za sezon 60 kilogrammov s gektara, a sbor semidnevnyh -- 100 kilogrammov. Prover'te eto, kazhdyj den' izmeryaya lineechkoj prirost kakogo-nibud' griba, hotya by muhomora. Interesno sobirat' griby, osobenno belye. Pochemu odni gribniki prohodyat i ne vidyat griba, a idushchij sledom nahodit ego? Nado priglyadyvat'sya v gribnyh mestah s raznyh storon; horoshie gribniki inogda sadyatsya na penek i vysmatrivayut griby. Grib byvaet prikryt s odnogo boka listochkom, mhom ili pen'kom. SHlyapka belogo griba chasto slivaetsya s okruzhayushchej sredoj. Dnem vy griba ne zamechaete, a rano utrom yarkij luch solnca vdrug osvetit ego shlyapku. Sobirat' griby -- horoshee uprazhnenie dlya razvitiya nablyudatel'nosti. Davno, davno, kogda ya eshche byl malen'kim, deti, sobiraya griby, peli pesenku: Grib, gribok, pokazhisya mne! Ne pokazhesh'sya -- sostarish'sya, Tebya chervi s容dyat. Tebe golovu slomyat. Obojdennye griby Openkami polno lukoshko, A maslenok nekuda det'. Na kamne chervivom moroshka Raskinula tonkuyu set'. A. N. Tolstoj Vsem horosho izvestny griby: belye, podberezoviki, lisichki, ryzhiki, gruzdi. Nam hochetsya obratit' vnimanie na te griby, mimo kotoryh vy prohodite, schitaya ih nes容dobnymi, i neredko nazyvaete "pogankami". |ti griby malo kto sobiraet, i oni vstrechayutsya v bol'shom kolichestve. Rannej vesnoj, kak tol'ko sojdet sneg, vo vlazhnyh lesah kak hvojnyh, tak i listvennyh, a takzhe po ovragam i na mestah kostrov poyavlyayutsya griby smorchki i strochki. Oni myasisty, nezhny i obladayut pryanym zapahom. U smorchkov zhelto-buraya konicheskaya shapochka, yacheistaya, kak budto sshitaya iz loskutkov. Penek vnutri polyj. U strochka shlyapka temno-korichnevaya, nepravil'noj formy, s glubokimi skladkami. Smorchki i strochki sleduet sobirat' molodymi, tak kak starye griby priobretayut yadovitost'. Smorchki i strochki otvarivayut v kipyatke v techenie pyatnadcati minut, posle chego vodu slivayut. Svarennye griby zharyat, marinuyut, solyat. Ih takzhe mozhno sushit' (bez obvarki). Letom na navoze, na horosho udobrennoj zemle, v ogorodah i sadah poyavlyayutsya griby s yajcevidnoj shlyapkoj. Grib, priobretaya formu kolokola, rastet v techenie dvuh dnej, dostigaya vysoty v 20 santimetrov. Poverhnost' shlyapki snachala belaya, potom pokryvaetsya serymi cheshujkami. Tochno tak zhe plastinki snizu shlyapki menyayut svoyu okrasku, perehodya iz beloj v rozovuyu, krasnuyu i chernuyu. |tot grib vpolne s容doben v molodom vozraste, kogda shlyapka belaya ili chut' rozovaya. Vkusom on napominaet shampin'ony. |to koprinus (Sor-rinus), ili navoznik. Starye koprinusy ko vremeni sozrevaniya spor rasplyvayutsya v chernuyu slizistuyu massu. V tenistyh, syryh mestah v nachale leta mozhno videt' strannyj grib, kotoryj i za grib nikto ne schitaet. Po vidu eto limonno-zheltye ili oranzhevo-krasnye korally -- razvetvlennye kustiki vrode lishajnikov. Nazyvayut eti griby bulavnicami, petush'imi grebeshkami -- klavariya (Clavaria). Oni vyrastayut inogda velichinoj s golovu cheloveka. Bulavnica ne tol'ko ne yadovita, no v Zapadnoj Evrope schitaetsya lakomym blyudom i ochen' cenitsya za nezhnyj vkus i aromat. Vo L'vove i drugih gorodah USSR klavariyu prodayut na rynkah. Vsem znakomy korichnevye shariki, popadayushchiesya na lugah i v lesu. Kogda na nih nastupayut ili kidayut, to iz nih vyletaet "dym" -- massa legkih melkih korichnevyh spor, napominayushchih tabachnuyu pyl'. |to dozhdeviki. V molodom vozraste dozhdeviki -- belen'kie shariki s nezhnoj, sochnoj beloj myakot'yu. Byvayut dozhdeviki razmerom v 40 santimetrov, s golovu rebenka, vesom inogda do 4 kilogrammov. |ti dozhdeviki-velikany nazyvayut yajcami, golovachami ili zayach'ej kartoshkoj. Dozhdeviki v molodom vozraste v varenom i zharenom vide prigodny dlya edy i ne ustupayut po vkusu shampin'onam. Osennie zhe dozhdeviki, razmerom s kulak, s ostrym nepriyatnym zapahom, v pishchu ne upotreblyayutsya. Dozhdeviki mozhno legko razvodit' na ogorodah, poseyav spory. Iz osennih gribov s容dobny valui i openki. Valuj -- grib s sharovidnoj shlyapkoj zhelto-korichnevogo ili burovato-zheltogo cveta, rastreskivayushchejsya po krayam pri vyrastanii. Niz shlyapki belyj, slegka burovatyj, plastinchatyj. Pri razlome plastinki vydelyayutsya kapli zheltovatogo soka. V syruyu pogodu poverhnost' shlyapki stanovitsya klejkoj. Myakot' plotnaya, s nepriyatnym zapahom. No esli valui vymochit' predvaritel'no v vode i otvarit', sliv vodu, to oni godny dlya solki i marinovaniya. Naibolee vkusnyj grib -- openok. On horosh zharenyj i varenyj, v osobennosti zhe marinovannyj i solenyj. Openok -- parazit, rastushchij na pnyah kak v listvennyh, tak i v hvojnyh lesah. Obychno na nizhnej chasti pnej i kornyah derev'ev vyrastaet, tesno prizhavshis' drug k drugu, celaya gruppa bol'shih i malen'kih gribov. SHlyapki u opyat burovato-zheltogo cveta s melkimi temnymi cheshujkami, napravlennymi ot serediny k krayam. Plastinki belye. Kraya shlyapki soedineny s nozhkoj tonkoj beloj plenkoj. Na bolee vzroslyh gribah na pen'ke ostayutsya kol'ca ot plenki. Spory belye. Gruppa opyat sidit na plotnom chernovatom shnure, napominayushchem koren'. |tot shnur, dlinoyu v neskol'ko metrov, nazyvaemyj rizomorfoj (v forme kornya), pronizyvaet pen' hvojnogo dereva mezhdu drevesinoj i koroj v nezhnom kambii. Tonkie gify, othodyashchie ot rizomorfy, pronikayut v drevesinu, vysasyvaya iz nee pitatel'nye veshchestva i razrushaya ee. Rizomorfy rasprostranyayutsya po kornyam na drugie derev'ya. Razmolotye rizomorfy openka ochen' pitatel'ny i upotreblyayutsya dlya izgotovleniya "belkovogo hleba". Ne sleduet smeshivat' nastoyashchij openok s lozhnym openkom, rastushchim na berezovyh pnyah. Lozhnyj openok men'she razmerom, s shlyapkoj sero-zheltogo cveta, k seredine slegka krasnovatoj, bez cheshuek. Plastinki pod shlyapkoj temnye, zelenovato-serogo cveta, spory rzhavo-korichnevye. V lesah rastet do dvuhsot vidov s容dobnyh gribov, iz kotoryh upotreblyayut v pishchu ne bol'she soroka vidov, a v ryade mest i znachitel'no men'she. Ne nuzhno upotreblyat' v pishchu neizvestnye griby, sredi kotoryh mogut vstretit'sya yadovitye, kak blednaya poganka, muhomor. Bol'shinstvo yadovityh gribov imeet zelenovatyj ottenok plastinok i nepriyatnyj zapah. Odnako ne sleduet prohodit' mimo horoshih, vkusnyh gribov, kotorye lish' po neznaniyu obychno ne upotreblyayut v pishchu. Gribnye dnevniki i "portrety" YA zhdu opyat' dozhdya gribnogo, I po lesam brodit' privyk. Kogda na svet prob'etsya snova Edva primetnyj borovik. I vse mne lyubo v etu poru: I na volnushkah -- zheltyj list, I dazhe zontik muhomora, CHto po-vostochnomu cvetist. P. Kozharoi Mnogo est' gribnikov-lyubitelej, kotorye umeyut nahodit' griby i vsegda sobirayut ih pomnogu. Gribniki znayut, gde kakie griby rastut i kogda ih nado sobirat'. No svoi znaniya oni derzhat v tajne. Poetomu sami postarajtes' proniknut' v lesnye tajny, sami poishchite "gribnye klady". V temnyh i vlazhnyh elovyh lesah s bol'shim kolichestvom cherniki gribov malo. Vstrechayutsya syroezhki, i to v mestah, gde zelenyj moh da kislica. V molodom zhe negustom el'nike, gde pochva pokryta redkim mhom i travami, rastut ryzhiki, gruzdi i dazhe belye griby. V sosnovom boru, ochen' suhom, s pochvoj, splosh' pokrytoj lishajnikami ili vereskom, gribov malo. Malo ih i vo vlazhnom sosnovom lesu, gde pochva zarosla mhami: kukushkinym l'nom ili torfyanym -- sfagnumom. Belye griby i maslyata bol'she rastut v boru -- zelenomoshnike, gde sredi sosen popadayutsya i eli. Sredi zelenyh mhov (gipnuma) -- kislichka, brusnika. Bol'shoe kolichestvo podberezovikov i volnushek mozhno najti v berezovyh roshchah. No bol'she vsego i samyh raznoobraznyh gribov v smeshannom listvennom lesu, s berezami, osinami, gde v pochve, pokrytoj suhimi list'yami i travami, mnogo peregnoya i vlagi. Zdes' rastut belye griby, podosinoviki, podberezoviki, gruzdi i mnogo lisichek. Osypalsya s berezy list I, kak kover, ustlal dorogu... Idesh', kak budto po vodam -- Noga shumit... a uho vnemlet Malejshij shoroh v chashche, tam, Gde pyshnyj paporotnik dremlet, A krasnyh muhomorov ryad, CHto karly skazochnye, spyat... A. Majkov Nuzhno znat' takzhe, kogda kakie griby poyavlyayutsya v nashej mestnosti. Primernye sroki poyavleniya gribov (v srednej chasti SSSR): mart -- maj: smorchki i strochki; maj -- iyun': bulavnicy, koprinusy; iyun' -- iyul': podberezoviki, podosinoviki, syroezhki; iyul': gruzdi, podgruzdi, pervye belye -- boroviki; avgust: lisichki, mohoviki, maslyata, shampin'ony, openki; avgust -- sentyabr': ryzhiki, vtorye plasty belyh i gruzdej, osennie smorchki. Konechno, na vremya poyavleniya gribov vliyaet pogoda, a imenno -- teplye dozhdi. Sobiraya griby, zapisyvajte, kakogo chisla, skol'ko teh ili inyh gribov nashli, v kakih mestah i pod kakimi derev'yami. Takuyu zapis' horosho illyustrirovat' "portretami" sobrannyh vami gribov. Zasushivat' zelenye rasteniya i sostavlyat' gerbarij dovol'no legko i ne novo. No vot sostavit' "al'bom portretov", ili gerbarij gribov, vryad li kto umeet. A sdelat' ego ochen' prosto. Voz'mite list bumagi, promazh'te ego klejsterom, vishnevym ili zhidkim stolyarnym kleem (a luchshe vsego pyatnadcatiprocentnym rastvorom zhelatina) i vysushite. Razrezh'te grib vdol' popolam i otdel'no s polovinki shlyapki i pen'ka srezh'te iznutri i soskoblite vsyu myakot', ostaviv tonkuyu plastinku. S drugoj polovinki, ne otdelyaya ot pen'ka shlyapki, srezh'te tonkuyu plastinku. Takoj srez prekrasno vosproizvodit kontur griba. Vse srezy nalozhite na prokleennuyu bumagu, pokrojte voskovoj ili pomaslennoj bumagoj i pomestite pod press ili v knigu. Iz sreza vydelitsya sok, i srez prikleitsya k bumage, kotoraya ne pozvolit s容zhit'sya gribu pri vysyhanii. Kogda srezy griba vysohnut, obrezh'te vokrug nih bumagu i naklejte griby na gerbarnye listy. Na gerbarnyh listah napishite nazvanie, mesto proizrastaniya, vremya sbora. U pen'ka griba horosho podkleit' moh, travu ili lesnuyu podstilku, sredi kotoryh ros grib. Nad gribom mozhno nakleit' zasushennuyu vetochku dereva, pod kotorym najden byl grib. Na oborote gerbarnogo lista zapolnite tablichku: kogda, skol'ko takih gribov bylo najdeno. Gribnoj dnevnik s "portretami" gribov pomozhet vam podytozhit' vashi nablyudeniya, pomozhet stat' nastoyashchim iskatelem "gribnyh kladov". I v lyuboe vremya, dazhe v zimnyuyu poru, raskryv razrisovannuyu kartonnuyu oblozhku, vy smozhete polyubovat'sya horosho sohranivshimisya "portretami" vashih lyubimyh gribov. Mozhno sdelat' iz gerbariya gribov poleznoe uchebnoe posobie dlya shkoly -- gerbarnuyu tablicu. Naverhu tablicy sdelajte nadpis': S容dobnye i yadovitye griby nashih lesov. Takaya tablica iz nastoyashchih, ne narisovannyh gribov budet zamechatel'nym podarkom shkole. GLAVA VI. PRYANOSTI I PRIPRAVY K LESNOMU OBEDU K ostrovam pryanostej Sumasshestvie ehat' po okeanu, ne znaya dorogi, po okeanu, po kotoromu nikto ne ezdil, plyt' v stranu, sushchestvovanie kotoroj vopros. |tim sumasshestviem on otkryl novyj mir. L. N. Tolstoj Pryanosti. Mnogie li iz vas mogut nazvat' pryanosti i, vo vsyakom sluchae, skazat', kakaya ot nih pol'za? Perec, kotoryj kladut v sup,-- gor'kij, lavrovyj list -- zhestkij. Malo kto znaet, chto vkus i zapah pryanikov zavisit ot gvozdiki i koricy. I kazhdyj mozhet sdelat' vyvod, chto pryanosti v pitanii cheloveka ne imeyut osobogo znacheniya i mozhno vpolne obojtis' bez nih. Odnako drevnyaya pogovorka govorit: "V pishche bez pryanostej net ni pol'zy, ni radosti". I okazyvaetsya, chto rasteniya, pridayushchie pishche tol'ko aromat ili gorech', cenilis' vo vse vremena u vseh narodov. S drevnih vremen izvestny luk, chesnok, lavrovyj list, sel'derej, chaber, shafran, tmin, majoran, tim'yan, bazilik. Odnoobraznaya, presnaya, bezvkusnaya pishcha privodit k snizheniyu appetita i rasstrojstvu pishchevareniya. I kogda v srednie veka v nachale krestovyh pohodov evropejcy uznali prelest' ostryh, aromatichnyh, durmanyashchih pryanostej Vostoka, oni bez nih uzhe ne mogli obhodit'sya. "...Udivitel'noe delo: stoit tol'ko v samoe nezatejlivoe blyudo podbavit' odno-edinstvennoe zernyshko indejskih pryanostej -- krohotnuyu shchepotku perca, suhogo muskatnogo oreha, samuyu malost' imbirya ili koricy -- i vo rtu nemedlenno voznikaet svoeobraznoe, priyatnoe razdrazhenie. Mezhdu yarko vyrazhennym mazhorom i minorom kislogo i sladkogo, ostrogo i presnogo nachinayut vibrirovat' ocharovatel'nye gastronomicheskie (vkusovye) obertony i promezhutochnye zvuchaniya". Tak pisatel' Stefan Cvejg v knige "Podvig Magellana" sravnivaet vkus pryanostej s muzykoj. No v srednie veka byli eshche varvarskie vkusy. Poznakomivshis' s vostochnymi pryanostyami, evropejcy zhadno trebovali v bol'shih kolichestvah ostryh, vozbuzhdayushchih appetit sredstv, chtoby ognem gorelo gorlo ot kazhdogo glotka. Krome togo, schitali celebnymi mnogie pryanosti. I dejstvitel'no, kak teper' vyyasnilos', naprimer, maslo gvozdiki i koricy ubivaet bakterii, dejstvuya v dva-tri raza sil'nee, chem karbolovaya kislota. Vostok s ego pryanostyami, tonkimi i yarkimi tkanyami, dragocennymi kamnyami i volshebnymi skazkami "Tysyachi i odnoj nochi" ocharovyval evropejcev, zhivshih v mrachnoe, surovoe srednevekov'e. Perec schitali po zernyshkam. Koricu, imbir', gvozdiku vzveshivali na yuvelirnyh vesah, kak zoloto. Pryanosti byli ochen' dorogi, potomu chto dolog i opasen byl put' do Evropy ot ostrovov, gde rosli eti pryanosti. V 1492 godu v knige "YAbloko zemnoe" M. Behajm vyschital, chto pryanosti dolzhny projti dvenadcat' hishchnyh ruk: "A takzhe vedat' nadlezhit, chto specii, koi rastut na ostrovah indijskih, na Vostoke vo mnozhestve ruk perebyvayut, prezhde chem dohodyat do nashih kraev". Na Molukkskih ostrovah malaec sobiral i otdaval za bezdelushki korziny plodov, kornej, orehov i kory kupcu-musul'maninu, kotoryj 10 dnej na utlom chelnoke vez tovar v Malakku. V Malakke sultan vzimal poshlinu s tovara, peregruzhaemogo na dzhonku. Mesyacy plyla dzhonka vdol' beregov Indii, podvergayas' opasnosti pogibnut' ot buri ili napadeniya piratov, poka dobiralas' do Egipta. Puteshestvie pryanostej zatem prodolzhalos' po peschanomu moryu na spinah dvugorbyh verblyudov. Egipetskie i sirijskie sultany vzimali poshlinu za provoz tovara po ih zemlyam. V ust'e Nila pryanosti pogruzhali na venecianskie korabli, kotorye brali za provoz po Sredizemnomu moryu samuyu vysokuyu platu. Nedarom takoj bogatoj, krasivoj i mogushchestvennoj byla v to vremya malen'kaya Veneciya. Dva goda vezli pryanosti s vostoka; v doroge tonuli korabli, gibli lyudi. Iz pyati korablej obychno chetyre pogibali ot bur' i piratov. I vse-taki torgovlya pryanostyami byla v to vremya naibolee vygodnoj dlya kupcov. Ne raz voznikala mysl', kak privezti kratchajshim putem pryanosti, izbezhav peregruzok i poshlin drugim gosudarstvam. Ob etom dumal portugal'skij korol' Genrih (|nrike), nazvannyj Moreplavatelem, hotya vsyu zhizn' on plaval po moryu tol'ko v mechtah. On stroit bol'shie korabli, i vpervye portugal'skie korabli vyhodyat v okean i zaplyvayut za mys Non -- v carstvo zelenogo mraka, v carstvo satany, gde, po rasskazam, vse belye lyudi stanovyatsya chernymi. No mys Non, to est' mys "Dal'she net puti" (teper' nazyvaetsya Zelenyj mys) projden, i nikto ne pochernel. Dalee dostigayut mysa Bur' (teper' mys Dobroj Nadezhdy), a zatem portugalec Vasko da Gama ogibaet ego i priplyvaet na korablyah v Indiyu. On otkryl morskoj put' v Indiyu, k ostrovam pryanostej, v obhod Afriki. Sdelany velichajshie geograficheskie otkrytiya. Malen'kaya Portugaliya stanovitsya velikoj morskoj derzhavoj. S otkrytiem Vasko da Gama morskogo puti v Indiyu v 1498 godu gollandcy, ispancy, portugal'cy i anglichane stali borot'sya za ostrova pryanostej. Portugal'cy i gollandcy ne propuskali ispanskih korablej mimo beregov Afriki. Ispancam prishlos' iskat' novye puti. "Esli delo primet horoshij oborot, -- pisal ispanskij agent pater Maritra d'Anmera iz Saragossy, -- my perehvatim u lyudej Vostoka i u korolya Portugalii torgovlyu aromatami". Ispanskie kupcy snaryadili ekspediciyu dlya otkrytiya novogo puti k ostrovam pryanostej. Vo glave ekspedicii stal portugalec Magellan. Po puti k ostrovam pryanostej im byl najden proliv u YUzhnoj Ameriki. Magellan otkryl novyj okean, kotoryj byl nazvan Tihim. On otkryl Filippinskie ostrova, gde v stychke s ostrovityanami i byl ubit. Posle smerti Magellana korabli ego nashli ostrova pryanostej, no iz treh korablej tol'ko odnomu -- "Viktorii" -- udalos' dobrat'sya do Lissabona. |to byl velikij podvig pervogo krugosvetnogo plavaniya. V pogone za otkrytiem kratchajshego puti k ostrovam pryanostej bylo dokazano, chto Zemlya sharoobrazna. V srednie veka i v osobennosti v XV, XVI, XVII vekah samymi cennymi predmetami byli pryanosti, privozimye s Vostoka: perec, gvozdika, imbir', korica, kardamon, muskatnyj oreh. Oni upotreblyalis' v kachestve lekarstvennyh snadobij i aromaticheskih priprav k kushan'yam i napitkam. Pryanosti, v osobennosti perec, pri platezhah zamenyali den'gi. Funtami perca vnosilis' torgovye sbory, za perec pokupalis' zemli, doma i drugie tovary. Dazhe kupcy v to vremya imeli prozvishche: "meshki perca". Iz vseh pryanostej na pervoe mesto posle chernogo perca sleduet postavit' gvozdiku. Gvozdika, prodavaemaya v aptekah i gastronomicheskih magazinah, -- derevyanistye butony cvetkov, napominayushchih gvozdiki. U gvozdichnogo dereva, rastushchego na Molukkskih ostrovah, derevyannye cvetki. Derevyanistye chashelistiki i zavyaz' okrasheny v purpurovo-krasnyj cvet, a snezhno-belye lepestki plotno somknuty v kolpachok. Lepestki ne raspuskayutsya, a tak kolpachkom i otvalivayutsya s cvetka, otkryvaya kistochku tychinok i pestik. Cvetki obrazuyut redkuyu metelku. Gvozdika tak zhe, kak i gigantskoe derevo evkalipt, otnositsya k semejstvu mirtovyh. V XVII veke otkrytye portugal'cami Molukkskie ostrova zahvatili gollandcy, organizovav Ost-Indskuyu torgovuyu kompaniyu. Oni obratili malajcev v rabstvo i, chtoby povysit' cennost' gvozdiki i unichtozhit' konkurenciyu drugih stran, vyrubili gvozdichnye derev'ya na vseh ostrovah, krome ostrova Tabora, gde organizovali strozhajshuyu ohranu. Utaivshego gvozdichnoe derevo ili semena ego podvergali smertnoj kazni. Aromatnaya gvozdika celye veka byla prichinoj istrebleniya, zhestokoj ekspluatacii malajcev, beshenoj konkurencii, vojn na sushe i na more i v kakoj-to mere sodejstvovala velichajshim geograficheskim otkrytiyam. Nam mozhet pokazat'sya strannym eto uvlechenie pryanymi rasteniyami, i ne vse dazhe znayut, kak upotreblyat' ih, hotya gvozdiku, imbir', kardamon, koricu, muskatnyj oreh i teper' kladut v pryaniki, razlichnye konditerskie izdeliya i vino. Za pryanostyami nam ne nuzhno ehat' dlitel'nymi, polnymi opasnostej putyami Vasko da Gama i Magellana. Nekotorye iz pryanostej my mozhem vpolne zamenit' nashimi dikorastushchimi travami. Gvozdiku s Molukkskih ostrovov i ostrova SHri Lanka my mozhem zamenit' tonkimi kornyami i kornevishchem gravilata -- rasteniya sornyh mest, suhih lugov i svetlyh lesov. Kornevishcha gravilata pahnut gvozdikoj i upotreblyayutsya kak priprava k kushan'yam i nahodyat primenenie dazhe v likernom i pivovarennom proizvodstvah. Raspoznat' gravilat mozhno po sleduyushchim priznakam. Stebel' ego, vysotoj v 30-- 60 santimetrov, pokryt myagkim