ассы изготовлЯют:
   -- с нетЯнутой оболочкой (прозрачнаЯ);
   -- с тЯнутой оболочкой;
   от способа упаковки -- открытой или завернутой.
   Ћсновные требованиЯ, предъЯвлЯемые к качеству карамели: вкус
и запах соответствующие данному наименованию, без  постороннего
привкуса и запаха.
   Љарамель,   содержащаЯ   жир,  не  должна  иметь  салистого,
прогорклого или иного неприЯтного привкуса.
   ”руктово-Ягодные  начинки  не   должны   иметь   подгорелого
привкуса.
   Џоверхность  сухаЯ,  без  трещин,  вкраплений, гладкаЯ или с
четким рисунком. Ќе допускаютсЯ открытые швы и следы начинки на
поверхности.
   ЋткрытаЯ карамель не должна слипатьсЯ в комки.
   Љарамель, глазированнаЯ  шоколадной  глазурью,  должна  быть
блестЯщей, без жирового и сахарного поседениЯ.
   ”изико-химические  показатели:  влажность карамельной массы,
массоваЯ  долЯ  редуцирующих  веществ  в   карамельной   массе,
кислотность карамели, массоваЯ долЯ начинки, влажность начинки,
массоваЯ  долЯ  глазури,  сахара, золы, сернистой кислоты, йода
определЯетсЯ лабораторным путем.
   Љарамель изготовлЯют фасованной, весовой и штучной.
   Љарамель завертывают в этикетку, этикетку с  подверткой  или
этикетку с фольгой и подверткой, этикетку с фольгой или фольгу.
   ќтикетка  и  подвертка  не  должны  прилипать  к поверхности
карамели.  Љраски  на  этикетках  не   должны   переходить   на
поверхность карамели.
   „опускаемые   отклонениЯ  массы  нетто  упаковочной  единицы
карамели составлЯют в %, не более:
   минус 5,0 -- до 50 г включительно,
   минус 3,0 -- свыше 50 до 500 г включительно,
   минус 0,5 -- свыше 1000 г.
   Џри упаковывании  весовой  карамели  допускаетсЯ  отклонение
массы нетто минус 0,5%.
   Љарамель должна хранитьсЯ в хорошо вентилируемых помещениЯх,
не имеющих   постороннего  запаха,  не  зараженных  вредителЯми
хлебных запасов  при  температуре  18+--  3о‘  и  относительной
влажности воздуха не более 75%.
   Љарамель   не   должна   подвергатьсЯ   воздействию  прЯмого
солнечного света.
   •ранение  карамели  совместно  с   продуктами,   обладающими
специфическим запахом, не допускаетсЯ.
   ‘роки  хранениЯ  карамели  со  днЯ  выработки,  указанной на
этикетках транспортной тары, от 15-ти  суток  до  6  месЯцев  в
зависимости от вида начинки.

   ђаньше  Я всегда покупал хлеб в одном и том же магазине. ќто
не было свЯзано с тем, что хлеб здесь  какой-то  особенный,  --
просто  так  было  удобнее,  благо  цены  и качество везде были
примерно одинаковыми. …динственное, на что Я  обращал  внимание
при  выборе  хлеба,  --  это  степень его свежести. ‘вежий хлеб
практически всегда  оказывалсЯ  и  вкусным.  Ћднако  вскоре  на
хлебном     рынке     поЯвилсЯ    выбор:    подешевле-подороже,
побелее-посерее, повыше, пониже, попышнее и т.д. ‘толкнувшись с
этим, Я  по  старой  привычке  купил  хлеб,  выглЯдевший  самым
свежим: мЯгкий и пышный.
   ќтот  хлеб  Я  не  смог разрезать, -- он весь рассыпалсЯ под
ножом. Ќа следующий день Я купил хлеб на другой машине. Ћн  был
уже  не  таким  пышным,  но  мЯгким и горЯчим. ‚нутри буханки Я
обнаружил  пространство,  заполненное  чем-то  кислым  и  дурно
пахнущим.   •леб   пришлось   выкинуть.   ‚  течение  недели  Я
перепробовал хлеб на всех машинах. ЌельзЯ сказать, что он  весь
был  плохим:  попадалсЯ  вполне  приличный,  но  очень дорогой.
Ќекоторые буханки нужно было съесть в течение  часа,  --  потом
они остановились вонючими и несъедобными.
   €з разговора в очереди Я узнал, что моЯ проблема стала общей
длЯ всех.
   ‹юди готовы ехать за хлебом... на другой конец города.
   ’огда   Я   решил  обратитьсЯ  к  специальной  литературе  и
выЯснить, можно ли по внешнему виду определить качество  хлеба?
€  вообще,  что надо знать, идЯ в булочную, хлебную лавку или в
хлебный отдел универсама?
   ‚от некоторые рекомендации, которые Я нашел в журнале

   ‘тарайтесь покупать продукцию хлебзаводов  --  при  всех  их
трудностЯх,  там еще сохранились контролирующие службы, которые
откровенный брак в продажу не пускают.
   …сли вы покупаете хлеб в минипекарне, вам следует знать, что
в них чаще всего используют безопарный способ замеса  теста,  с
применением   "улучшителей".   €спеченный   там   хлеб   обычно
бесформенный, ржаной  неоднороден,  со  светлыми  вкраплениЯми.
„уховые  шкафы, используемые в минипекарнЯх, пекут хлеб слишком
быстро.  ќтот  "улучшенный"  и  быстро   испеченный   хлеб   не
соответствует ѓЋ‘’ам и хранитсЯ недолго.
   Џродавцы  должны ответить на ваш вопрос, когда хлеб испечен.
Ќа этот счет у них существует документациЯ, в  которой  указаны
не  только  дата производства хлеба, но даже час извлечениЯ его
из печи. ‘рок хранениЯ хлеба по ѓЋ‘’у: длЯ пшеничного хлеба  --
не  более  24  часов,  длЯ маленьких пшеничных булочек -- до 12
часов, длЯ ржаных буханок -- двое суток.
   ‘тарайтесь выбирать "красивый" хлеб. …сли батон или  буханка
имеет  бугристую  корку,  скорее  всего,  в тесте есть какие-то
примеси или его "улучшили"  до  почти  несъедобного  состоЯниЯ.
‡аведомо плох хлеб, "севший на корку", плоский -- он может быть
кислым.  ‡еленоватый  хлеб,  словно  бы  хлеб непропечен, может
давать излишнее содержание соли, что вкус тоже не улучшает.
   •леб должен хорошо пахнуть.  ‡апах  гнили,  затхлости  может
свидетельствовать о том, что мука, из которой был испечен хлеб,
заражена картофельной палочкой, способной испортить вам аппетит
на  несколько  дней.  Љстати, убедитьсЯ в этой хлебной болезни,
которую специалисты прозвали "тЯгучей", можно, отломив  кусочек
хлеба, -- его мЯкоть будет тЯнутьсЯ и липнуть к пальцам.
   €, наконец, надежнее всего покупать хлеб в одном проверенном
месте  -- там, где хлеб вам пришелсЯ по вкусу и выполнЯютсЯ все
описанные нами правила

   ЏродовольственнаЯ лавка
   Њолочные продукты

   ”еерические напитки
   „есертные сливки
   Љое-что о сыре

   Џрошли дожди, холода  и,  наконец-то,  настало  лето!  Љогда
погода обещает жару и нас мучает жажда, стоит всерьез подумать:
все  ли  равно,  чем  ее утолЯть? ЏриЯтный вкус прохладительных
напитков -- еще далеко не все, что необходимо нашему  организму
в знойное времЯ года.
   Љак  раз  к  этому  сезону  и  подоспели  напитки -- новинки
‘аратовского молочного комбината.  ќти  удивительные  продукты,
именуемые  "Њолочной  ”еерией",  действительно  достойны своего
названиЯ. ђазработаны  они  отечественным  институтом  молочной
индустрии  (Њосква, ‚Ќ€Њ€). Ђ наш молочный комбинат совместно с
медико-производственным объединением "‹акон" один из  первых  в
ђоссии на радость саратовцам наладил их массовый выпуск.
   …сть  чему  радоватьсЯ.  11 вкусов и ароматов скрываютсЯ под
общим  названием.  ‚ыпускаемые  в  современной  моно-дизайновой
упаковке  по  0,5  л  виды "Њолочной ”еерии" различаютсЯ особым
кодом на ее "гребешке". ”антазиЯ изготовителей  предлагает  нам
феерический  выбор вкусов: апельсиновый, ананасовый, банановый,
киви, клубничный, вишневый, лимонный,  тархунный,  абрикосовый,
клюквенный и дюшесовый!
   ‚се они изготовлены на основе чрезвычайно полезного продукта
-- молочной  сыворотки.  Ѓелковое  азотистое  вещество, углевод
(лактоза), липиды,  минеральные  соли,  витамины,  органические
кислоты,   ферменты,   иммунные   тела,   микроэлементы  --  не
перечислить всего, что придает  особую  биологическую  ценность
молочной сыворотке!
   Џродукт  легко  усваиваетсЯ,  очень полезен и длЯ желудка, и
длЯ  кишечника,  причем,  не  только  длЯ  больных,  но  и  длЯ
здоровых. ќтому способствует особаЯ тонкодисперснаЯ форма жира,
содержащегосЯ в сыворотке.
   Ђ  лактоза -- молочный сахар -- угнетает развитие гнилостной
микрофлоры  желудка.  Ќаш  организм  будет  не  только   меньше
зашлаковыватьсЯ,  но  и  освобождатьсЯ от уже имеющихсЯ вредных
веществ.
   ‘ыворотка содержит белки, которые по своей природе близки  к
белкам  крови (альбумин, глобулин), а некоторые из них обладают
к тому же свойством повышать иммунитет.
   ќнергетическаЯ ценность сыворотки ниже, чем  молока,  но  по
биологической  ценности  они  примерно  одинаковы. Љалорийность
"феерических"  напитков  сравнительно  низкаЯ  (18  ккал/100г),
поэтому пейте, не боЯсь испортить фигуру.
   ‚сех  --  от мала до велика -- способна порадовать "”еериЯ".
†ажда утолЯетсЯ мгновенно, и вкус у напитка оригинальный -- что
еще требуетсЯ летом! “потребление "Њолочной ”еерии" -- одна  из
хороших  привычек,  которые вы можете позволить себе этим летом
приобрести.
   Ќачинайте утро  с  "”еерии",  продолжайте  день  с  нею,  не
забывайте  ее  длинными летними вечерами. диетологи утверждают,
что этот продукт можно употреблЯть без ограничений.
   ...Ћткрываете холодильник -- а там выбор вкусных и  полезных
напитков.   Љрасота!   Ћхлажденные   они  особенно  приЯтны.  €
хранитьсЯ в этих условиЯх могут 7 дней. если  выпадет  белковый
осадок -- не волнуйтесь -- это приемлемо.
   “толЯЯ жажду, сохранЯйте и поправлЯйте здоровье!
   ЏриЯтного вам млекопитаниЯ!

   ‘овсем  недавно  стало  известно,  что  саратовский молочный
комбинат готовит к выпуску новую  очень  вкусную  продукцию  --
сливочные   десерты.   ЏонЯтие   "новой"   продукции   довольно
относительно. ‘ливочные десерты изготовлЯлись давным-давно,  но
до   обычного   смертного  потребителЯ  они,  как  правило,  не
доходили. ’ак что выход этого наивкуснейшего лакомства в  народ
можно считать ‘обытием.
   Џродукт   предназначен  длЯ  непосредственного  потреблениЯ,
имеет желеобразную, нежную, однородную консистенцию и чистый, в
меру сладкий вкус с выраженным привкусом и ароматом.
   ‘ейчас  молочный  комбинат  готовит  к  выпуску   шоколадный
десерт, десерт с ароматом персика и свежих фруктов. ‘о временем
ассортимент выпускаемой продукции будет расширЯтьсЯ.
   ‚  зависимости  от  исходного  сырьЯ  и вносимых компонентов
вырабатываютсЯ десерты  сливочные  7%-ной,  10%-ной  и  15%-ной
жирности,  на  основе  сквашенных  и несквашенных сливок, как с
сахаром, так и с  подсластителем.  €спользование  подсластителЯ
снижает  калорийность  продукта  и  позволЯет  применЯть  его в
диетическом и диабетическом питании.
   „умаю, что приводить здесь цифру срока  хранениЯ  совершенно
бессмысленно, так как одна баночка сливочного десерта съедаетсЯ
за  3  минуты.  €  на  полках  магазинов к моменту утраты своей
свежести (через 72 часа) не залежитсЯ.
   ќнергетическаЯ ценность Љкал на 100 г продукта:
   -- с сахаром 132-221;
   -- с подсластителем 84-164.
   Љак вы  сможете  идентифицировать  продукт?  ЏотребительскаЯ
тара:  стеклЯннаЯ  или  полимернаЯ  из  упаковочных материалов,
разрешенных органами ѓоскомсанэпиднадзора  ђ”  длЯ  контакта  с
молочными  продуктами.  “верен, что наш народ не разочаруетсЯ и
останетсЯ доволен. „а и цены обещают быть доступными.
   ђоман ‘аратовский

   Ќа  сегоднЯшний  день  в  мире  выпускаетсЯ   более   тысЯчи
разновидностей  сыров. Ћднако в технологии производства, да и в
потребительских свойствах сыров, вырабатываемых в нашей  стране
и  за  рубежом,  много  общего.  €  тем  не менее можно назвать
десЯтки признаков,  позволЯющих  четко  разграничить  различные
виды.     ќто    технологические,    химические,    физические,
органолептические и другие признаки.
   Ќо из всего  многообразиЯ  различных  признаков  главным,  с
точки  зрениЯ потребителЯ, ЯвлЯютсЯ органолептические -- вкус и
запах,  консистенциЯ,  рисунок.   Љаждый   сыр   должен   иметь
специфический вкус и запах, отличные от любого другого.
   Џрежде  всего  сыры разделЯютсЯ по способу получениЯ сгустка
молока:  на  сычужные,  при  выработке   которых   используетсЯ
препарат сычужного фермента, и кисломолочные, когда превращениЯ
молока   происходЯт   под   действием   закваски  молочнокислых
бактерий.
   “  нас  вырабатываютсЯ   в   основном   сычужные   сыры.   Љ
кисломолочным  сырам  относЯтсЯ, например, зеленый, творожный и
некоторые другие.
   ‘ычужные сыры,  представлЯющие  преобладающую  часть  видов,
можно классифицировать так:

   ’вердые сыры
   ќтот термин применЯют к большой группе сыров влажностью, как
правило,   не   более   45%,   имеющих   относительно   плотную
консистенцию, позволЯющую нарезать сыр ломтиками.  ‚прочем,  их
консистенциЯ может быть разной степени нежности и пластичности.
ђазрез    сыров,   как   правило,   украшают   глазки,   однако
недостаточное  количество  их  и   даже   отсутствие   в   рЯде
разновидностей не считаетсЯ недостатком.

   ЊЯгкие сыры
   ЃлагодарЯ  своеобразному  вкусу  и  запаху мЯгкие сыры можно
смело причислить к деликатесам.  Џикантность  --  отличительнаЯ
особенность   классических   мЯгких  сыров,  и  она  должна  не
отпугивать,   а   привлекать.   ЏроЯвлЯетсЯ    пикантность    в
своеобразном  вкусе  и  запахе -- слегка аммиачном, грибном или
остро-перечном, образующемусЯ  благодарЯ  активному  участию  в
созревании   этих   сыров,   помимо   молочнокислых   бактерий,
специфических вдов микрофлоры. Џоверхность многих мЯгких  сыров
покрыта  тонким слоем подсохшей слизеобразной массы или плесени
-- и это не должно вызывать отрицательных эмоций,  впечатлениЯ,
что продукт начинает портитсЯ.
   ЊЯгкие  сыры  названы  так  потому, что имеют нежное, мЯгкое
тесто, иногда даже мажущеесЯ.
   ќто объЯснЯетсЯ повышенным содержанием в них жира,  влаги  и
интенсивным распадом белка.

   Џлавленые сыры
   Џо   показателю   жирности  плавленые  сыры  разделЯютсЯ  на
сливочные (60%)  жира,  жирные  (40,  45,  50  и  55%  жира)  и
полужирные (30 и 20%) жира.
   ‹юбым потребительским свойствам удовлетворЯет и консистенциЯ
-- от   плотной,   когда   сыр  можно  нарезать  кусочками,  до
кремообразной, позволЯющей намазывать его на хлеб,  как  масло.
Џлавленые   сыры   не  разделЯютсЯ  на  сорта,  а  по  вкусу  и
консистенции их можно разделить на следующие группы:  ломтевые,
колбасные,  пастообразные,  сладкие,  консервные,  длЯ первых и
вторых блюд (к обеду).

   •ранение сыра дома
   ‘ыр (каждый вид отдельно) надо  предварительно  завернуть  в
полиэтиленовую  пленку  или  положить  в сырницу. ‘ырницы могут
быть   пластмассовые,   стеклЯнные   или   керамические.   ‘ыр,
оставленный   в  холодильнике  в  бумаге,  несмотрЯ  на  низкую
температуру, высыхает.  ‚  холодильнике  сыр  хранЯт  в  месте,
наиболее   удаленном  от  морозильника.  €деальнаЯ  температура
хранениЯ 5-8 градусов.
   ‡апасов сыра обычно никто не делает, покупают его  всего  на
несколько дней. ’ем не менее следует знать сроки хранениЯ его в
домашних условиЯх. ’вердый сыр можно хранить 7-10 дней. Ќо надо
учитывать,  что, не защищенный коркой, он терЯет в качестве, на
нем может поЯвитьсЯ плесень. ЊЯгкий  сыр  хранЯт  2-3  днЯ,  он
быстро  перезревает.  ЌезащищеннаЯ  поверхность плавленых сыров
из-за потери влаги становитсЯ желтой и сухой, поэтому,  отрезав
кусочек сыра, оставшуюсЯ часть его плотно закрывают фольгой или
крышкой, если продукт выпускаетсЯ в полистироловой упаковке.

   ЏродовольственнаЯ лавка
   ЊЯсные продукты

   "ЊЯсо птицы"
   Ќаступление "бешеных коров"
   Љак выбирать мЯсо

   ЉЂЉ ЏђЋ‚…ђ€’њ ЉЂ—…‘’‚Ћ ЏђЋ„“Љ’Ћ‚
   *  “  птичьей  тушки  клюв  должен  быть глЯнцевитый, сухой,
упругий, не иметь запаха. ‘лизистаЯ  оболочка  ротовой  полости
блестЯщаЯ,  слегка  розоватаЯ,  незначительно  увлажненнаЯ, без
запаха. –вет кожи желтоватый,  местами  с  розоватым  оттенком,
поверхность  сухаЯ.  ЊышечнаЯ  ткань  плотнаЯ, упругаЯ. “ кур и
индеек -- светло-розового, а у гусей и уток -- красного  цвета.
Џоверхность мышечной ткани слегка влажнаЯ, но не липкаЯ.
   *  ‚озраст кур определЯют по лапкам. “ старых кур кожа лапок
грубаЯ, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными  чешуйками,
а  у молодых -- кожа нежнаЯ, белаЯ, с прожилками, ножки мЯгкие,
покрытые  мелкими  чешуйками.  “  молодой  курицы  Ярко-красный
гребешок, задний палец лапки маленький .
   *  ‚озраст кур и петухов можно определить также по состоЯнию
кончика грудной кости. “ молодой птицы  он  не  окостеневший  и
легко сгибаетсЯ.
   *  “  молодых  гусей  и  уток  лапки  желтые,  блестЯщие,  а
перепонки -- хрупкие. Љлюв -- Яркого  цвета,  концы  перьев  на
крыльЯх  не  оббиты;  вокруг  зрачка  -- белый, а не желтый или
голубой кружок .
   * “ молодой индейки светлый гребень, ножки серые  с  гладкой
поверхностью.
   *  Њолодую  дичь распознают по тонкой коже под крылышками, а
куропаток -- по перьЯм: у молодых птиц перьЯ  остроконечные,  у
старых -- закругленные. …сли под крылышками заметны зеленоватые
или  синеватые  пЯтна  или перо птицы начинает мокнуть, значит,
дичь несвежаЯ .

   ‚ последнее времЯ слова "английскаЯ говЯдина"  и  "бешенство
коров"  не  сходЯт  со  страниц  газет  и  экранов телевизоров.
Џоначалу все это воспринималось как чисто заграничный  ажиотаж.
Ћднако,   после  того,  как  только  по  официальным  данным  в
‘анкт-Џетербург и Њоскву  попало  723  тонны,  в  ђоссии  стали
относитьсЯ к этому всерьез. ѓлавный вопрос, который интересовал
всех,   --  это  опасно  ли  "бешенство  коров"  длЯ  человека.
Ђнглийские  официальные  лица  утверждают,  что  длЯ   человека
"бешенство  коров"  не  опасно. Ћднако исследованиЯ европейских
врачей  показывают  обратное.  ’ак  что   же   такое   болезнь,
прозваннаЯ  журналистами  "бешенством  коров"?  Џо научному она
называетсЯ  "губчатаЯ  энцефалопатиЯ".  ќнцефалопатиЯ  --   это
патологиЯ    головного    мозга.    ђазвитие    этой    болезни
характеризуетсЯ медленной деградацией? то есть в течение от 3-4
месЯцев до нескольких лет человек постепенно утрачивает памЯть,
критику, осмысленную речь, простейшие навыки, в том числе и  по
самообслуживанию, и умирает в полнейшем маразме.
   ‚идимо  не  только  у  нас официальные лица можно обвинить в
уничтожении собственного народа. ’олько интересно, кого обвинЯт
в этом в Ђнглии, неужели ЉѓЃ  еще  способен  на  такое.  Ћднако
оставим шутливый тон и вернемсЯ к прозе жизни.
   Љроме  людей заболевание передаетсЯ также кошкам, потому как
на ‡ападе больных и падших животных уже  давно  по  безотходной
технологии пускают в переработку на корм другим животным.
   ‚озбудитель   губчатой   энцефалопатии   довольно  стоек,  и
погибает только после 4-5 часового кипЯчениЯ,  что  в  домашних
условиЯх   практически   невыполнимо.   Ќе  зафиксировано  пока
передачи "бешенства коров" через молоко и молочные продукты.
   ‚  ђоссию   английскаЯ   говЯдина   поступала   под   маркой
бельгийской.  Љроме  того, по сведениЯм €нтерпола и …вропейской
комиссии незаконным реэкспортом занимаютсЯ сейчас французские и
испанские  фирмы.  Џоэтому   на   сегоднЯшний   день   наиболее
безопасным ЯвлЯетсЯ только отечественное мЯсо.
   ‚  нашу  область английское мЯсо не поступало, так как еще с
1988 года действует запрет на поставки английских продуктов,  а
в  свете  последних событий попали в "черный список" и продукты
из Ѓельгии. ‘аратовскаЯ таможнЯ уже вернула несколько поставок.
Ћднако никто не может гарантировать,  что  пораженное  мЯсо  не
попало  к  нам  с  продукцией  московских  мЯсоперерабытывающих
комбинатов. ’ем более, что международнаЯ мЯснаЯ мафиЯ  может  в
очередной   раз   изменить   маркировки.   Џоэтому  не  побоюсь
повторитьсЯ.  …сли  вы   не   хотите   закончить   свою   жизнь
неосмысленным   растительным   существованием,  покупайте  мЯсо
только  российских   производителей,   а   еще   лучше   только
саратовских.

   Џо  своей  доброкачественности,  то  есть  безвредности  длЯ
организма человека, можно выделить  три  основных  формы  мЯса:
свежее,   сомнительной   свежести   и  недоброкачественное  или
порченое.
   ‘вежее мЯсо.

   ‘вежее  мЯсо  должно  иметь  на  поверхности  туши   корочку
подсыханиЯ   бледно-розового   цвета.   ‹адонь,  приложеннаЯ  к
поверхности, должна оставатьсЯ сухой, жир  мЯгкий,  однородного
розоватого  цвета.  Џожелтение жира указывает на его порчу. Џри
надавливании пальцем пленка  подсыханиЯ  не  разрываетсЯ,  Ямка
быстро восстанавливаетсЯ, мышцы на разрезе красноватого цвета с
выраженным  рисунком прослоек жира, поверхность слегка влажнаЯ,
но на приложенной бумаге не должно оставатьсЯ  кровЯных  пЯтен.
‡апах  мЯса  специфичный,  свойственный каждому виду, но всегда
приЯтный, не вызывающий  негативного  восприЯтиЯ.  ‘ухожилиЯ  и
мышцы  прочно прикреплены к кости. Њеста сочленениЯ не выделЯют
затхлого,   плесневелого   или   гнилостного   запаха.   Ѓульон
соломенного цвета, прозрачный, с приЯтным аппетитным ароматом.

   ЊЯсо сомнительной свежести.

   Ћно  представлЯет  наибольшую  опасность длЯ покупателЯ, так
как его трудно отличить от свежего мЯса. Љак отличить начальные
признаки несвежего мЯса?
   Џрежде  всего,  на  поверхности  туши   корочка   подсыханиЯ
начинает  увлажнЯтьсЯ.  Ќа  ладони остаютсЯ мокрые пЯтна, часто
слизистого характера. ’кань мЯса становитсЯ менее упругой, Ямка
от вдавливаниЯ выправлЯетсЯ лишь за 1-2 минуты. ЊышечнаЯ  ткань
на  разрезе  слегка  дрЯблаЯ,  выделЯетсЯ мутноватаЯ сукровица,
оставлЯющаЯ кровавые пЯтна на приложенной бумаге.
   ‡апах мЯса  приобретает  отчетливый  кисловатый  оттенок.  B
местах  сочленениЯ  костей  и  прикреплениЯ сухожилий возникает
неприЯтный  запах.  Ѓульон  дает  интенсивную  пенную   накипь,
мутный, с четким кислым или даже плесневым запахом.

   Џорченое мЯсо.

   Џоверхность  порченой  туши  обильно  покрыта мутной слизью.
Љорочки подсыханиЯ  нет.  –вет  поверхности  не  однородный,  с
пЯтнами  темно-коричневого  цвета.  ЏоЯвлЯетсЯ  так  называемый
"загар мЯса" --  участки  глубокого  разложениЯ  мышц.  Џашина,
подлопаточнаЯ  часть  могут  быть покрыты серой или зеленоватой
плесенью. ЉонсистенциЯ мЯса дрЯблаЯ, Ямка  не  выравниваетсЯ  и
заполнЯетсЯ  слизью.  ‘  разреза мышц стекает мутнаЯ, неприЯтно
пахнущаЯ  буроватаЯ  жидкость.  ‚се  эти  признаки   разложениЯ
сопровождаютсЯ  устойчивым  неприЯтным  запахом  сероводорода с
примесью аммиака.
   Ќаш совет:

   ЊЯсо  рекомендуем  покупать  только  там,  где   по   вашему
требованию могут предъЯвить сопроводительные документы и данные
лабораторного исследованиЯ.

   €нтервью с директором магазина детского питаниЯ.
   ‚  начале  жизни вашему ребенку нужны только две вещи: чтобы
его любили и чтобы его правильно кормили. —то касаетсЯ первого,
мы уверены, что вы сумеете понЯть его желаниЯ и окружить малыша
нежностью и лаской, как никто другой. —то же касаетсЯ  питаниЯ,
то  самое  главное  --  это  обеспечить его сбалансированность:
организм  ребенка  должен  ежедневно   получать   разнообразные
питательные  вещества,  в которых он нуждаетсЯ, и то количество
витаминов,  которое  гарантирует   ему   хорошее   здоровье   и
гармоничное  развитие.  „лЯ  этого  в штат магазина должен быть
введен  детский  врач.  Ћн  бесплатно  консультирует  по   всем
вопросам, свЯзанным с выбором детского питаниЯ.
   ‚ыбор  овощей  и  фруктов  зачастую зависит от времени года.
‡десь вам на выручку продукты 14 фирм из  ѓолландии,  ѓермании,
Ђвстрии,  вейцарии  и  других  стран  …вропы,  а также ведущих
специализированных комбинатов детского питаниЯ ђоссии.  "Ѓона",
"•умана",  "Њилупа", "„анон", "•ипп" представлены разнообразной
продукцией.   ќти   фирмы   давно   зарекомендовали   себЯ   на
международном  рынке  высококачественным  детским  питанием, из
которого выведены все токсичные вещества.

   ќкологически чистые продукты
   ’ак ли это?-- спросит наш недоверчивый  покупатель.  Њы  уже
привыкли  к  тому,  что из-за границы к нам попадают в основном
негодные там вещи  и  продукты.  Ќо  здесь  ведь  речь  идет  о
здоровье неокрепшего малыша!
   ‘пециализированные   фирмы   по   выпуску  детского  питаниЯ
изготавливают  молочные  смеси,  каши,  пюре,  соки  только  из
экологически  чистых продуктов. Ќапрмер, фирма "•ипп" уже более
30 лет использует при выращивании растений  биотехнологии.  ќта
фирма проверЯет почву на предмет наличиЯ в ней вредных веществ,
отбирает   длЯ   посева   семена   лучших  сортов.  ‘амо  собой
разумеетсЯ, посевные площади находЯтсЯ на большом расстоЯнии от
шоссе.  Ќикакой  химии  в  удобрениЯх  и  средствах  защиты  от
вредителей  и  болезней. €нтенсивный ручной труд и естественный
откорм домашнего скота и птицы. Ђ после -- строжайший контроль.
   Џри отборе мЯса фирма проЯвлЯет  особую  требовательность  к
соблюдению  правил  естественного  выращиваниЯ  животных. Џусть
телЯта растут при этом медленнее, зато мЯсо получитсЯ здоровым,
с большим содержанием железа и гарантией, что оно  не  содержит
канцерогенные вещества и вредные гормоны.
   Љак говорЯт специалисты "•ипп": нет такого продукта питаниЯ,
который  проходил  бы  более  тщательную  проверку, чем детское
питание.
   --  —тобы  иметь  такую  высококачественную  продукцию,   мы
накопили достаточный опыт, установили свЯзи, контакты, добились
довериЯ  поставщиков  и  заключили  контракты,  -- рассказывает
директор  салона  "‚дохновение"  ‹юдмила  Ѓессонова,  --   ‚едь
уважающаЯ  себЯ фирма с многолетним стажем должна быть уверена,
что ее авторитет не пострадает в ‘аратове.
   Љроме того, в одном из недавних постановлений  правительства
‘аратовской области о детском питании оговариваетсЯ рЯд условий
длЯ  торгующих  организаций:  исключить  торговлю на лотках под
открытым  небом  (детскому  питанию  нужна   только   комнатнаЯ
температура),  ввести в штат или привлекать врача-консультанта.
Њы выполнили все условиЯ. Љроме магазина "Љарапуз", планируетсЯ
создание специализированных отделов во всех районах города.  Ќа
каждый  вид  питаниЯ  имеетсЯ  сертификат мирового уровнЯ, и мы
тщательно следим за его соответствием.
   ‚сЯ продукциЯ в магазине разделена  по  возрастным  группам.
…сть  молочные смеси (в том числе лечебные) длЯ новорожденных и
малышей до 4-месЯчного возраста. …сть смеси  длЯ  недоношенных,
ослабленных  детей,  длЯ  тех,  у кого выЯвлена непереносимость
коровьего молока, длЯ  детей,  лишенных  грудного  материнского
молока.
   Ќа  стеллажах с овощными и фруктовыми пюре, которые вводЯт в
рацион с 4 месЯцев,--  всевозможные  дары  природы  в  нарЯдных
баночках и упаковках, даже тропические.
   Љаши   --  один  из  самых  широко  представленных  разделов
магазина. ‚ этом питании особенно важны добавки,  ведь  ребенок
растет, и ему требуетсЯ много энергии.
   ‡лаковые  каши  богаты  углеводами  медленного расщеплениЯ и
дают ребенку зарЯд энергии  на  долгое  времЯ.  Љроме  прочего,
постепенно  увеличиваЯ  консистенцию  каши,  вы приучите своего
ребенка к более густой, грубой пище, необходимой длЯ нормальной
работы пищеварительного тракта.
   Њногие  фирмы,  такие  как  "•умана",  "•ипп",   разработали
питание  по 1,2,3 ступенЯм, чтобы малыш плавно перешел с одного
вида питаниЯ на другой  и  чтобы  не  спровоцировать  серьезное
заболевание в дальнейшем.
   ђодители  привыкли кормить свое чадо и понЯтиЯ не имеют, что
при этом детЯм с пищевой аллергией, болезнЯми желудка, почек  и
прочими  требуетсЯ  особое  питание.  ‡нали  ли вы, что если вы
кормите ребенка питанием "Ѓона", то нужно обЯзательно  довавить
в рацион витамин "„"?
   Ђ  многим  ли  родителЯм  известно,  что  организм грудничка
только до 4 месЯцев может удовлетворить потребность в железе за
счет  материнского  молока,  потом  начинает   испытывать   его
недостаток  и может развитьсЯ анемиЯ? ‚осполнЯть дефицит железа
можно с помощью соков и чаЯ с добавками. ‚ разделе "—ай" есть и
другие   напитки   --   витаминизированные,   минеральные,    с
послаблЯющим или закреплЯющим эффектом.
   Џрактически   здесь   можно  подобрать  любой  вид  питаниЯ,
отработать целую систему  вскармливаниЯ  ребенка,  ведь  только
наименований детского питаниЯ здесь более 300.

   ‘колько же все это стоит?
   --  –ены  в нашем магазине на уровне оптового рынка. ‘оски и
бутылочки -- 15-17 тысЯч, например. ‚ среднем цены ниже, чем во
многих    аптеках    и    магазинах,    примерно    на    30-40
процентов.продолжает    ‹юдмила    ‚ладимировна.Љонечно,   есть
некоторые виды  детского  питаниЯ  подороже,  но  это  особенно
сбалансированное, лечебное, очень трудоемкое в производстве. Ќа
‡ападе  диетологи,  специалисты  детского  питаниЯ не разделЯют
детей на  богатых  и  бедных,  они  заботЯтсЯ  прежде  всего  о
качестве  здорового  и полноценного питаниЯ длЯ всех малышей. Ђ
государство  уже  должно  думать,  как   обеспечить   им   юное
поколение,  как  растить здоровую нацию. Ќо это уже проблема не
нашего уровнЯ.

   ЏродовольственнаЯ лавка
   ”рукты, овощи

   ќкзотика в авоське
   Џодготовка плодов к консервированию

   „а, времена менЯютсЯ, однако всегда неизменной остаетсЯ наша
любовь  к  свежим   фруктам.   Џожалуй,   сейчас   уже   нельзЯ
пожаловатьсЯ на недостаточный их ассортимент на потребительском
рынке.  ”руктово-овощные  прилавки  за  последние несколько лет
вдруг превратились из скудных  и  небогатых  выбором  в  этакие
заманчивые   экзотические   SHOPчики,  пестрЯщие  разнообразием
красок и форм. Љак много поЯвилось новых, незнакомых нам  ранее
фруктов,   вызывающих   искреннее   удивление   и   желание  их
попробовать. „а вот незадача, порой и не знаешь с какого  конца
подступитьсЯ-то к этим заморским штучкам.
   Џомните, когда-то русские модницы носили ботву незнакомой им
тогда картошки на полЯх своих шлЯпок? —тобы с вами не произошли
подобные  казусы, мы предлагаем вам несколько советов по выбору
и употреблению некоторых экзотических фруктов.

   Љиви
   ‚ Љитае киви известен как "китайский крыжовник". Џотребление
киви снижает кровЯное давление, так как он очень богат калием и
в нем почти нет натриЯ и жира.
   ‚ продаже. …сли вы привередливы в выборе хороших  продуктов,
то  киви это то, что вам надо. Љиви великолепно сохранЯетсЯ, и,
чтобы найти испорченный фрукт, потребуетсЯ немало усилий.  …сли
фрукт  не  мЯгкий и не очень твердый, не ссохшийсЯ и не помЯтый
-- значит, он хороший.  если  при  комнатной  температуре  киви
издает  аромат  клубники,  банана и лимона, то это тоже признак
хорошего качества.
   ‘оветы по хранению. ‡аверните киви в полиэтиленовый пакет  с
дырочками.  ‚  холодильнике  он  может  хранитьсЯ около месЯца.
Њногие любЯт есть киви  очищенным,  что  легко  сделать  острым
ножом.  Ќо  пушистаЯ  кожица  тоже съедобна, многим нравитсЯ ее
есть. …сли же вы собираетесь добавить  киви  в  блюдо,  которое
содержит желатин, то предварительно сварите его.

   Ђнанас
   Џо  сравнению  с другими фруктами он содержит гораздо меньше
витаминов Ђ и ‘. ‡ато у него больше других питательных веществ.
ќто, например, довольно редкий минерал марганец. известно,  что
он способствует обмену протеина и углеводов.
   ‚  продаже.  Ќе  обрывайте  листьЯ,  чтобы выЯснить свежесть
ананаса. ѓлавный контролер в этом деле -- ваш нос.  “  хорошего
фрукта  сладкий  запах  и  твердаЯ оболочка. ‹истьЯ должны быть
зелеными.
   ‘оветы по  хранению.  ‘орванный  ананас  не  дозревает,  как
некоторые  другие  фрукты. Ќо вы можете сделать его слаще, если
поставите вверх дном и в таком положении оставите на ночь.  ќто
позволит сахару с нижней части перебратьсЯ в верхнюю. ‚о всЯком
случае держите купленный ананас при комнатной температуре -- он
будет более ароматным.

   Ђпельсины
   ‚  них  ультра  низкое  содержание  натриЯ  и жира, и они --
источник получениЯ витамина ‘.
   ‚ продаже. самый лучший способ выбрать вкусный  апельсин  --
это просто подержать его в руке. …сли вы чувствуете его вес, то
в  нем  много  сока,  так  что смело покупайте его. небольшие и
средние фрукты, как правило, слаще, чем  крупные.  …сли  у  вас
хороший нюх и апельсины не холодные, понюхайте, как он сладок.
   ‡аметьте,  что  есть много сортов апельсинов. ‘орт "Ќейвелс"
славитсЯ тем, что он без  косточек.  "‚аленсиЯ"  и  "’емпл"  --
очень  сочные, "‘евилл" немножко горьковат, но зато очень хорош
длЯ добавлениЯ в маринады, напитки и десерты.
   ‘оветы  по  хранению.  если  апельсины   предназначены   длЯ
употреблениЯ   в  течение  недели,  то  храните  при  комнатной
температуре.

   Ѓананы
   …сли вам  необходим  калий,  то  бананы  должны  обЯзательно
присутствовать  в  вашем  пищевом  рационе.  ‚рачи предписывают
ежедневно съедать по одному банану.
   ‚  продаже.  ‚ыбирайте  те  бананы,  у  которых  желтаЯ   не
испорченнаЯ  кожура (коричневые пЯтна роли не играют). покупать
их лучше свЯзками.
   ‘оветы по хранению. „о тех  пор,  пока  бананы  не  созреют,
держите  их  при  комнатной  температуре.  Љогда  они  поспеют,
уберите их в  холодильник.  Љожура  может  почернеть,  но  сама
мЯкоть останетсЯ свежей.

   ЏапайЯ
   ‚итамины Ђ и ‘.
   ‚  продаже.  “  спелой  папайи  зеленый  цвет  с желтыми или
оранжевыми пЯтнами. Ћна должна быть мЯгкой  на  ощупь,  хорошей
формы, напоминающей грушу. ‡апах сладкий и не резкий.
   ‘оветы  по  хранению.  Џапайю  можно  держать в холодильнике
около  недели.  Ћстрым  ножом  очистите  плод,  ложкой  удалите
семечки. €спользуйте папайю в зеленых или фруктовых салатах, из
нее  можно  сделать  пюре. …сли будете готовить блюда, в рецепт
которых входит желатин, ее следует предварительно сварить.

   Њанго
   ‘одержит витамины Ђ  и  ‘,  исключено  содержание  жира  или
натриЯ.
   ‚  продаже.  спелые  манго темного или Ярко-зеленого цвета с
желтыми  или  Яркими  пЯтнышками,  которые  чем-то   напоминают
веснушки.  ‘вежее  манго  при  прикосновении как бы отвечает на
него.
   ‘оветы  по  хранению.  ‚  холодильнике  манго  хранитсЯ  две
недели. перед тем как очистить плод хорошо промойте и разрежьте
поперек  волокна  вокруг  косточки.  ‡атем нарежьте на дольки и
отделите от косточки. после этого, как банан закройте  кожицей.
Mанго  вкуснее  в  охлажденном  виде.  его можно использовать в
пирогах и тушениЯх с другими фруктами.
   „умаетсЯ, теперь вы без труда справитесь с  этой  вкусной  и
полезной экзотикой, быть может вам пригодЯтсЯ и наши рецепты:

   ђецепты:
   1. Њанго с помидорами и луком.
   1 большой плод манго или два маленьких;
   2 средних помидора;
   2 луковички, мелко нарезанные;
   1 лимон;
   2 чайные ложки масла
   щепотка сухой горчицы.
   —тобы приготовить манго, возьмите острый нож и разрежьте его
пополам  вокруг  косточки.  Ћчищать  кожу  начинайте  от среза,
срезаЯ ломтики по кругу, потом  мелко  нарубите  их  на  мелкие
кусочки (на один укус) и сложите в миску среднего размера.
   Ќарежьте   помидоры,   положите  в  манго,  добавьте  лук  и
перемешайте.
   ‚ небольшой миске сбейте венчиком сок и мЯкоть лимона, масло
и горчицу. вылейте это на смесь  манго  и  хорошо  перемешайте.
подавайте   в   салатных  мисочках  комнатной  температуры  или
охлажденными.
   2. Џарре из свежей папайи:
   2 спелые папайи;
   2 ст. ложки лимонного сока и мЯкоть;
   1/2 чашки ванильного йогурта;
   ‘вежие Ягоды.
   Ћстрым ножом разрежьте папайю пополам,  очистите  от  кожицы
(лучше   делать   над  раковиной).  ‹ожкой  вычистите  семечки.
Ќарежьте папайю кусочками, соедините с лимонным соком и мЯкотью
лимона и смешайте в миксере до получениЯ однородной массы.
   Џолученную массу переложите ложкой в 4 стакана длЯ парре или
вина. Џотом положите слой йогурта и снова слой  папайи  и  слой
йогурта. посыпьте все это свежими Ягодами и подавайте на десерт
или на завтрак.
   ’атьЯна …мелина

   ђазные   плоды  и  овощи  подготавливают  к  консервированию
по-разному, однако есть и общие правила.  Џрежде  всего  плоды,
Ягоды,  овощи, предназначенные длЯ консервированиЯ, должны быть
абсолютно здоровыми, без повреждений,  разложены  по  сортам  и
размерам  и,  что  особенно  важно, тщательно вымыты, поскольку
Ядохимикаты,   используемые   длЯ   борьбы   с   насекомыми   и
вредителЯми,  сосредоточиваютсЯ  именно  на поверхности плодов.
‡атем нужно очистить плоды от  плодоножек,  семЯн,  косточек  и
т.д.  Ќарезать  плоды и овощи нужно старатьсЯ так, чтобы дольки
получались одинаковыми. ‚ажный момент  в  подготовке  плодов  и
овощей   к   консервированию   --   их   бланширование,  т.  е.
предварительнаЯ  тепловаЯ  обработка,   при   которой   продукт
ненадолго  опускают  в кипЯщую воду или обрабатывают паром. ќто
необходимо длЯ того, чтобы разрушить ферменты, которые вызывают
потемнение плодов (Яблок, картофелЯ, цветной капусты,  грибов),
а  также  уничтожить  значительную  долю  микробов  и облегчить
стерилизацию.  Љроме  того,  из  плодов  при  этом  вытеснЯетсЯ
воздух,  и  они  уменьшаютсЯ  в  объеме. Џодготовленные плоды и
овощи раскладывают в банки, заливают горЯчим сиропом,  рассолом
или  маринадом и стерилизуют. •ранить консервированные продукты
нужно  в  холодном,  темном,  сухом  и  хорошо   проветриваемом
помещении, без доступа солнечных лучей.

   Ћсобенности консервированиЯ овощей
   ‹ишь   немногие  овощи,  например  томаты,  ревень,  щавель,
содержащие  органические  кислоты,   можно   консервировать   в
натуральном   виде.   ‚се  другие  овощи  --  огурцы,  кабачки,
патиссоны, сладкий перец и другие -- почти не содержат кислот и
нуждаютсЯ  в  добавлении  в  качестве  консервирующих   средств
уксусной  или  лимонной  кислоты.  „лЯ полной гарантии качества
готового    продукта    слабокислые     маринады     необходимо
стерилизовать.  „лЯ  приготовлениЯ  острых маринадов необходима
уксуснаЯ кислота, причем в таком количестве, чтобы  кислотность
готового  маринада  составила  1,2*1,8 %. ’акие маринады хорошо
сохранЯютсЯ и без стерилизации.  Ќо  есть  у  острых  маринадов
серьезный  недостаток  --  не  длЯ  всех они пригодны, а чаще и
вовсе  противопоказаны.  Џри  приготовлении  слабых   маринадов
совершенно  необходима  стерилизациЯ консервов, вследствие чего
огурцы, например, становЯтсЯ мЯгкими без столь характерной  длЯ
них  хрустЯщей  консистенции.  „лЯ  консервированиЯ,  каким  бы
способом  ни  был  приготовлен  маринад,   необходимы:   овощи,
маринаднаЯ  заливка  и прЯности. Џричем роль прЯностей здесь не
последнЯЯ:  благодарЯ   использованию   прЯностей   не   только
обогащаетсЯ   вкус   консервированных   продуктов,   но   и   в
значительной мере обусловливаютсЯ  их  качество  и  возможность
длительной  сохранности.  Џри  этом  нарЯду с такими импортными
прЯностЯми, как перец, гвоздика, корица, прекрасными  добавками
и  обогатителЯми  ЯвлЯютсЯ  прЯные овощи, зелень и кореньЯ. ќто
лист и кореньЯ сельдереЯ, любистка, петрушки,  хрена,  лавровый
лист,  лист  вишни  и  черной смородины, чеснок, красный перец,
тмин, укроп, мЯта, тимьЯн, иссоп, базилик,  эстрагон,  майоран,
кинза.

   Љулинар

   …сли  креветки,  кальмары и морскаЯ капуста известны широкой
массе покупателей еще с советских времен, то омаров и лангустов
мы  смогли  попробовать  только   сейчас.   Ќасколько   полезны
морепродукты и с чем их едЯт?
   „ары  морЯ,  или как их называют за рубежом "seafood", очень
полезны. ‚се  они  богаты  легкоусвоЯемыми  белками  и  жирными
кислотами,  микро--  и макроэлементами. Ћни гораздо питательнее
мЯса и рыбы. Ћт  морепродуктов  не  поправлЯютсЯ,  в  них  мало
холестерина, а некоторые даже обладают целебными свойствами.
   ЊЋђ‘ЉЂџ ЉЂЏ“‘’Ђ (‹ЂЊ€ЌЂђ€џ)
   это водоросли, растущие на дне морЯ на глубине 15-20 метров.
Њинеральных веществ в ней гораздо больше, чем во многих овощах:
солей  калиЯ,  натриЯ, фосфора, магниЯ, железа, алюминиЯ, йода,
брома, хлора, кобальта, марганца, и др. ‚ морской капусте  есть
также
   витамины  Ђ,‘,  и группы ‚. Ѓольшой популЯрностью пользуютсЯ
консервы и разнообразные салаты из морской  капусты.  Љондитеры
используют  ее  во  фруктово-Ягодном  мармеладе, бело-розовом и
даже молочном зефире, в  различных  видах  карамелей.  Ћсобенно
любЯт  морскую  капусту  в Љитае, џпонии, Љорее. …е едЯт сырую,
сушеную, вЯленую, соленую и консервированную. € даже заваривают
в чай. Ђ в ‘Ђ морскую капусту засахаривают.
   ЊорскаЯ капуста содействует  работе  почек,  улучшает  обмен
веществ   и   деЯтельность  кишечника.  ‚  ней  много  йодистых
соединений,    поэтому    врачи    рекомендуют    ее    больным
сердечно-сосудистыми  заболеваниЯми, страдающим атеросклерозом,
заболеваниЯми  щитовидной  железы.  Ќо  и  чересчур  увлекатьсЯ
морской капустой не рекомендуетсЯ: ежедневное потребление более
300  граммов  этого  продукта  может  привести  к  расстройству
пищеварениЯ.
   Њ€„€€
   богаты   полноценным    белком,    жиром,    углеводами    и
микроэлементами:  селеном,  натрием, калием, кальцием, магнием,
йодом,  бором,  кобальтом,  марганцем.  Ћсобенно  много  в  них
кобальта:  почти  в  десЯть раз больше, чем в свиной, говЯжьей,
куриной печени. Њидии содержат витамины ‚1, ‚2,  ‚6,  PP.  ЊЯсо
мидий   варЯт,   солЯт,   замораживают,  из  них  изготавливают
консервы, разнообразную кулинарию и  даже,  как  и  из  морской
капусты, пищевые биологически-активные добавки.
   Њидии,   бланшированные   паром,   более   питательны,   чем
бланшированные водой. ‚арено-мороженые  мидии  полезны  больным
атеросклерозом:  достаточно  40-50  граммов  в  день  (их можно
добавлЯть к овощным салатам и  винегретам).  ‚рачи  рекомендуют
употреблЯть  их  не  более  трех  раз  в  неделю,  чтобы они не
надоедали больному. ‚ последующие две-три недели в рацион можно
включать другие морепродукты или морскую капусту.
   “‘’ђ€–›
   по питательной  ценности  превосходЯт  мЯсо  многих  рыб  --
судака,  сазана и др. ‚ них содержатсЯ фосфор, кальций, железо,
кобальт, йод, марганец,  и  другие  микроэлементы.  ‚  устрицах
обнаружены  витамины  группы ‚,‘, а в их жире -- много витамина
D.
   “потреблЯть в пищу можно  только  свежие  устрицы  с  плотно
закрытыми  створками.  …дЯт  их  так:  надо  вскрыть раковину и
убрать мелкую  створку.  Џрежде,  чем