alatov. CHto kasaetsya ajvy, to eto odin iz samyh ekzoticheskih fruktov, svyazannyh so znakami Zodiaka. Esli vy rodilis' v pervuyu dekadu Vodoleya, to, dlya togo chtoby ustanovit' garmonichnye vzaimootnosheniya s partnerom, ispol'zujte v kachestve pripravy k ego osnovnomu blyudu lakricu, shalfej ili tmin. Esli vy Vodolej vtoroj dekady, to dlya garmonizacii otnoshenij s partnerom ostanovite svoe vnimanie na sleduyushchih travah i speciyah: tmin, gvozdika, ukrop, fenhel', myata, petrushka ili perechnaya myata. Esli vy rodilis' v tret'yu dekadu Vodoleya, to, dlya togo chtoby naladit' so svoim partnerom garmonichnye otnosheniya, priprav'te ego pishchu aromatami limona, lakricy, shalfeya ili tmina. Vodoleyam pervoj i tret'ej dekady takzhe podhodit kardamon. K tomu zhe vas priyatno udivyat rezul'taty, prinesennye chaem iz sassafrasa ili myatnym chaem, tak zhe kak i stakanchikom vanil'nogo morozhenogo. Prodovol'stvennaya lavka Kafe-bar Gazirovannye napitki "Raduga" Ispanskoe vino... iz Gatchiny Ne vse est' v Grecii...(o kon'yakah) Fal'sifikaciya chaya Napitok faraonov Pit' vredno. Dazhe vodu. CHto vy kurite? Gazirovannye napitki: pit' ili ne pit'? Natural'nye vina Vot i nastupili teplye, po-nastoyashchemu letnie dni, po kotorym, kak mne kazhetsya, my s vami uzhe davno soskuchilis'. Leto so vsemi svoimi prelestyami na vseh parah speshit k nam. A skol'ko u leta prelestej, znayut dazhe malyshi. Pozhaluj lish' odin diskomfort vnosit leto v nashu s vami zhizn' -- eto nesterpimaya poroj zhara. Togda my podobno putnikam, zabludivshimsya v pustyne, potreskavshimisya ot nevynosimoj zhazhdy, gubami chut' slyshno proiznosim: ""pi-it'"" i edva li ne padaem ot bessiliya. No stoit zhivitel'noj vlage napolnit' nash organizm, my snova na kakoe-to vremya gotovy k iznuritel'noj bor'be s zharoj. Toniziruyushchie napitki -- oni prinosyat nam sladostnoe oshchushchenie komforta. No ih tak mnogo i oni takie raznye... Kakim zhe napitkam otdat' predpochtenie? CHto polezno ili, v nashu epohu chastyh ekologicheskih katastrof, hotya by bezvredno pit'? Otvety na eti voprosy, nekotorye obosnovannye rekomendacii my postaraemsya dat' v etoj stat'e. Otvet na vopros: "CHto pit'?" sam po sebe dostatochno yasen -- pit' nado tol'ko horoshee. Slozhnej vybrat' iz predlagaemogo sejchas mnogoobraziya napitkov tot, kotoryj otvechal by vsem vkusovym trebovaniyam, vbiral v sebya luchshie toniziruyushchie svojstva i byl ekologicheski bezvreden. No vybrat' vse-taki mozhno. Naprimer, poyavivshiesya sovsem nedavno v torgovyh tochkah goroda napitki serii "Raduga", na nash vzglyad, v naibol'shej stepeni udovletvoryayut vsem etim trebovaniyam. |ta seriya vklyuchaet v sebya sem', ishodya iz svoego nazvaniya, naimenovanij: "Bajkal", "Tarhun", "Dyushes", "Kola-23", "Apel'sin", "Prozrachnyj limon", "Mineral'naya voda". Kak vidite, nekotorye nazvaniya Vam navernyaka znakomy i eto ne samoobman. Na samom dele, vkus horosho izvestnyh i davno lyubimyh mnogimi "Bajkala", "Tarhuna", "Dyushesa" absolyutno ne izmenilsya. Prosto oni teper' proizvodyatsya pod edinoj torgovoj markoj -- "Raduga". Ostal'nye napitki serii sovershenno novye i im eshche predstoit zavoevat' svoih pochitatelej. Nemnogo otvlekayas' ot osnovnoj temy, hochetsya skazat' o tom, chto k schast'yu v poslednee vremya sootvetstvuyushchie organizacii stali nakonec-to obrashchat' bolee pristal'noe vnimanie vsestoronnemu analizu kachestva produkcii, postupayushchej v roznichnuyu torgovlyu. Da i otechestvennye proizvoditeli, opasayas' bol'shogo kolichestva zhestkih sankcij i ostrejshej konkurencii, starayutsya ne sozdavat' sebe problem. K tomu zhe v nastoyashchee vremya vse oni svyazany neobhodimost'yu utverzhdat' svoyu produkciyu v sootvetstvuyushchih instanciyah. Kstati, vozvrashchayas' k "Raduge", sleduet otmetit', chto kachestvo vsej ee produkcii odobreno i garantirovano Institutom pitaniya Rossijskoj Akademii medicinskih nauk. CHto eshche vygodno otlichaet napitki "Raduga" ot drugih? Pozhaluj, eto voda, kotoraya kak vy ponimaete, yavlyaetsya komponentom vseh semi napitkov, -- zasluzhennaya gordost' proizvoditelej. Ona prohodit znamenitye fil'try "Akvalajf" i dejstvitel'no -- kristal'no chistaya. Navernoe, eto odin iz samyh priyatnyh dlya ryadovogo pokupatelya faktov, poskol'ku sejchas to i delo slyshish' o zagryaznenii vody v raznyh regionah strany. Vkusovye zhe kachestva napitkov "Raduga" nastol'ko otlichayutsya drug ot druga, chto, po vsej vidimosti, proizvoditelyam udastsya udovletvorit' samyh izyskannyh gurmanov. My ne budem zdes' podrobno raspisyvat' sostav "Apel'sina", "Koly -- 23" ili "Prozrachnogo limona", govorit' o razlichnyh vitaminah, vhodyashchih v nih -- vse eto vy mozhete sdelat' sami, prochitav informaciyu na etiketkah, obramlyayushchih krasivye polutoralitrovye butylki. Kazhdyj vse ravno delaet svoj vybor sam. No kol' skoro my zagovorili ob etiketkah, nel'zya ne skazat', chto sami oni -- fakticheski proizvedenie iskusstva. Sdelano eto, konechno, glavnym obrazom, chtoby izbezhat' poddelok. Zato teper' kachestvennaya poligrafiya etiketki, vypolnennoj na vysokom tehnologicheskom urovne v Moskve, daet garantiyu, chto vy pokupaete imenno firmennyj tovar. Konechno, napitkov sejchas velikoe mnozhestvo i inogda, kogda sil'no hochetsya pit', ne zadumyvayas' pokupaesh' pervyj popavshijsya. Imenno poetomu, rasskazav vam o novinke nashego, esli mozhno tak skazat' "pit'evogo" rynka, my vse zhe sovetuem delat' osoznannyj, osnovannyj na znanii vybor dazhe v samuyu sil'nuyu zharu. Bud'te zdorovy! S otmenoj monopolii spektr poddelok stal bolee raznoobraznym. Zakupaya lyubuyu taru za granicej, moshenniki sosredotochilis' na "recepture" napitkov, za korotkij srok sozdav besprecedentno shirokij rynok alkogol'noj produkcii. Ne smotrite na etiketki --- ih izgotovleniem zanimayutsya mestnye umel'cy, ispol'zuya vozmozhnosti sovremennoj pechatnoj tehniki. reshat' problemu neobyazatel'no putem degustacii, podvergaya svoe zdorov'e opasnosti. Est' i drugie sposoby, pozvolyayushchie nadezhno ocenit' kachestvo predlagaemogo tovara. Pervyj. Esli vy vladeete inostrannym yazykom, postarajtes' prochitat' tekst etiketki do konca. kak pravilo, dizajnery-samouchki ne vsegda v ladah s anglijskoj ili francuzskoj orfografiej. Odnu-dve oshibki nepremenno vlyapayut -- vot i popalis'! |to vizual'noe testirovanie. Primenyaya ego, zarubezhnye gosti opredelyayut, chto na nashem rynke predstavleno ne menee 75% poddelok. Vtoroj. V poslednee vremya etot prokol nachali ustranyat' -- gramotnost' moshennikov yavno poshla v goru. Sygral rol' i faktor podstrahovki: chtoby ne byt' privlechennymi za fal'sifikaciyu, oni ostavlyayut dlya sebya lazejku --- v nadezhde, chto ona pomozhet im vyputtat'sya v sluchae chego. Prismotrites': vot znamenityj ispanskij napitok "Sangri" -- iz krasnogo suhogo vina s rodnikovoj vodoj. No na obratnoj storone butylki nezametnaya naklejka "Proizvedeno v Gatchine" -- ocenite yumor! A na etiketke "Monastyrskoj izby" podpechatka melkim shriftom "Moldvino" (no vino-to bolgarskoe?). Esli vy ne zametili -- korite tol'ko sebya. Tretij. Nazovem etot sposob deduktivnym. Naprimer, uvideli v prodazhe nekogda raritetnoe vino "Hvanchkara". Rassuzhdajte: chasto li vy ego vstrechali ran'she? Nu, raz, nu dva -- esli povezet! CHashche vsego ono i do prilavka ne dohodilo -- raspredelyalos' mezhdu svoimi. A tut zavalis'! Neuzheli upal spros? Ili gruzinskie vinodely raspahali asfal't? Da net -- vse po-prezhnemu. Sledovatel'no, etot tovar ne imeet nikakogo otnosheniya k lyubimomu napitku I. Stalina. To zhe mozhno skazat' i o "Tvishi", "Odzhaleshi", "Cinandali" i drugih proslavlennyh vinah. CHetvertyj. Est' napitki "dlya durachkov" -- k nim otnosyatsya "francuzskie" kon'yaki. Tot, kto naslyshan o znamenityh markah, mozhet legko soblaznit'sya: cena-to podhodyashchaya. A vot zdes'-to i kroetsya obman. Nastoyashchij kon'yak dazhe zapadnym trudyashchimsya ne po karmanu -- a uzh pro nashi zarplaty i govorit' nechego. Pyatyj. Sprashivajte sertifikat. No i zdes' vas mogut nadut' -- poddelka bumazhek u nas dejstvitel'no na urovne (hot' kakoe-to uteshenie). Pravda, vam pridetsya sledit' za soobshcheniyami mestnyh organov Gosstandarta, Goskomsanepidnadzora i Gostorginspekcii. oni dovol'no chasto vyyavlyayut narusheniya ustanovlennogo poryadka sertifikacii, zapreshchaya prodazhu nekachestvennyh tovarov. "... a vo-vtoryh -- bog ih znaet, chego oni tuda plesnuli". (M.Bulgakov "Sobach'e serdce") Krasochnaya upakovka i blagorodnyj cvet napitka tak povliyali na menya, chto ya ne dolgo razdumyval, pokupaya butylku grecheskogo kon'yaka. Po doroge domoj ya predvkushal, kak budu smakovat' za uzhinom blagorodnyj napitok s dalekih Pirenej. V golove vertelas' staraya pogovorka "V Grecii vse est'!" Odnako pervyj zhe glotok etogo napitka, s gordym nazvaniem "Aleksandr" zastavil menya usomnit'sya v pravil'nosti chehovskogo utverzhdeniya. Net, krepost' byla, byl i sladkovatyj privkus, ne bylo tol'ko melochi -- kon'yachnogo aromata. Blagodushnoe nastroenie isporcheno, "Aleksandr" s gordym profilem na etiketke appetitu ne sposobstvoval i byl ostavlen pochti ne tronutym. Ot ego pritornosti nemnogo podtashnivalo, poetomu, lozhas' spat', ya tverdo reshil obratit'sya na utro k ekspertam. Uzh ochen' hotelos' znat', chto za pojlo ya kupil, uplativ krovnye 30 shtuk. Otvet ya poluchil u zav. otdela K|MVI, Saratovskoj laboratorii sudebnoj ekspertizy Vladimira Mihajlovicha Bulanova. Moj vopros vyzval u nego ulybku. "Kon'yakom tam i ne pahnet. Obychnyj spirt-rektifikat s aromaticheskimi dobavkami". Kstati, ob etom zhe govorit nadpis' na korobke. Doslovnyj ee perevod s anglijskogo oznachaet: "Krepkij grecheskij spirt". Zamet'te: spirt, a ne kon'yak, i dazhe ne brendi. Kon'yakom zhe, po raz座asneniyu Bulanova, mozhet nazyvat'sya lish' tot napitok, kotoryj izgotovlen v gorode Kon'yak, po osoboj tehnologii. Sut' ee zaklyuchaetsya v tom, chto vinogradnyj (i tol'ko vinogradnyj!) spirt vyderzhivaetsya v dubovyh bochkah, posle chego razlivaetsya po butylkam. Primenenie dannoj tehnologii v lyubom drugom meste daet miru napitok brendi. Zlopoluchnyj "Aleksandr", kak vprochem i ostal'nye ego "sobrat'ya", ne proshli neobhodimogo processa, pozvolyayushchego nosit' upomyanutye vyshe nazvaniya. Takim obrazom, mne sovsem ne yasno, kak v sertifikatah sootvetstviya poyavlyayutsya uvereniya, chto "Metaksa", "Protos" i izhe s nimi yavlyayutsya kon'yakami. Poluchaetsya, chto my platim den'gi lish' za krasivuyu taru. Soderzhimoe ee ves'ma daleko ot predmeta nashih vozhdelenij. Zainteresovavshis' etim, ya poprosil Vladimira Mihajlovicha rasskazat' o drugih krepkih napitkah zarubezhnogo i otechestvennogo proizvodstva i o "levoj" vodke. Po ego mneniyu, opirayushchemusya na dolgij opyt raboty, kolichestvo samopal'nogo tovara v nashem gorode sokratilos', no ne ischezlo. Glavnoj otlichitel'noj chertoj "levaka" yavlyaetsya deshevizna. CHem men'she cena na tovarnom cheke: tem bol'she u vas shansov kupit' "kruchenku". Ej, konechno, ne otravish'sya, no pri nalichii otvratitel'nogo vkusa, otsutstvii polozhennyh 40o, uvelichivaetsya veroyatnost' plohogo samochuvstviya utrom. Poetomu luchshe pokupat' to, chto vypuskayut "Liksar", "Spiritus" i "Orfej". |ti tri predpriyatiya, izgotavlivayushchie vodku, zabotyatsya o kachestve svoego produkta. V krajnem sluchae, znaesh' na kogo zhalovat'sya, chego nel'zya skazat' ob importnyh i ne mestnyh tovarah. Iz kon'yakov luchshij byl i ostaetsya armyanskij. Ego cena sootvetstvuet kachestvu. Gruzinskij pochemu-to chashche vsego yavlyaetsya ob容ktom vsevozmozhnyh poddelok, a moldavskij izgotavlivaetsya v razlichnyh sovhozah respubliki. Tak chto ego vkus zavisit ot dobrosovestnosti moldavanskih krest'yan. A vot vina u nih bezuprechny. Pokupat' mozhno smelo, kak, vprochem, i bolgarskie. Informaciya dlya razmyshleniya poluchena, a dal'she, kak poetsya v pesne: "Dumajte sami, reshajte sami". Dmitrij Aleksandrov CHaj podvergaetsya samym raznoobraznym poddelkam kak v mestah proizvodstva, tak, v osobennosti, na mestah prodazhi. |ti poddelki mozhno raspredelit' na sleduyushchie gruppy: Primes' spitogo chaya Neredko v prodazhe vstrechaetsya dazhe prosto spitoj chaj (podzharennyj ili osobym obrazom obrabotannyj). Osobenno chasto praktikuetsya podacha spitogo chaya v nekotoryh traktirah. 2. Podmes postoronnih list'ev, glavnym obrazom, kipreya ("koproskogo" chaya ili "ivan-chaya") i kavkazskoj brusniki. V literature, krome togo, upominayutsya primesi list'ev cherniki, buziny, ternovnika, yasenya, ivy, osiny, klena, duba, buka, kashtana, kameli i proch. i proch. Vse eti list'ya sovershenno lisheny teina i aromaticheskih veshchestv, svojstvennyh list'yam chajnogo dereva (pravil'nee -- kustarnika), no v nekotoryh iz nih soderzhitsya mnogo tanina i krasyashchih veshchestv. 3. Primes' mineral'nyh veshchestv, kak, naprimer, zheleza, svinca, tal'ka, peska, gliny i t.p., praktikuetsya dlya uvelicheniya vesa chaya. |ta fal'sifikaciya osobenno beznakazanno mozhet primenyat'sya v kirpichnom chae (chajnaya pyl' i melkie oblomannye list'ya, spressovannye v kirpichi raznoj velichiny). 4. Sdabrivanie tak nazyvaemymi preparatami (dubil'nye veshchestva, dekstrin, krahmal i t.p.). 5. Podkrashivanie chaya pri pomoshchi indigo, kukurmy, berlinskoj lazuri, grafita, myla, gipsa, uglekisloj magnezii i dr. Takoe podkrashivanie proizvoditsya gl. Ob. Dlya maskirovaniya drugih poddelok chaya. Soyuz potrebitelej: Izdanie moskovskogo Soyuza potrebitel'nyh obshchestv.M, 1903.-22.-s.19. V poslednee vremya v prodazhe poyavilis' mnogochislennye chajnye smesi kak iz nastoyashchego chaya s aromaticheskimi dobavkami, tak i "fruktovye chai", sostoyashchie iz kusochkov suhih plodov. pochti nepremennaya sostavnaya chast' etih smesej -- gibiskus. Nauchnoe nazvanie rasteniya -- gibiskus sabdarifa (Hibiskus sabdariffa). Otnositsya ono k semejstvu mal'vovyh, eto blizhajshij rodstvennik komnatnoj "kitajskoj rozy". predpolagayut, chto rodinoj gibiskusa kogda-to byla zapadnaya Indiya. Dlya chaya ispol'zuyutsya chashechki cvetkov gibiskusa. Posle uvyadaniya cvetka chashechka nachinaet razrastat'sya, uvelichivat'sya v 5-6 raz i stanovitsya sochnoj i myasistoj, privlekaya svoej yarkoj okraskoj ptic tak zhe, kak plody ryabiny ili boyaryshnika. Dlya polucheniya krasivogo i vkusnogo napitka dostatochno zavarit' chajnuyu smes' kipyatkom, no obyazatel'no v steklyannoj, farforovoj ili emalirovannoj posude. Pri soprikosnovenii s metallom vkus i cvet napitka portyatsya. Ne sleduet ego i kipyatit', pri dlitel'nom nagrevanii krasyashchie veshchestva razlagayutsya i napitok stanovitsya gryazno-serym. Nastoj mozhet okrasit'sya i v zelenyj cvet pri zavarke ochen' zhestkoj vodoj. Kolichestvo chaya i vody obychno podbirayut po vkusu, no kladut ne men'she chajnoj lozhki bez verha na stakan. Odinakovo vkusen i goryachij, i holodnyj nastoj. Est' li ot chaya iz gibiskusa kakaya-nibud' pol'za? Est', i nemalaya. Veshchestva, vyzyvayushchie krasnoe okrashivanie nastoya,antociany, obladayut yarko vyrazhennoj R-vitaminnoj aktivnost'yu, oni ukreplyayut stenki sosudov i reguliruyut ih pronicaemost'. Soderzhashchiesya v gibiskuse flavonoidy pomogayut ochistke organizma. Gibiskus snizhaet krovyanoe davlenie, obladaet spazmoliticheskim dejstviem, dejstvuet kak mochegonnoe, uluchshaet vyrabotku zhelchi i zashchishchaet pechen' ot neblagopriyatnyh vozdejstvij. Vse eto sposobstvuet vyvedeniyu iz organizma nenuzhnyh produktov obmena veshchestv i uluchsheniyu obshchego sostoyaniya. Dostoverno ustanovleno, chto ekstrakt gibiskusa ubivaet nekotorye boleznetvornye mikroorganizmy i, krome togo, mozhet ispol'zovat'sya kak glistogonnoe sredstvo. Limonnaya kislota pridaet napitku priyatnyj vkus, on dejstvuet osvezhayushche v zharu i pri povyshennoj temperature. Askorbinovoj kisloty v gibiskuse malovato, no ee dejstvie i dejstvie flavonoidov i antocianov vzaimno usilivaetsya. V otlichie ot shchavelya i drugih rastenij s kisloj zelen'yu gibiskus pochti ne soderzhit shchavelevoj kisloty, kotoraya uchastvuet v obrazovanii kamnej v pochkah, poetomu on bezopasen i dlya pochechnyh bol'nyh. Razmochennye pri zavarke chashechki ostayutsya zhestkovatymi, i est' ih ne ochen' priyatno, hotya i polezno. Sami po sebe oni dovol'no cennyj produkt pitaniya: soderzhat ot 7,5 do 9,5% belka, v sostav kotorogo vhodyat 13 aminokislot, iz nih 6 nezamenimyh. Soderzhashchiesya v chashechkah polisaharidy, v tom chisle pektin (2,4%), sposobstvuyut vyvedeniyu iz kishechnika toksinov i tyazhelyh metallov. "Nauka i zhizn'" Stroncij, mysh'yak, molibden, uran, ftor, berillij, radij 226. Net, eto ne proizvol'naya vyborka iz periodicheskoj tablicy. Vse eti elementy plyus toksiny i mikroorganizmy nahodyatsya v rechnoj vode. Vprochem, i v pit'evoj tozhe, no uzhe v koncentraciyah, ne predstavlyayushchih ugrozu dlya zhizni cheloveka. Tem ne menee, vopros, mozhno li nazvat' vodu, kotoruyu my p'em, chistoj, ostaetsya otkrytym. Ezhesutochno 600000 m3 volzhskoj vody prevrashchaetsya v pishchevuyu. Vnachale ona podvergaetsya hlorirovaniyu (eta tehnologiya obezzarazhivaniya vody primenyaetsya vo vsem mire i al'ternativy poka net), zatem, esli mutnost' prevyshaet PDM, primenyaetsya koagulyant, osazhdayushchij razlichnye primesi, dalee voda prohodit cherez peschanye fil'try i postupaet v gorodskuyu vodoprovodnuyu set'. Kontrol' za kachestvom vody osushchestvlyaet S|S (ezhednevnye proby vody) i "Vodokanalom" (ezhechasnye proby na vyhode iz fil'trov). Vse by horosho, vot tol'ko kontrol' etot osushchestvlyaetsya v sootvetstvii s GOSTom, davno i nesomnenno ustarevshim. Tak chto dazhe specialisty ne znayut, chto noven'kogo poyavilos' v vode, kotoruyu my p'em (a ono, konechno, poyavilos'), tak kak sootvetstvuyushchie analizy trebuyut special'nogo i dorogostoyashchego oborudovaniya. K tomu zhe vsya sistema saratovskih vodoochistnyh sooruzhenij trebuet postoyannogo vnimaniya. Nekotorye vodoprovodnye kompleksy funkcioniruyut po 30 let. Uhudshaet kachestvo i bol'shaya protyazhennost' vodoprovodnoj sistemy. V Zavodskom rajone ona sostavlyaet 30 km. V Evrope v takih sluchayah stavyat promezhutochnuyu ochistitel'nuyu stanciyu, nam zhe prihoditsya obhodit'sya bez etogo. Nedostatochnoe finansirovanie ne pozvolyaet provodit' v polnom ob容me remontnye raboty. A oborudovanie na ochistnyh sooruzheniyah unikal'noe i bez postoyannogo kontrolya ochen' bystro vyhodit iz stroya. Novoe postanovlenie gubernatora predusmatrivaet vnesenie platy za vodu neposredstvenno na predpriyatiya "Vodokanala" i, budem nadeyat'sya, chto eto v kakoj-to mere obespechit pritok zhivyh deneg. Po sravneniyu s Saratovom, polozhenie s vodosnabzheniem otdalennyh rajonov oblasti, osobenno v Zavolzh'e, vyglyadit plachevno. Koe-gde remont vodoprovodov ne provodilsya po 18 let, koe-gde etot priznak civilizacii voobshche otsutstvuet. K etomu nado dobavit' fakt neracional'nogo ispol'zovaniya pit'evoj vody, kotoraya v letnee vremya rashoduetsya na poliv, chasto na promyshlennye nuzhdy i teplosnabzhenie. Razvitie sistemy promyshlennyh vodoprovodov, nesomnenno, snizilo by nagruzku na ochistnye sooruzheniya i umen'shilo iznos oborudovaniya. Na Zapade rechnaya voda postupaet v otstojnye vodohranilishcha. Uzhe ottuda -- v ochistnye sooruzheniya, gde ona krome hlorirovaniya, ozoniruetsya i propuskaetsya cherez sloj aktivirovannogo uglya. Na Zapade sushchestvuyut dubliruyushchie sistemy vodosnabzheniya, rabotayushchie na podzemnyh vodah. Oni ne propadut v sluchae chego. A my? Esli slozhitsya nekaya ekstraordinarnaya situaciya, pri kotoroj zabor vody iz Volgi stanet nevozmozhen, zapasov pit'evoj vody v Saratove na sutki v ochen' nepolnom ob容me. V vodosnabzhenii goroda ispol'zuetsya poka tol'ko 1 podzemnyj istochnik -- voda iz sinomanskogo rodnika (1000 m3 v sutki). Sushchestvuet predvaritel'nyj proekt "Tehnicheskoe reshenie razrabotki podzemnyh vod v rajone s. General'skoe". |ta sistema mogla by snabzhat' vodoj ves' |ngel's i chast' Saratova i sozdala by neobhodimyj zapas vody v sluchae nepredvidennyh obstoyatel'stv. No proekt etot tak i ostaetsya na bumage. chtoby zavershit' bezradostnuyu kartinu, dobavim, chto ochistnye sooruzheniya saratovskih predpriyatij ne vyderzhivayut nikakoj kritiki. Ostaetsya nadeyat'sya na luchshee i pit' tol'ko kipyachenuyu vodu. Dlya vseh teh lyudej, kotorye hoteli by brosit' kurit' i ishchut dlya sebya argumenty v pol'zu otkaza ot kureniya, a takzhe dlya teh, kto eshche ne reshilsya izbavit'sya ot etoj durnoj privychki, no vse zhe zabotitsya o svoem zdorov'e, my privodim zdes' dannye po soderzhaniyu smoly, nikotina i monooksida ugleroda (SO) v naibolee populyarnyh sortah sigaret rossijskogo i zarubezhnogo proizvodstva. Dlya spravki otmetim, chto po standartam Minzdrava SSSR ot 1991 goda maksimal'no dopustimoe soderzhanie smoly i nikotina sostavlyaet, sootvetstvenno, 25 i 1,3 mg/sigaretu. Soderzhanie smol, nikotina i oksida ugleroda (ugarnogo gaza) v dyme nekotoryh vidov sigaret. Nyneshnij perehod potrebitelej s chaya na gazirovannye napitki, nablyudaemyj v nacional'nom masshtabe, zdorov'yu sposobstvovat' ne budet. Na ves'ma agressivnuyu reklamnuyu kompaniyu Sprajta rossiyane momental'no otreagirovali anekdotom. Novyj russkij vyskakivaet iz shestisotogo "Mersedesa" i zhadno p'et vodu iz pridorozhnoj luzhi. Na nedoumennyj vozglas tovarishcha "Ty chto, brat, voz'mi sebya v ruki", on otvechaet: "Imidzh -- nichto, zhazhda -- vse!" Na samom dele, reklamnyj slogan "Sprajta" ne menee absurden, chem anekdot: etot napitok, kak i bol'shinstvo ego gazirovannyh "kolleg" k utoleniyu zhazhdy imeet ves'ma otdalennoe otnoshenie. Dazhe esli vam nechego teryat' krome zhazhdy svoej, rasstat'sya s nej podobnye napitki vryad li pomogut. Glotnuv, zhazhdushchim prohlady gorlom, "Sprajta", "Seven apa", "Pepsi", "Koki" ili ih mnogochislennyh, no menee zametnyh sorodichej, hochetsya pit' eshche i eshche. I kakogo by ob容ma ne byla butylka, pustoj ona ne ostanetsya. Takoe "zapojnoe" povedenie dlya fiziologov ne zagadka. Im davno izvestno, chto napitki, soderzhashchie pishchevye dobavki i obladayushchie yarkim vkusom (sladkim, kislym ili ih sochetaniem) potreblyayutsya v bol'shih kolichestvah, chem "bezvkusnye" zhidkosti. Priyatnye oshchushcheniya igrayut s zhazhdoj plohuyu shutku. Dlya zdorovyh takoe pitanie ne ochen' opasno, izbytok vody vyvoditsya pochkami i kozhej, s potom. No bol'nym s zabolevaniyami serdca ili pochek luchshe gazirovok izbegat'. Prichem, prislushat'sya k etomu sovetu stoit ne tol'ko bol'nym so stazhem, no i prakticheski zdorovym, imeyushchim predraspolozhennost' k gipertonii. Esli v vashem rodu byli gipertoniki, ili u vas nemnogo skakalo davlenie, starajtes' ne glushit' zhazhdu "Sprajtom" ili emu podobnymi. Krome togo, podobnye napitki igrayut rol' troyanskogo konya. V svoem sostave oni dostavlyayut v organizm massu veshchestv, zdorov'yu ne sposobstvuyushchih. CHtoby ponyat' o chem idet rech', davajte posmotrim na tipichnye komponenty napitkov. V 100 millilitrah "SHvepsa bitter lemon" na fone gomeopaticheskih doz limonnogo soka soderzhitsya 12,6 grammov uglevodov. A eto znachit, chto v kazhdom stakane gor'ko-kislogo "SHvepsa" rastvoreny chetyre s polovinoj kusochka sahara. Soglasites', dazhe dlya lyubitelej ochen' sladkogo chaya eto nemalo. Mnogo sahara i v drugih napitkah: v stakane "Pepsi-koly" i "Krasha tropikal" nemnogim bol'she chetyreh kusochkov, v zelenom "SHvepse" -- bol'she treh, chut' men'she v gor'kom zheltom "SHvepse" i v "Doktore Peppere", v "Vimto" -- dva s polovinoj. Osmotrev mnozhestvo raznyh upakovok "Koka-koly", ya ne nashel yasnoj informacii o ee sostave. No uveren, sahara v nej nemalo. Ne sluchajno, Billu Klintonu na podmoskovnom zavode kompanii "Koka-koly" podali butylochku napitka, soderzhashchego vmesto sahara ego zamenitel'. Interesno, chto "Koka-kolu lajt" na tom zavode ne delali. Ponyat' amerikanskogo prezidenta, priverzhennogo k zdorovomu obrazu zhizni, legko. Ved' sahar -- eto lishnie kalorii, prevrashchayushchiesya v zhir. A sahar v chistom vide i v prilichnyh dozah, kak v gazirovkah, eshche i udar po podzheludochnoj zheleze. Ved' ej prihoditsya v avarijnom poryadke vybrasyvat' povyshennye kolichestva insulina. K sozhaleniyu, sahar otnositsya k tem komponentam pitaniya, kotorye v nedostatke ne byvayut. Teper' o gor'kom, maskiruyushchem sladkoe, -- o hinine. V "SHvepse" i prochih tonikah eto lekarstvo prisutstvuet. |ffekty hinina mnogochislenny, kak i pobochnye dejstviya. K schast'yu, v "gazirovochnyh" dozirovkah toksicheskie effekty hinina maloveroyatny. No v Amerike, gde voprosy vliyaniya pishchevyh dobavok na zdorov'e obsuzhdayutsya shiroko i otkryto, v otnoshenii hinina nastroeny ostorozhno: "ispytan nedostatochno; mozhet vyzyvat' vrozhdennye defekty". Dlya kislogo vkusa ispol'zuyut chashche vsego limonnuyu kislotu (pishchevaya dobavka E330), ortofosfornuyu kislotu (E338) i ekstrakty rastenij, ili veshchestva im identichnye (chitaj, poluchennye himicheskim putem). Po etomu zhe receptu obychno delayutsya krasiteli i aromatizatory. Pravda, "SHveps bitter lemon", "Vimto", "Krash" i nekotorye drugie napitki utverzhdayut, chto sdelany na osnove natural'nyh sokov. Konservanty v gazirovkah prisutstvuyut v obyazatel'nom poryadke. CHashche drugih ispol'zuyut benzoat natriya (E211), podozrevaemyj v sposobnosti vyzyvat' allergiyu, i neskol'ko rezhe sorbit kaliya (E202). Vo vsej etoj himii vozmozhny varianty, nezyblemo tol'ko odno -- pol'zy dlya zdorov'ya ot vsego etogo net i ne budet. Aleksandr MELXNIKOV, ekspert "Izvestij", kandidat IZVESTIYA-|KSPERTIZA N 134 (24987) Ni dlya kogo ne sekret, chto na nashih vinnyh prilavkah ochen' mnogo nedobrokachestvennoj produkcii. Dlya ocenki kachestva vin proizvodstva Moldovy, Gruzii, Ukrainy, a takzhe nekotoryh rossijskih vin zhurnal "SPROS" zakupil v specializirovannyh magazinah 10 obrazcov natural'nyh vin i organizoval ih degustaciyu. Klassifikaciya vin Segodnya nazvanie "vino" ob容dinyaet mnozhestvo napitkov, znachitel'no otlichayushchihsya po svoemu sostavu, sposobu prigotovleniya, vkusovym kachestvam i pitatel'noj cennosti. Edinoj dlya vseh stran klassifikacii vin ne sushchestvuet. Vinodel'cheskij rynok vseh stran navodnen grubymi poddelkami pod izvestnye marki i surrogatami vina, prigotovlennymi dazhe bez uchastiya vinograda. Natural'nye vina gotovyat tol'ko iz plodov vinogradnogo rasteniya bez dobavleniya veshchestv, ispol'zuemyh pri vyrabotke vin drugih kategorij, v chastnosti, bez spirta i sveklovichnogo sahara. Pri proizvodstve takih vin soderzhashchijsya v vinogradnoj yagode sahar libo vybrazhivayut do konca ("nasuho"), libo special'no ostavlyayut nedobrozhennym dlya pridaniya vinu osobogo privkusa. V zavisimosti ot soderzhaniya etogo ostatochnogo sahara natural'nye vina podrazdelyayut na suhie, polusuhie i polusladkie, a po cvetu oni mogut byt' belymi, rozovymi ili krasnymi -- eto zavisit ot cveta vinogradnoj yagody i tehnologii izgotovleniya. Suhie belye vina, poluchennye pri polnom sbrazhivanii soka, otlichayutsya legkost'yu i nezhnost'yu vkusa i harakternoj priyatnoj kislinkoj. V ih nazvanii obychno prisutstvuet nazvanie sorta vinograda, iz kotorogo oni izgotovleny: Aligote, Risling, Sil'vestr, Rkaciteli. Dlya prigotovleniya etih vin sbor vinograda provodyat togda, kogda soderzhanie v nem sahara dostigaet 18-20%. Posle pressovaniya vinograda ispol'zuyut tol'ko pervye, naibolee kachestvennye frakcii soka. Pravil'no prigotovlennye sortovye vina imeyut svoj sobstvennyj yarkij ottenok aromata i vkusa. Vina izgotavlivayut i iz smesi (kupazha) raznyh sortov vinograda. Horoshie rezul'taty dostigayutsya pravil'nym podborom vhodyashchih v kupazh komponentov. Dlya vseh etih vin harakterna nevysokaya krepost' (9-12 gradusov). Suhie krasnye vina otlichayutsya ot belyh ne tol'ko cvetom, no i svoeobraziem buketa i vkusa. Im prisushchi krasivyj rubinovo krasnyj cvet, polnota vkusa i legkaya terpkost'. Kak pravilo, v etih vinah horosho razvit buket takih sortov vinograda, kak Kaberne, Saperavi, Matrasa, Merlo, Mal'bek i dr. Dlya proizvodstva krasnyh vin sbor vinograda provodyat pri dostizhenii soderzhaniya v nem sahara 20-23%. V takom vinograde nakopleno maksimal'noe kolichestvo krasyashchih i aromaticheskih veshchestv. Poetomu krepost' etih vin neskol'ko vyshe, chem u belyh, a kislotnost' nizhe. Dubil'nye, krasyashchie i aromaticheskie veshchestva nahodyatsya v tverdyh chastyah vinogradnoj grozdi, poetomu krasnye suhie vina gotovyat putem brozheniya ne soka, a mezgi, iz kotoroj zatem otzhimaetsya molodoe vino. Krasnye vina bogache biologicheski aktivnymi veshchestvami, chem belye. Polusuhie i polusladkie natural'nye vina, kak belye tak i krasnye, gotovyat tak zhe, kak suhie, no chtoby chastichno sohranit' sahar, brozhenie susla ili mezgi ne dovodyat do konca, prekrashchaya ego s pomoshch'yu special'nyh tehnologicheskih priemov. Sbor vinograda dlya etih vin provodyat pri samoj vysokoj saharistosti (23-26%). Takie vina -- dostatochno legkie i ochen' garmonichnye -- imeyut nebol'shoe soderzhanie spirta estestvennogo brozheniya i oshchutimuyu estestvennuyu sladost'. Polusuhie i polusladkie vina pol'zuyutsya u potrebitelya povyshennym sprosom, poetomu chashche vsego pri izgotovlenii poddelok fal'sificiruyutsya populyarnye marki imenno etih vin. "Spros" Prodovol'stvennaya lavka Polufabrikaty, sladosti i drugie produkty YAjca Sup v stakanchike. Belok pochti ne viden Keksy i vafli, torty i pirozhnye. Sroki raneniya "Konfety" Karamel' Sladkaya parochka Hleb byvaet raznyj YAjca podrazdelyayutsya na dieticheskie i stolovye. U dieticheskih yaic srok hraneniya ne prevyshaet 7 sutok, ne schitaya dnya sneseniya. Srok hraneniya stolovyh -- ne bolee 25 sutok so dnya sortirovki, ne schitaya dnya sneseniya, i yajca, hranivshiesya v holodil'nikah, ne bolee 120 sutok. YAjca dieticheskie s istekshim srokom hraneniya (bolee 7 sutok) perevodyat v stolovye. Dieticheskie i stolovye yajca v zavisimosti ot massy podrazdelyayut na tri kategorii: otbornaya, pervaya, vtoraya. Otbornaya -- massa odnogo yajca 65 g, massa 10 shtuk ne menee 660 g. Pervaya -- massa odnogo yajca ne menee 55 g, massa 10 shtuk -- 560 g. Vtoraya -- massa odnogo yajca ne menee 45 g, massa 10 sht -- 460 g. Skorlupa dieticheskih i stolovyh yaic dolzhna byt' chistoj i nepovrezhdennoj. Dopuskaetsya na skorlupe dieticheskih yaic nalichie edinichnyh tochek i polosok, a na skorlupe stolovyh yaic pyaten, tochek i polosok ne bolee 1/8 ee poverhnosti. Kazhdoe dieticheskoe yajco markiruyut krasnoj, a stolovoe -- sinej kraskoj. Kategorii dieticheskih i stolovyh yaic oboznachayut: otbornaya -- 0, pervaya -- 1, vtoraya -- 2. YAjca markiruyut shtampom krugloj formy diametrom 12 mm ili oval'noj formy razmerom 15h10 mm. Na shtampe ukazyvayut dlya dieticheskih yaic kategoriyu i datu sortirovki (chislo i mesyac), a dlya stolovyh -- tol'ko kategoriyu. Dieticheskie yajca hranyat pri temperature ne vyshe +20oS i ne nizhe 0oS, stolovye pri temperature ne vyshe +20oS, v holodil'nikah yajca hranyat pri temperature ot 0oS do minus 2oS. Otpusk yaic dolzhen proizvodit'sya s predvaritel'noj proverkoj ih kachestva na ovoskope. |to neobhodimo dlya opredeleniya defektov yaic. Ovoskop predstavlyaet soboj metallicheskij ili derevyannyj yashchik, vnutri kotorogo pomeshchena elektricheskaya lampa, a verhnyaya kryshka imeet otverstiya dlya ukladki yaic. Pri podsvetke snizu na yajcah horosho vidny treshchiny skorlupy, temnye pyatna i dr. defekty. Zametim, chto etot nehitryj sposob proverki yaic mozhno legko vosproizvesti v domashnih usloviyah. KAK PROVERITX KACHESTVO YAIC * Nalejte v pol-litrovuyu banku vodu i rastvorite v nej stolovuyu lozhku soli, zatem opustite yajco. Esli ono opustitsya na dno, yajco svezhee; esli srednej svezhesti, budet plavat' gde-to posredine; esli zhe vsplyvet, yajco v pishchu ne goditsya. * Kachestvo yajca mozhno proverit' na svet. * Vnutri isporchennyh yaic vidny temnye pyatna. Razumeetsya, polnost'yu doveryat' takim sposobam opredeleniya svezhesti yaic nel'zya, tak kak pri hranenii mogut voznikat' i drugie yavleniya, vyzyvayushchie, naprimer, razlozhenie belka, izmenenie vkusa i t. d. YAjca utok i gusej chasto byvayut zarazheny vozbuditelyami zheludochno-kishechnyh zabolevanij, a potomu upotreblyat' ih v pishchu nel'zya. Na skorlupe yajca est' mikroby, poetomu, prezhde chem razbit' yajco, obyazatel'no vymojte ego. V prodazhe predstavleno bol'shoe kolichestvo supov bystrogo prigotovleniya, rasfasovannyh v germetichno zakrytye plastikovye stakanchiki. Dostatochno ih otkryt', zalit' kipyatkom i postavit' na 2-3 minuty v mikrovolnovuyu pech'. Nekotorye vidy mozhno prosto zalit' kipyatkom i vyderzhat' te samye 3-5 minut. My proanalizirovali 11 vidov supov pod obshchimi nazvaniyami Cup a Ramen (Cup Ramen): French Onion, Tomato with Basil, Vegetable beef, Beef With Shremp firmy Union foods, Costa mesa, USA, supy Chicken i Shrimp proizvodstva firmy SamyangUSA, inc., Rancho Dominguez, California, supy tipa Cup Noodle Beef onion i Chichken mushroom proizvodstva Nissin foods, Fort Lee, USA i supy Instant lunch tipa Vegetable beef i Imitation crab, proizvedennyh firmoj Maruchan, inc. Irvine, USA. Vse cifry privedeny v pereraschete na 100 g produkta. Produkty byli issledovany na kolichestvo mikroorganizmov, soderzhanie belkov, zhirov i uglevodov. Krome togo, ocenivalis' energeticheskaya cennost' i nalichie vkusovyh dobavok. Po mikrobiologicheskim pokazatelyam vse produkty, za isklyucheniem French Onion, vpolne dobrokachestvenny. V upomyanutom "francuzskom lukovom supe" obshchee kolichestvo mikroorganizmov okazalos' vyshe normy, ogovorennoj otechestvennym GOSTom (2,3h103 KOE/g pri norme menee 1h103 KOE/g), hotya po evropejskim trebovaniyam takoe soderzhanie mikroorganirzmov yavlyaetsya dopustimym. Nashi standarty znachitel'no strozhe. Glavnym komponentom pervyh blyud yavlyayutsya belki. V issledovannyh obrazcah soderzhanie belka vo vseh sluchayah, krome odnogo, okazalos' sushchestvenno men'shim, chem ukazano izgotovitelem na firmennoj upakovke i, po nashemu mneniyu, neopravdanno nizkim -- ot 3,1 do 6,4%. Tol'ko v produkte s imitaciej krabovogo vkusa belka okazalos' chut' bol'she zayavlennogo izgotovitelem kolichestva. Dlya soavneniya mozhno napomnit', chto v bul'onnyh kubikah i koncentratah supov s vermishel'yu soderzhanie belka v srednem sostavlyaet bolee 10%. V to zhe vremya vysokoe soderzhanie uglevodov (krahmala) 45-56% i zhirov 17,4-28,6% ne pozvolyaet rekomendovat' eti produkty lyudyam preklonnogo vozrasta i sklonnym k polnote, tem bolee, chto mnogie vkusovye dobavki, kotorymi eti smesi napichkany, a eto glutaminat, inozinat, guanilat natriya, pryanosti i drugie dopolnitel'no provociruyut appetit. Hotya eti veshchestva i razresheny k primeneniyu, bol'shoe ih kolichestvo vryad li mozhno schitat' poleznym. S drugoj storony, eti produkty ochen' udobny v prigotovlenii i v usloviyah, kogda nuzhno bystro perekusit', ih ispol'zovat' mozhno. Fiziko-himicheskie analizy byli provedeny v Ispytatel'nom centre pishchevoj produkcii i prodovol'stvennogo syr'ya NII PP i SPT, a mikrobiologicheskie analizy v Issledovatel'skoj laboratorii predpriyatiya "BIOIN". "Izvestiya" Keksy i vafli, torty i pirozhnye bez otdelki, a takzhe vafel'nye s pralinovymi i zhirovymi nachinkami dolzhny hranit'sya pri temperature ne vyshe 18oS i otnositel'noj vlazhnosti vozduha 70-75%. Ne dopuskaetsya hranit' vysheperechislennye produkty s nepishchevymi materialami, a takzhe produktami, obladayushchimi specificheskimi zapahami. Sroki hraneniya pri ukazannyh usloviyah so dnya vyrabotki: KEKSY -- izgotovlennye na drozhzhah -- 2 dnya; -- izgotovlennye na himicheskih razryhlitelyah, a takzhe bez himicheskih razryhlitelej i drozhzhej -- 7 dnej. VAFLI -- s zhirovoj, kremovoj i pralinovoj nachinkami -- 2 mesyaca; -- s fruktovymi nachinkami -- 1 mesyac; -- s pomadnymi nachinkami -- 25 dnej; -- bez nachinki -- 3 mesyaca. TORTY I PIROZHNYE -- s belkovo-sbivnym kremom ili fruktovoj otdelkoj -- 72 chasa; -- so slivochnym kremom -- 36 chasov; -- s zavarnym kremom -- 6 chasov; -- s vzbitymi slivkami -- 7 chasov; -- bez otdelki -- 72 chasa; -- shokoladno-vafel'nyh -- 15 sutok; -- vafel'nyh s pralinovymi i zhirovymi nachinkami -- 30 sutok. Srok hraneniya tortov i pirozhnyh so slivochnym kremom pri otsutstvii holodil'nikov -- 12 chasov. K konfetam otnosyatsya konditerskie izdeliya iz odnoj ili neskol'kih konfetnyh mass, prigotovlennyh na saharnoj osnove s razlichnymi dobavkami. V zavisimosti ot sposobov prigotovleniya i otdelki konfety podrazdelyayut na: -- neglazirovannye -- bez pokrytiya korpusa glazur'yu; -- glazirovannye -- polnost'yu ili chastichno pokrytye glazur'yu; -- shokoladnye s nachinkami, raznoobraznoj formy i rel'efnymi risunkami na poverhnosti (tipa "Assorti"); -- v saharnoj pudre (klyukva v saharnoj pudre i t.d.). Po vneshnemu vidu konfety vypuskayut: -- zavernutymi; -- nezavernutymi; -- v kapsulah ili filejchikah; -- otformovannymi v fol'gu ili polimernye materialy, razreshennye Minzdravom RF. Po sposobu izgotovleniya massy konfety podrazdelyayutsya na: -- pomadnye; -- molochnye; -- fruktovye; -- zhelejnye; -- pralinovye; -- likernye; -- sbivnye; -- shokoladnye; -- na karamel'noj osnove. Osnovnye trebovaniya, pred座avlyaemye k kachestvu konfet: vkus i zapah, harakternye dlya dannogo naimenovaniya konfet, yasno vyrazhennye. Konfety, soderzhashchie zhiry, ne dolzhny imet' salistogo, progorklogo ili drugogo nepriyatnogo privkusa. V konfetah s gidrirovannymi zhirami dopuskaetsya privkus, svojstvennyj etim zhiram. Forma, svojstvennaya dannomu naimenovaniyu konfet. Deformaciya konfet ne dopuskaetsya. Vneshnij vid -- konfety, glazirovannye shokoladnoj glazur'yu, ne dolzhny imet' na licevoj poverhnosti "posedeniya" ili povrezhdeniya glazuri. Korpusa konfet dolzhny byt' pokryty glazur'yu rovnym ili slegka volnistym sloem ili imet' risunok na poverhnosti. Dopuskaetsya nebol'shoe prosvechivanie korpusov s donyshka konfet. Konfety neglazirovannye dolzhny imet' suhuyu nelipkuyu poverhnost' s neznachitel'nymi sledami krahmala. Neglazirovannye pomadnye konfety ne dolzhny imet' na poverhnosti skoplenij ukrupnennyh kristallov sahara v vide svetlyh pyaten. Fiziko-himicheskie pokazateli -- vlazhnost', soderzhanie sahara, zhira, reduciruyushchih veshchestv opredelyayutsya laboratornym putem. Konfety vypuskayut shtuchnymi, vesovymi ili fasovannymi. Dopuskayutsya otkloneniya massy netto edinicy pervichnoj rasfasovki v % ne bolee: +-- 3 -- dlya massy do 200 g; +-- 2 -- dlya massy svyshe 200 do 1000 g; +-- 1 -- dlya massy svyshe 1000 g. Pri upakovyvanii vesovyh konfet v yashchiki dopuskaetsya otklonenie massy netto +-- 0,5%. Konfety mogut byt' zavernutymi v etiketku, etiketku s podvertkoj, etiketku s fol'goj i podvertkoj, v etiketku s fol'goj ili fol'gu. Dlya kazhdogo naimenovaniya konfet etiketka dolzhna byt' hudozhestvenno oformlena i utverzhdena v ustanovlennom poryadke. Kraski na etiketkah dolzhny byt' prochnymi, ne perehodyashchimi na poverhnost' konfet. |tiketka i podvertka dolzhny plotno oblegat' konfety, no legko ot nih otdelyat'sya. Pri zavertke konfet na mashinah dopuskaetsya: -- smeshchenie fol'gi i podvertki po otnosheniyu etiketki s vystupom iz-pod nee ne bolee, chem na 2 mm; -- konfety nedostatochno zavernutye i konfety s nadryvom etiketok v mestah perekrutki ne bolee 5%. Konfety dolzhny hranit'sya s suhih, horosho provetrivaemyh pomeshcheniyah, ne imeyushchih postoronnego zapaha, ne porazhennyh ambarnymi vreditelyami, pri temperature 18o+-3 oS i otnositel'noj vlazhnosti vozduha ne bolee 75%. Konfety ne dolzhny podvergat'sya vozdejstviyu pryamogo solnechnogo sveta, ne dopuskaetsya hranit' vmeste s produktami, obladayushchimi specificheskim zapahom. Garantijnye sroki hraneniya konfet ustanavlivayutsya so dnya vyrabotki ot 3 dnej dlya slivochnoj pomadki do 1 mesyaca dlya konfet neglazirovannyh pomadnyh i 4 mesyaca dlya bol'shinstva vidov konfet, glazirovannyh shokoladnoj glazur'yu, zavernutyh. Pri upakovyvanii konfet v korobki massoj netto bolee 100 g, v nastoyashchee vremya vmesto daty vyrabotki i sroka realizacii ukazyvaetsya data okonchaniya sroka hraneniya: "Srok hraneniya do...". Karamel' -- konditerskoe izdelie, prigotovlennoe iz karamel'noj massy na osnove uvarennogo saharnogo siropa s nachinkoj ili bez nee (ledencovaya, s nachinkami). Nachinki byvayut fruktovo-yagodnaya, likernaya, pomadnaya, medovaya, molochnaya, sbivnaya, orehovaya i t.d. Karamel' v zavisimosti ot sposoba obrabotki karamel'noj m